在圣帕特里克节或任何一天，用这道爱尔兰土豆泥食谱都不会出错。
什么是 Colcannon?
你吃过 Colcannon 吗？Colcannon 是圣帕特里克节的最爱，它是一种爱尔兰土豆泥食谱，由奶油土豆泥和羽衣甘蓝或卷心菜混合而成。
我是在研究爱尔兰传统烹饪时第一次接触到 colcannon 土豆泥的。毫不奇怪，爱尔兰人有各种烹饪土豆的方法，有各种喜庆的名字，如 champ、brousy、pandy、boxty，还有这个 colcannon。
爱尔兰土豆泥
在下面的 Colcannon 食谱中，我们将土豆泥与切碎的熟羽衣甘蓝、葱、牛奶或奶油以及大量黄油混合在一起。
食用时，在土豆泥中间挖出一个凹陷，放上一块黄油。吃的时候，用叉子蘸一蘸融化的黄油。
如果说有什么食谱能让人吃得津津有味，那就是它了！
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顺便说一下，如果您正在寻找有关爱尔兰传统烹饪的书籍，我可以向您推荐两本非常好的书。第一本是《Irish Traditional Cooking》，作者是 Ballymaloe Cookery School 的达丽娜-艾伦（Darina Allen）。
第二本是科尔曼-安德鲁斯（Colman Andrews）著的《The Country Cooking of Ireland》，该书获得了 2010 年詹姆斯-比尔德年度烹饪书奖。
烹饪秘诀
爱尔兰卷心菜土豆泥（Colcannon）
- 准备时间
10 mins - 烹饪时间
25 mins - 总耗时
35 mins - 份量
4 to 6 servings
配料
- 4 个赤褐色马铃薯（2 至 2.5 磅），去皮后切成 1.5 英寸长的小块
- 盐适量
- 5 至 6 汤匙无盐黄油，外加更多黄油以供食用
- 3 小杯切碎的羽衣甘蓝、卷心菜、芥蓝或其他绿叶菜
- 3 个葱，切碎（约 1/2 杯）
- 1 杯牛奶或奶油
步骤
- 煮土豆：将马铃薯放入一个中型锅中，加冷水至少一英寸。加入 2 汤匙盐，煮沸。煮至土豆变软，约 15-20 分钟。用滤网沥干。
- 用黄油煮油菜和葱：将锅放回炉灶，置于中高火上。融化锅中的黄油，热后加入油菜。将蔬菜煮 3 到 4 分钟，直到它们变蔫并散发出一些水分。加入葱，再煮 1 分钟。
- 将土豆与牛奶或奶油和油菜捣碎：倒入牛奶或奶油，搅拌均匀，然后加入土豆。将火调至中火。用叉子或土豆泥将土豆捣碎，与蔬菜混合。加盐调味，趁热上桌，中间放一块黄油。
营养成分(每份)
- 378卡路里
- 26g总脂肪
- 16g饱和脂肪
- 75mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分
份量: 4 to 6
每份的量
- 卡路里378
- 每日摄入量百分比*
- 总脂肪26g33%
- 饱和脂肪16g82%
- 胆固醇75mg25%
- 钠129mg6%
- 总碳水化合物33g12%
- 膳食纤维4g13%
- 总糖3g
- 蛋白质5g
- 维生素C25mg124%
- 钙70mg5%
- 铁2mg10%
- 钾877mg19%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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