自己酿制诺西诺利口酒

Nocino 是一种意大利利口酒，用青皮核桃制成。它辛辣、甜美、略带苦味，淋在香草冰淇淋上或作为开胃酒单独饮用都非常美味。这种饮料的名字来源于意大利语中的绿核桃-nocino。

寻找青核桃

要制作 nocino，首先要找到一些青核桃！我从未在任何市场上见过青核桃。找一个有核桃树的朋友可能会容易些。

制作 nocino 的最佳时间是 5 月底或 6 月初，此时核桃壳尚未变硬。如果等得太久，核桃就会太硬，不容易切开，这时就需要将核桃分成四份来制作 nocino。

保护您的手和砧板免受核桃渍的伤害

拿到青核桃后，在制作这个（或任何）食谱时要小心处理。核桃就像锐利的永久记号笔一样会留下污渍。

切开核桃后，核桃内部看起来洁白漂亮，但是青核桃会分泌一种汁液，会把接触到的任何东西染成深褐色–你的手指、砧板、衣服。

因此，切核桃和处理切块时都要戴上手套。在砧板上工作时，不要在意会不会弄脏砧板。穿一件旧的 T 恤、衣服或围裙，如果弄脏了也没关系。

制作 Nocino 时应使用的香料

这个食谱来自我们最喜欢的巴黎人大卫-勒博维茨（David Lebovitz），出自他的一本很棒的书《Room For Dessert》。

大卫用肉桂、丁香、柠檬皮和香草豆作为诺奇诺的香料。我还见过用橙子皮代替柠檬皮的。我可能还会尝试加入八角。