蒜香虾

蒜香虾

配料

• 1 磅（16 至 20 只）大的生虾，去皮、去脉，（如果你愿意，可以保留虾尾，这样摆放起来更有吸引力）
• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 2 至 3 汤匙黄油
• 盐
• 3 至 4 瓣大蒜，切片，或 1 汤匙蒜蓉
• 1/4到1/2茶匙红辣椒片（可根据个人口味少放或多放）
• 1/2 杯白葡萄酒（建议使用干白葡萄酒，如长相思白葡萄酒）
• 2 汤匙切碎的欧芹
• 新鲜研磨的黑胡椒，适量
• 1 汤匙柠檬汁

步骤

1. 用黄油和橄榄油翻炒大蒜和红辣椒片：用大火加热炒锅，然后转中火。将黄油和橄榄油倒入锅中。黄油融化后会起一些泡沫，然后消退。如果使用无盐黄油，可在锅中撒少许盐。加入蒜片和红辣椒片搅拌。
   
2. 加入虾和白葡萄酒：翻炒蒜片一分钟，直到蒜片边缘开始微微变黄，然后加入虾。加入白葡萄酒，搅拌均匀。移动虾，使其在锅中均匀地铺一层。将火调至大火，煮沸葡萄酒约两分钟。
   
3. 将虾翻过来煮另一面：搅拌虾，将它们摆放整齐，以便翻转另一面烹煮。继续大火煮一分钟。
   
4. 加入香菜、柠檬汁和胡椒粉拌匀：将平底锅离火。在虾上撒上香菜、柠檬汁和黑胡椒，翻炒均匀。
5. 与面包、意大利面或米饭一起热食：可直接食用，也可搭配面包、意面或米饭（无麸质版本）。