自制炸洋葱豆角焗烤

豆角焗烤有香脆的炸洋葱配料和浓郁的奶油馅。说实话,它是我的最爱之一,还有果冻红莓酱。

但多年来,我对焗烤豆角的要求越来越高,不仅仅是打开几罐豆角和汤,再撒上一些准备好的炸洋葱。

下面是我完全自制的版本–你再也不会用同样的眼光看待豆角焗烤了。

豆角焗烤

自制炸洋葱配料–比法国人做的更好!

自己炸洋葱的酥脆口感是罐装洋葱无法比拟的。洋葱浸泡在黄油牛奶中,然后裹上香脆的 panko 面包屑、香草和面粉,最后炸成金黄色。

尽管如此,如果您想在这个最繁忙的节日里给自己一个捷径,那么 French’s 炸洋葱是一个很好的替代品。乔氏超市(Trader Joe’s)也有一个我们非常喜欢的品牌!

自制炸洋葱豆角焗烤

自制蘑菇奶油酱–胜过罐头!

我还自制蘑菇奶油酱。口蘑和啡菇总是不错的选择,但如果您想吃得更颓废一些,也可以试试黄油鸡油菌。混合使用蘑菇是让这道菜拥有不同风味并脱颖而出的一种方法。

我们不建议将奶油酱换成罐装奶油酱。砂锅菜就没那么好吃了!

自制蘑菇奶油酱

炸洋葱豆角焗烤

一道提前做好的菜肴

这道菜可以提前做好,放在冰箱里直到可以加热。为了保持炸洋葱的脆度,可将其单独存放在台面上的密封容器中。等到烤之前再在砂锅上淋上酱汁。

吃完这道菜,你就很难再吃罐头了!

烹饪秘诀

自制炸洋葱豆角焗烤

  • 准备时间45 mins
  • 烹饪时间20 mins
  • 总耗时65 mins
  • 份量8 to 10 servings

配料

制作香脆洋葱:

  • 1 个中等大小的红洋葱,切成薄片
  • 1 1/2 杯酪乳乳
  • 1 杯通用面粉
  • 1 杯 panko 面包屑
  • 2 汤匙混合干香草(欧芹、莳萝、百里香,随你喜欢)
  • 犹太盐,用于调味
  • 植物油,用于煎炸

焗烤:

  • 2 磅豆角,修剪后切成 2 英寸长
  • 1/4 杯(1/2 粘)普通咸黄油
  • 1 磅奶油蘑菇或金针菇,修剪并切片
  • 3 瓣大蒜,切碎
  • 1 茶匙干百里香
  • 2 至 3 汤匙中筋面粉
  • 1 1/4 杯半和半
  • 1 1/4 杯低钠鸡汤
  • 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪

步骤

  1. 准备油炸洋葱:在碗中加入切片的红洋葱和酪乳。搅拌均匀,然后放入冰箱至少 15 分钟。在另一个小碗中,将面粉、panko 和干混合香草搅匀。 切片的红洋葱 在碗中加入切片的红洋葱和酪乳
  2. 加热油炸用油:在荷兰锅或其他深锅中加入约 2 英寸的植物油,加热至 375 华氏度,或加热至闪闪发光但不冒烟(如果开始看到缕缕青烟,则降低火候)。检查油温是否足够热时,可以倒入一小撮松香粉混合物;如果开始冒泡和油炸,就可以开始了。将铺有纸巾的烤盘放在炉子附近,沥干炸好的洋葱。
  3. 炸洋葱:将洋葱从黄油牛奶中捞起,倒入面粉/脆饼混合物中。将裹好面粉的洋葱轻轻放入热油中,炸至深金黄色。用隔热勺或钳子将洋葱从油中捞出,放在纸巾上沥干水分。炸洋葱
  4. 预热烤箱并准备一个碗:将烤箱预热至 375°F,在水槽上放一个滤网,并准备一个装有冰水的碗。
  5. 焯豆角:将一大锅加盐的水烧开。加入豆角,煮 5 到 6 分钟,直到豆角变软,但仍略带脆感。沥干水,然后将豆角放入冷水碗中冲击,以停止烹饪过程。充分凉却后,再次沥干水分,搁置一旁。将豆角放入冷水碗 充分凉却后,再次沥干水分
  6. 煮蘑菇:在大平底锅中融化黄油,加入蘑菇。用盐调味,煮至变软变嫩。加入大蒜和百里香。
  7. 制作奶油酱:在蘑菇上撒上面粉,搅拌直至蘑菇裹上面粉。加入半脂牛奶和鸡汤搅拌。将混合物煮沸,让酱汁变得浓稠。搅拌帕尔马干酪和青豆。制作奶油酱
  8. 混合并烘烤:将奶油豆角和蘑菇混合物倒入 3 夸脱或 9×13 砂锅中。在上面撒上炸洋葱,然后放入烤箱烘烤 15 至 20 分钟,直到冒泡。趁热食用。 混合并烘烤 豆角焗烤
营养成分(每份)
  • 268卡路里
  • 12g总脂肪
  • 5g饱和脂肪
  • 18mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 8 to 10
每份的量
  • 卡路里268
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪12g15%
  • 饱和脂肪5g23%
  • 胆固醇18mg6%
  • 291mg13%
  • 总碳水化合物33g12%
  • 膳食纤维5g19%
  • 总糖7g
  • 蛋白质9g
  • 维生素C12mg61%
  • 172mg13%
  • 3mg19%
  • 461mg10%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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