爱尔兰苏打面包

似乎每个人都有自己喜欢的爱尔兰苏打面包配方。有的加小茴香,有的加葡萄干,有的两种都加,有的两种都不加。

传统爱尔兰苏打面包的主要成分是面粉、小苏打、盐和酪乳。酪乳中的酸与小苏打的碱发生反应,使面包发酵。酪乳和小苏打的发酵作用使面包得名:”苏打面包”。

爱尔兰苏打面包

为何在中心划十字?

为什么要在中间划十字?在面团上划线有助于烘烤时热量到达面包中心,并帮助面包均匀发酵。

爱尔兰苏打面包的配料

这款苏打面包是爱尔兰经典面包的美式版本,在基础上添加了少许黄油、糖、鸡蛋和一些醋栗或葡萄干。您可以用铸铁煎锅(这才叫传统!)或普通烤盘烘烤。

您也可以做一个不加鸡蛋或醋栗的简单版本,加入一些小茴香,或者将苏打面包面团变成饼干

爱尔兰经典面包的美式版本

爱尔兰苏打面包能放多久?

苏打面包很快就会变干,所以实际上只能吃一两天。刚出炉的苏打面包最好是热着吃或烤着吃。用保鲜膜或铝箔纸包裹保存。

不过,您也可以提前做好并冷冻起来(先让它冷却到室温)。先用保鲜膜裹紧,再用铝箔纸包裹。冷冻后最多可保存 2 个月。

制作更多爱尔兰式面包

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烹饪秘诀

爱尔兰苏打面包

  • 准备时间15 mins
  • 烹饪时间40 mins
  • 总耗时55 mins
  • 份量12 servings
  • 总产量1 loaf

配料

  • 4 至 4 1/2 杯中筋面粉
  • 1 汤匙糖
  • 1 茶匙盐
  • 1 茶匙小苏打
  • 4 汤匙黄油,切块并稍微软化
  • 1 杯醋栗(currants)或葡萄干
  • 1 个大鸡蛋,轻轻打散
  • 1 3/4 杯酪乳

步骤

  1. 将烤箱预热至 425°F。
  2. 将干配料搅拌均匀:在一个大碗中,将 4 杯面粉与糖、盐和小苏打一起搅拌均匀。将干配料搅拌均匀
  3. 加入黄油和醋栗:用(干净的)手指将黄油倒入面粉混合物中,直到像粗面粉一样。然后加入醋栗或葡萄干。加入黄油和醋栗
  4. 加入鸡蛋和酪乳:在面粉混合物中间打一个井。在井中加入打散的鸡蛋和酪乳,用木勺搅拌,直到面团僵硬到无法搅拌。加入鸡蛋和酪乳 直到面团僵硬到无法搅拌
  5. 捏成面团:用沾满面粉的手将面团轻轻捏成球状。面团会变得柔软而粘稠。如果面团更像面糊而不是面团,可再加入 1/2 杯面粉,直到面团粘稠、蓬松为止。将面团移到轻轻抹过面粉的表面,整形成圆形面包。注意,面团会有点粘,而且很蓬松(有点像酥饼面团)。
    捏成面团 面团要揉得刚刚好,使面粉刚好湿润,面团勉强合拢。蓬松就是好面团。如果揉面过度,面包会变得很硬。 使面粉刚好湿润,面团勉强合拢
  6. 用 “X” 划痕:将面团移到一个大的、涂有少许油脂的铸铁平底锅或烤盘上(面团在平底锅或烤盘上会稍微变平)。用一把带锯齿的小刀,在面团顶部约一英寸半深的地方划一个 “X” 形。划痕的目的是在烹制时帮助热量进入面团中心。用 "X" 划痕
  7. 烤至金黄:将面包放入烤箱,在 425°F 的温度下烘烤,直到面包呈金黄色,底部敲击时发出空洞的声音,大约需要 35 到 45 分钟(如果使用铸铁平底锅,可能需要更长的时间,因为平底锅的加热时间要比烤盘长)。如果在烘烤过程中面包表面颜色太深,可以用铝箔纸盖住面包。用一根细长的肉串插入面包中心,检查面包是否烤熟。如果烤出来是干净的,就说明烤好了。提示:如果用铸铁平底锅在烤箱里烤面包,取出平底锅时要非常小心。很容易忘记锅柄是非常烫的。一定要在上面套上锅套。
  8. 冷却,切片,上桌:从烤箱中取出平底锅或烤盘,让面包在平底锅或烤盘上放置 5 到 10 分钟。然后,移到架子上稍稍冷却。面包可在室温下温热食用,或切片烤制后食用。刚烤好的面包热食效果最佳。 冷却,切片,上桌
营养成分(每份)
  • 263卡路里
  • 5g总脂肪
  • 3g饱和脂肪
  • 27mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 12
每份的量
  • 卡路里263
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪5g6%
  • 饱和脂肪3g14%
  • 胆固醇27mg9%
  • 387mg17%
  • 总碳水化合物47g17%
  • 膳食纤维2g7%
  • 总糖11g
  • 蛋白质7g
  • 维生素C1mg5%
  • 62mg5%
  • 3mg15%
  • 218mg5%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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