菠菜意大利烩饭特写

当春天终于在这里登场时，绿色也随之迸发。几个月来一直光秃秃的树木一下子长出了嫩叶，召唤我们起床（！），为即将到来的温暖日子做好准备。

这就是这款可爱的绿色菠菜烩饭的灵感来源。

这是一道简单的意大利烩饭，用意大利短粒大米（risotto rice）、高汤、葡萄酒和帕尔马干酪制成，最后加入半磅切碎的小菠菜和少许柠檬皮和柠檬汁，使味道更加鲜美。

简单的意大利烩饭

制作意大利烩饭的一个小窍门–使用专门用于制作意大利烩饭的大米，如阿伯利奥米或卡纳罗米–不要淘洗大米。您希望使用淀粉含量高的大米，因为搅拌和缓慢均匀的烹饪有助于松散淀粉，从而产生烩饭的奶油香味。

烩饭最好立即食用。做好后，它很快就会凝固。如果剩饭剩菜想重新加热，可以加入更多的高汤

烹饪秘诀

菠菜意大利烩饭

准备时间15 mins
烹饪时间30 mins
总耗时45 mins
份量4 to 6 servings

配料

5 汤匙黄油，分成 4 汤匙和 1 汤匙
1 杯切碎的洋葱
2 瓣大蒜，切碎
1/2 茶匙意大利调味料（干香草，如罗勒和百里香）
1/8 茶匙肉豆蔻粉
2 杯（400 克）烩饭（Arborio、carnaroli、vialone nano）
1/2 杯白葡萄酒
5 杯鸡汤，素食者可选用蔬菜汤
3/4 杯帕尔马干酪丝
8 盎司小菠菜，切碎
1 茶匙柠檬皮
1 茶匙柠檬汁
1/2 茶匙现磨黑胡椒
1/2 茶匙盐，根据个人口味添加

步骤

加热高汤并准备配料：在开始之前，确保所有配料都已准备就绪。在一个中等大小的平底锅中加热高汤，直到冒出热气，然后将火调小，在制作意大利调味饭时保持温暖。
煮洋葱和大蒜： 在一个宽大的汤锅中加入 4 汤匙黄油，用中到中高火力融化。加入洋葱煮至半透明。加入大蒜、意大利调味料和肉豆蔻，再煮半分钟。
加入意大利烩饭：加入米饭，翻炒使其裹上黄油和洋葱。煮至米粒边缘半透明并开始上色，约 2-3 分钟。
加入白酒：加入白酒并搅拌到米饭中。边煮边搅拌，直到白葡萄酒几乎完全煮沸或被米饭吸收。
每次加入一勺肉汤：开始加入肉汤，每次一勺（约 1/2 杯）。每次加入肉汤后，都要搅拌米饭，直到锅中的汤汁几乎被米饭全部吸收为止。快用完加热的肉汤时，品尝一下烩饭，如果需要，可以添加更多调味料。需要注意的是，下一步您将加入帕马森芝士，因为帕马森芝士比较咸，所以您可能需要等一下再加盐。烩饭熟透后即可食用，但咬起来仍有点嚼劲，而不是糊状。
搅拌黄油、帕玛森芝士、菠菜、柠檬皮和柠檬汁：烩饭煮好后，最后加入剩余的一汤匙黄油、磨碎的帕马森芝士、切碎的菠菜、柠檬皮和柠檬汁。再加入少许肉汤使烩饭松软。尝一下盐的味道，根据个人口味添加盐和胡椒粉。立即上桌。