自制炸洋葱豆角焗烤

自制炸洋葱豆角焗烤

配料

制作香脆洋葱：

• 1 个中等大小的红洋葱，切成薄片
• 1 1/2 杯酪乳乳
• 1 杯通用面粉
• 1 杯 panko 面包屑
• 2 汤匙混合干香草（欧芹、莳萝、百里香，随你喜欢）
• 犹太盐，用于调味
• 植物油，用于煎炸

焗烤：

• 2 磅豆角，修剪后切成 2 英寸长
• 1/4 杯（1/2 粘）普通咸黄油
• 1 磅奶油蘑菇或金针菇，修剪并切片
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 茶匙干百里香
• 2 至 3 汤匙中筋面粉
• 1 1/4 杯半和半
• 1 1/4 杯低钠鸡汤
• 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪

步骤

1. 准备油炸洋葱：在碗中加入切片的红洋葱和酪乳。搅拌均匀，然后放入冰箱至少 15 分钟。在另一个小碗中，将面粉、panko 和干混合香草搅匀。
2. 加热油炸用油：在荷兰锅或其他深锅中加入约 2 英寸的植物油，加热至 375 华氏度，或加热至闪闪发光但不冒烟（如果开始看到缕缕青烟，则降低火候）。检查油温是否足够热时，可以倒入一小撮松香粉混合物；如果开始冒泡和油炸，就可以开始了。将铺有纸巾的烤盘放在炉子附近，沥干炸好的洋葱。
3. 炸洋葱：将洋葱从黄油牛奶中捞起，倒入面粉/脆饼混合物中。将裹好面粉的洋葱轻轻放入热油中，炸至深金黄色。用隔热勺或钳子将洋葱从油中捞出，放在纸巾上沥干水分。
4. 预热烤箱并准备一个碗：将烤箱预热至 375°F，在水槽上放一个滤网，并准备一个装有冰水的碗。
5. 焯豆角：将一大锅加盐的水烧开。加入豆角，煮 5 到 6 分钟，直到豆角变软，但仍略带脆感。沥干水，然后将豆角放入冷水碗中冲击，以停止烹饪过程。充分凉却后，再次沥干水分，搁置一旁。
6. 煮蘑菇：在大平底锅中融化黄油，加入蘑菇。用盐调味，煮至变软变嫩。加入大蒜和百里香。
7. 制作奶油酱：在蘑菇上撒上面粉，搅拌直至蘑菇裹上面粉。加入半脂牛奶和鸡汤搅拌。将混合物煮沸，让酱汁变得浓稠。搅拌帕尔马干酪和青豆。
8. 混合并烘烤：将奶油豆角和蘑菇混合物倒入 3 夸脱或 9×13 砂锅中。在上面撒上炸洋葱，然后放入烤箱烘烤 15 至 20 分钟，直到冒泡。趁热食用。