为何在中心划十字？

为什么要在中间划十字？在面团上划线有助于烘烤时热量到达面包中心，并帮助面包均匀发酵。

爱尔兰苏打面包的配料

这款苏打面包是爱尔兰经典面包的美式版本，在基础上添加了少许黄油、糖、鸡蛋和一些醋栗或葡萄干。您可以用铸铁煎锅（这才叫传统！）或普通烤盘烘烤。

您也可以做一个不加鸡蛋或醋栗的简单版本，加入一些小茴香，或者将苏打面包面团变成饼干。

爱尔兰经典面包的美式版本

爱尔兰苏打面包能放多久？

苏打面包很快就会变干，所以实际上只能吃一两天。刚出炉的苏打面包最好是热着吃或烤着吃。用保鲜膜或铝箔纸包裹保存。

不过，您也可以提前做好并冷冻起来（先让它冷却到室温）。先用保鲜膜裹紧，再用铝箔纸包裹。冷冻后最多可保存 2 个月。

制作更多爱尔兰式面包

更多爱尔兰式面包

烹饪秘诀

爱尔兰苏打面包

准备时间15 mins
烹饪时间40 mins
总耗时55 mins
份量12 servings
总产量1 loaf

配料

4 至 4 1/2 杯中筋面粉
1 汤匙糖
1 茶匙盐
1 茶匙小苏打
4 汤匙黄油，切块并稍微软化
1 杯醋栗（currants）或葡萄干
1 个大鸡蛋，轻轻打散
1 3/4 杯酪乳

步骤

将烤箱预热至 425°F。
将干配料搅拌均匀：在一个大碗中，将 4 杯面粉与糖、盐和小苏打一起搅拌均匀。
加入黄油和醋栗：用（干净的）手指将黄油倒入面粉混合物中，直到像粗面粉一样。然后加入醋栗或葡萄干。
加入鸡蛋和酪乳：在面粉混合物中间打一个井。在井中加入打散的鸡蛋和酪乳，用木勺搅拌，直到面团僵硬到无法搅拌。
捏成面团：用沾满面粉的手将面团轻轻捏成球状。面团会变得柔软而粘稠。如果面团更像面糊而不是面团，可再加入 1/2 杯面粉，直到面团粘稠、蓬松为止。将面团移到轻轻抹过面粉的表面，整形成圆形面包。注意，面团会有点粘，而且很蓬松（有点像酥饼面团）。
面团要揉得刚刚好，使面粉刚好湿润，面团勉强合拢。蓬松就是好面团。如果揉面过度，面包会变得很硬。
用 “X” 划痕：将面团移到一个大的、涂有少许油脂的铸铁平底锅或烤盘上（面团在平底锅或烤盘上会稍微变平）。用一把带锯齿的小刀，在面团顶部约一英寸半深的地方划一个 “X” 形。划痕的目的是在烹制时帮助热量进入面团中心。
烤至金黄：将面包放入烤箱，在 425°F 的温度下烘烤，直到面包呈金黄色，底部敲击时发出空洞的声音，大约需要 35 到 45 分钟（如果使用铸铁平底锅，可能需要更长的时间，因为平底锅的加热时间要比烤盘长）。如果在烘烤过程中面包表面颜色太深，可以用铝箔纸盖住面包。用一根细长的肉串插入面包中心，检查面包是否烤熟。如果烤出来是干净的，就说明烤好了。提示：如果用铸铁平底锅在烤箱里烤面包，取出平底锅时要非常小心。很容易忘记锅柄是非常烫的。一定要在上面套上锅套。
冷却，切片，上桌：从烤箱中取出平底锅或烤盘，让面包在平底锅或烤盘上放置 5 到 10 分钟。然后，移到架子上稍稍冷却。面包可在室温下温热食用，或切片烤制后食用。刚烤好的面包热食效果最佳。