爱尔兰土豆汤（Colcannon Soup）

爱尔兰土豆汤（Colcannon Soup）

配料

• 6 汤匙无盐黄油
• 2 杯切片韭菜（请参阅如何清洗韭葱）
• 2 杯切片切碎的卷心菜
• 2 杯切片和切碎的羽衣甘蓝（我们使用长柄羽衣甘蓝）
• 4 杯去皮切丁的罗塞特马铃薯（约 3 磅，3/4 英寸切丁）
• 6 杯鸡汤
• 2 片月桂叶
• 2 1/2 茶匙食盐
• 1/4 茶匙白胡椒
• 1/3 杯浓奶油
• 4 个葱，切薄片

步骤

1. 煮熟蔬菜：在一个大的厚底汤锅中，用中火融化黄油。加入切片的韭菜、卷心菜和羽衣甘蓝，翻拌均匀。将火调至小火，盖上锅盖，轻轻煮至蔬菜变蔫，约 12-15 分钟。
   
2. 加入土豆和高汤，小火慢炖：在锅中加入土豆丁、鸡汤、月桂叶和盐。加大火力炖煮。小火慢炖，直至土豆变软并散开，约 15-20 分钟。
   
3. 加入奶油、洋葱和胡椒粉：离火。加入白胡椒、浓奶油和葱段。品尝并根据口味添加更多的盐和胡椒。