菠菜意大利烩饭

菠菜意大利烩饭特写

当春天终于在这里登场时,绿色也随之迸发。几个月来一直光秃秃的树木一下子长出了嫩叶,召唤我们起床(!),为即将到来的温暖日子做好准备。

这就是这款可爱的绿色菠菜烩饭的灵感来源。

这是一道简单的意大利烩饭,用意大利短粒大米(risotto rice)、高汤、葡萄酒和帕尔马干酪制成,最后加入半磅切碎的小菠菜和少许柠檬皮和柠檬汁,使味道更加鲜美。

简单的意大利烩饭

制作意大利烩饭的一个小窍门–使用专门用于制作意大利烩饭的大米,如阿伯利奥米或卡纳罗米–不要淘洗大米。您希望使用淀粉含量高的大米,因为搅拌和缓慢均匀的烹饪有助于松散淀粉,从而产生烩饭的奶油香味。

烩饭最好立即食用。做好后,它很快就会凝固。如果剩饭剩菜想重新加热,可以加入更多的高汤

烹饪秘诀

菠菜意大利烩饭

  • 准备时间15 mins
  • 烹饪时间30 mins
  • 总耗时45 mins
  • 份量4 to 6 servings

配料

  • 5 汤匙黄油,分成 4 汤匙和 1 汤匙
  • 1 杯切碎的洋葱
  • 2 瓣大蒜,切碎
  • 1/2 茶匙意大利调味料(干香草,如罗勒和百里香)
  • 1/8 茶匙肉豆蔻粉
  • 2 杯(400 克)烩饭(Arborio、carnaroli、vialone nano)
  • 1/2 杯白葡萄酒
  • 5 杯鸡汤,素食者可选用蔬菜汤
  • 3/4 杯帕尔马干酪丝
  • 8 盎司小菠菜,切碎
  • 1 茶匙柠檬皮
  • 1 茶匙柠檬汁
  • 1/2 茶匙现磨黑胡椒
  • 1/2 茶匙盐,根据个人口味添加

步骤

  1. 加热高汤并准备配料:在开始之前,确保所有配料都已准备就绪。在一个中等大小的平底锅中加热高汤,直到冒出热气,然后将火调小,在制作意大利调味饭时保持温暖。
  2. 煮洋葱和大蒜: 在一个宽大的汤锅中加入 4 汤匙黄油,用中到中高火力融化。加入洋葱煮至半透明。煮洋葱和大蒜 加入大蒜、意大利调味料和肉豆蔻,再煮半分钟。
  3. 加入意大利烩饭:加入米饭,翻炒使其裹上黄油和洋葱。煮至米粒边缘半透明并开始上色,约 2-3 分钟。 加入意大利烩饭
  4. 加入白酒:加入白酒并搅拌到米饭中。边煮边搅拌,直到白葡萄酒几乎完全煮沸或被米饭吸收。
  5. 每次加入一勺肉汤:开始加入肉汤,每次一勺(约 1/2 杯)。每次加入肉汤后,都要搅拌米饭,直到锅中的汤汁几乎被米饭全部吸收为止。每次加入一勺肉汤 直到锅中的汤汁几乎被米饭全部吸收为止 快用完加热的肉汤时,品尝一下烩饭,如果需要,可以添加更多调味料。需要注意的是,下一步您将加入帕马森芝士,因为帕马森芝士比较咸,所以您可能需要等一下再加盐。烩饭熟透后即可食用,但咬起来仍有点嚼劲,而不是糊状。
  6. 搅拌黄油、帕玛森芝士、菠菜、柠檬皮和柠檬汁:烩饭煮好后,最后加入剩余的一汤匙黄油、磨碎的帕马森芝士、切碎的菠菜、柠檬皮和柠檬汁。 搅拌黄油、帕玛森芝士、菠菜、柠檬皮和柠檬汁 再加入少许肉汤使烩饭松软。尝一下盐的味道,根据个人口味添加盐和胡椒粉。立即上桌。
营养成分(每份)
  • 322卡路里
  • 15g总脂肪
  • 9g饱和脂肪
  • 39mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4 to 6
每份的量
  • 卡路里322
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪15g19%
  • 饱和脂肪9g43%
  • 胆固醇39mg13%
  • 740mg32%
  • 总碳水化合物31g11%
  • 膳食纤维1g5%
  • 总糖5g
  • 蛋白质12g
  • 维生素C14mg68%
  • 184mg14%
  • 3mg15%
  • 507mg11%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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