菜薊韭葱意式煎蛋饼

菜薊韭葱意式煎蛋饼特写

意式煎蛋饼看似简单,但要做得很好却是一项挑战。制作完美的蛋饼或几乎所有蛋类菜肴的秘诀在于慢火烹饪。

煎蛋饼应该有足够的硬度和结构,同时咬起来又很嫩。如果蛋液煮得太快,就会变得干燥、松软、口感不佳。

那么,有什么简单的食材能让您的蛋饼在保持鸡蛋结构的同时,又变得鲜嫩无比呢?乡村奶酪。不喜欢?不用担心。松软干酪会与周围的鸡蛋和其他配料融为一体,让一切都变得美味可口。

这是一款非常适合春季食用的煎蛋饼,加入了新鲜切碎的韭葱和菜薊、帕尔马干酪和乡村奶酪,并用龙蒿调味。请享用!

烹饪秘诀

菜薊韭葱意式煎蛋饼

  • 准备时间20 mins
  • 烹饪时间35 mins
  • 总耗时55 mins
  • 份量4 servings

配料

  • 2 汤匙黄油
  • 2 杯洗净的韭葱,只取白色和浅绿色部分,切片(纵向切成两半,然后横向切片,约 1/4英寸厚)(请参阅如何清洗韭葱
  • 4 盎司冷冻菜薊心,解冻后切成 1/2 英寸的片
  • 1/2 茶匙干龙蒿(可用 2 茶匙切碎的新鲜龙蒿,或干普罗旺斯香草或干百里香代替)
  • 1/4 茶匙食盐
  • 5 枚鸡蛋
  • 8 盎司(1 杯)小凝乳乡村奶酪(如果喜欢,也可使用理科塔酪)
  • 2 汤匙全麦面粉(无麸质版本可省略)
  • 1/2 茶匙发酵粉
  • 1 杯磨碎的帕尔马干酪
  • 切碎的新鲜韭葱或欧芹,用于装饰

步骤

  1. 用黄油烹煮韭葱:在一个 8 至 9 英寸的烤箱防粘平底锅(如带不锈钢把手的硬质阳极氧化铝平底锅)或经过充分调味的铸铁平底锅中,用中火融化黄油。加入切片的韭葱,轻轻煮至变软,约 10 分钟。 加入切片的韭葱 轻轻煮至变软
  2. 加入菜薊心、龙蒿和盐:韭葱煮熟变软后,加入菜薊心、龙蒿和盐。煮至菜薊心热透,然后从锅中取出,盛入碗中备用。
  3. 制作蛋糊:取一中号碗,加入鸡蛋和乡村奶酪搅拌均匀。 制作蛋糊 在一个小碗中,将面粉、帕尔马干酪和发酵粉搅拌均匀。将面粉混合物加入蛋液中搅拌。将菜蓟和韭葱加入蛋液中搅拌。注意,混合物的颜色可能会改变,如果出现这种情况也不用担心,煮熟后就会恢复正常。
  4. 将蛋液倒入平底锅,轻轻煎煮:用纸巾擦拭平底锅。然后在平底锅中加入一汤匙黄油,用中火加热融化,并沿着锅底和锅边搅拌均匀。将鸡蛋液倒入平底锅中,搅拌均匀,确保菜蓟和韭葱分布均匀。 将蛋液倒入平底锅 确保菜蓟和韭葱分布均匀 将火调小。盖上锅盖,在炉灶上慢慢煮 12 至 15 分钟,直到除中心部分外的所有部分都凝固。您需要每隔几分钟检查一次。火要大到足以让混合物凝固,但又要小到边缘不会变黄。这种油炸玉米饼得益于缓慢而温和的烹饪。
  5. 最后放入烤炉:将烤架放在烤箱的上三分之一处。预热烤炉。当蛋饼基本凝固时,除了中间还在晃动外,将平底锅放入烤箱。烤 3 到 4 分钟,直到表面微微变黄,中间凝固。 最后放入烤炉 直到表面微微变黄,中间凝固
  6. 装盘:从烤箱中取出平底锅。(小心烫手!用锅架。我喜欢在手柄上放一块冰块,这样更安全)。使用钝刀或金属刮刀将蛋饼的边缘从平底锅上松开。将锅铲轻轻插入蛋饼下方,使其脱离平底锅。然后将煎蛋饼轻轻滑入盘中。用葱花或香菜点缀即可食用。
    用葱花或香菜点缀即可食用
营养成分(每份)
  • 347卡路里
  • 21g总脂肪
  • 10g饱和脂肪
  • 279mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4
每份的量
  • 卡路里347
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪21g27%
  • 饱和脂肪10g52%
  • 胆固醇279mg93%
  • 954mg41%
  • 总碳水化合物16g6%
  • 膳食纤维2g8%
  • 总糖3g
  • 蛋白质23g
  • 维生素C6mg28%
  • 356mg27%
  • 2mg13%
  • 332mg7%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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