爱尔兰卷心菜土豆泥(Colcannon)

在圣帕特里克节或任何一天,用这道爱尔兰土豆泥食谱都不会出错。

什么是 Colcannon?

你吃过 Colcannon 吗?Colcannon 是圣帕特里克节的最爱,它是一种爱尔兰土豆泥食谱,由奶油土豆泥和羽衣甘蓝或卷心菜混合而成。

我是在研究爱尔兰传统烹饪时第一次接触到 colcannon 土豆泥的。毫不奇怪,爱尔兰人有各种烹饪土豆的方法,有各种喜庆的名字,如 champ、brousy、pandy、boxty,还有这个 colcannon。

Colcannon

爱尔兰土豆泥

在下面的 Colcannon 食谱中,我们将土豆泥与切碎的熟羽衣甘蓝、葱、牛奶或奶油以及大量黄油混合在一起。

食用时,在土豆泥中间挖出一个凹陷,放上一块黄油。吃的时候,用叉子蘸一蘸融化的黄油。

如果说有什么食谱能让人吃得津津有味,那就是它了!

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顺便说一下,如果您正在寻找有关爱尔兰传统烹饪的书籍,我可以向您推荐两本非常好的书。第一本是《Irish Traditional Cooking》,作者是 Ballymaloe Cookery School 的达丽娜-艾伦(Darina Allen)。

第二本是科尔曼-安德鲁斯(Colman Andrews)著的《The Country Cooking of Ireland》,该书获得了 2010 年詹姆斯-比尔德年度烹饪书奖。

爱尔兰土豆泥

烹饪秘诀

爱尔兰卷心菜土豆泥(Colcannon)

  • 准备时间10 mins
  • 烹饪时间25 mins
  • 总耗时35 mins
  • 份量4 to 6 servings

配料

  • 4 个赤褐色马铃薯(2 至 2.5 磅),去皮后切成 1.5 英寸长的小块
  • 盐适量
  • 5 至 6 汤匙无盐黄油,外加更多黄油以供食用
  • 3 小杯切碎的羽衣甘蓝、卷心菜、芥蓝或其他绿叶菜
  • 3 个葱,切碎(约 1/2 杯)
  • 1 杯牛奶或奶油

步骤

  1. 煮土豆:将马铃薯放入一个中型锅中,加冷水至少一英寸。加入 2 汤匙盐,煮沸。煮至土豆变软,约 15-20 分钟。用滤网沥干。
  2. 用黄油煮油菜和葱:将锅放回炉灶,置于中高火上。融化锅中的黄油,热后加入油菜。将蔬菜煮 3 到 4 分钟,直到它们变蔫并散发出一些水分。加入葱,再煮 1 分钟。
  3. 将土豆与牛奶或奶油和油菜捣碎:倒入牛奶或奶油,搅拌均匀,然后加入土豆。将火调至中火。用叉子或土豆泥将土豆捣碎,与蔬菜混合。加盐调味,趁热上桌,中间放一块黄油。
营养成分(每份)
  • 378卡路里
  • 26g总脂肪
  • 16g饱和脂肪
  • 75mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4 to 6
每份的量
  • 卡路里378
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪26g33%
  • 饱和脂肪16g82%
  • 胆固醇75mg25%
  • 129mg6%
  • 总碳水化合物33g12%
  • 膳食纤维4g13%
  • 总糖3g
  • 蛋白质5g
  • 维生素C25mg124%
  • 70mg5%
  • 2mg10%
  • 877mg19%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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