想想韭葱。
它是洋葱家族中的巨无霸。
虽然深绿色的部分味道浓郁，但人们大多只食用白色和浅绿色的部分，而且可以烹煮更长时间使其变软，或者在自制汤汁时使用。
韭葱很脏
用韭葱烹饪的挑战在于，它们几乎总是很脏。在种植韭葱时，土壤会堆积在韭葱周围，这样韭葱的更多部分就不会被太阳晒到，因此颜色更浅、更嫩。
因此，韭葱的颜色更浅、更嫩。虽然韭葱长得漂亮，颜色更淡，但沙粒和泥土却深深地扎在韭葱里。
清洗韭葱的两种方法
清洗韭葱基本上有两种方法，使用哪种方法取决于您在烹饪中如何使用韭葱。最简单的方法是将韭葱切碎煮汤。
稍具挑战性的方法是将韭葱准备好用于需要整根韭葱的食谱中。这里将详细介绍这两种方法。
有韭葱吗？以下是一些使用韭葱的好食谱：
清洗韭葱的详细步骤
冲洗韭葱
在开始使用这两种方法之前，先将韭菜在水下冲洗干净，以去除明显的污垢或沙子。
使用韭葱做汤
- 去根切片：切掉韭葱根部。将韭葱纵向切片。
- 横切：决定要使用多少韭葱。韭葱菜叶较硬，味道较重，但长时间烹饪后会变软。最后几英寸的深绿色末端可能应该丢弃，或者留着做汤。(我把韭葱放在塑料袋里，然后放进冰箱冷冻。
- 在一碗冷水中冲洗干净：将切好的韭葱放入碗中，注入冷水。(如果韭葱特别脏，可先用滤网冲洗，然后再加水）。用手搅动韭葱，把附着在上面的泥土或沙子弄掉。 用筛子或开槽勺将韭葱从水中捞出，放入一个新碗中。
用筛子或开槽勺将韭葱从水中捞出，放入一个新碗中。
清洗和准备整棵韭葱
- 从开口处切至菜叶末端：将韭葱放在砧板上。将锋利的刀尖插入韭葱最低开口下方约 1/4 英寸处。直接切开，直到韭菜的绿色末端，留下完整的浅色部分。
- 冲洗：将韭葱像扇子一样摊开，放在冷水中冲洗。冲洗掉泥沙。如果韭葱特别脏，您可能需要在韭葱上再切一个类似的口子，以便进一步将韭葱扇开。
- 切掉深绿色的顶部：切掉韭葱深绿色的顶部，在韭葱身上保留尽可能多的深绿色。我们喜欢韭葱的味道（基本上就是一个大葱绿色），所以我们通常会将大约 2 到 3 英寸的深绿色部分与韭葱主体保留在一起。
深绿色部分可以丢弃，也可以留着做汤或炖菜的调味料，或用来做高汤。 - 切下韭葱的根部：尽量靠近根部。紧贴根部切会使韭葱在整个烹饪时保持在一起。
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