快手鸡翅拉面

你喜欢鸡翅吗？喜欢拉面吗？如果你说了两次 “是”，我们就该在一起了。否则，就做鸡翅拉面吧这将是你的幸福之所。

这道简单的快锅食谱将成为你在外面吃剩的鸡翅或在家做鸡翅时的首选。

鸡翅拉面本质上是你最初吃鸡翅时的额外收获……不过，比起鸡翅本身，我更喜欢鸡翅拉面。鸡翅拉面的主要工作是首先制作鸡翅（这很简单），然后从骨头上剔除肉和皮。(如果你不喜欢做这些，你本来就不喜欢吃鸡翅，对吧？）

把所有东西都扔进快锅，你就可以用聚会剩下的东西轻松地做一餐了。

哪些鸡翅可以用来做拉面？

这个想法来自我的朋友，他经常参加当地啤酒厂每周一次的鸡翅之夜。他故意点更多的鸡翅，因为他知道自己吃不完，这样他就可以把剩下的鸡翅带回家做水牛城鸡翅拉面。

虽然水牛城拉面确实非常美味，而且仍然是我最喜欢的鸡翅拉面的一种表现形式（汤汁上面有一层华丽的鲜红色油脂），但我们意识到，用任何剩下的煮熟的鸡翅都可以做拉面。

我尝试了用味噌鸡翅、老湾鸡翅和照烧鸡翅做拉面。当然，味道会因使用的材料而有所不同，但本质上还是拉面。

鸡肉拉面

等等，拉面到底是什么？

过去 20 年里，拉面在美国的面条店里大行其道，但我们大多数人仍然认为拉面就是超级便宜的速食汤面和超级咸的调料包。

真正的拉面是一种日式汤面，汤汁鲜美，配以猪肉片、煮软的鸡蛋和少量蔬菜。所有的配料都经过艺术化的摆放，在颜色、质地和味道上达到了完美的和谐。最好的店铺会花费数年时间来完善他们的汤和面条。

不过，您并不需要这么做。在寒冷的雨天吃上一碗热气腾腾的面条和清汤，就已经足够完美了。鸡翅含有大量软骨，能为您带来丝滑浓郁的肉汤。快煲可以快速提取这些特性，因为它是制作鸡汤的王牌。

如何煮鸡蛋

将拉面鸡蛋直接放入锅中的汤汁中煮。很多食谱都会让你在煮汤之前先在蒸架上蒸一下，但何必呢？在肉汤中煮鸡蛋简化了整个过程，而且煮出来的鸡蛋也恰到好处。

蛋壳会有点油腻，但你很快就会剥开。鸡蛋要煮得不够熟，这样蛋清才会凝固，蛋黄才会有点粘稠。每次高压煮两分钟就可以了！

鸡肉拉面

什么面最好吃？

拉面的经典面条是中式新鲜小麦粉面条。您可能很容易在杂货店或亚洲市场找到这种面条，或者像我一样，选择有限。

我用的是大型连锁杂货店亚洲区的“新鲜”中式福建炒面。如果你手头拮据，可以用两包速食拉面的面条（但不要用调料包）。

通常情况下，面条是放在自己的开水锅里煮的，而不是直接放在汤里。不过，这是一款精简版拉面，我们要像爱吃鸡翅的流氓一样直接在汤里煮。

配什么吃？

问得好！我建议在拉面上适量撒些葱花，配上清爽的黄瓜沙拉，而不是在拉面里放满蔬菜，影响汤汁的鲜美。老兄，你刚吃了十几只鸡的鸡翅，别再为绿色蔬菜耿耿于怀了。

需要更多快锅食谱？

烹饪秘诀

快手鸡翅拉面

准备时间15 mins
烹饪时间60 mins
总耗时75 mins
份量3 to 4 servings

配料

1 至 1.5 磅（约 4 至 6 杯）剩余的煮熟鸡翅
4 杯低钠鸡汤
1 杯水
2 汤匙酱油
2 汤匙米林米酒醋
1/2 茶匙糖
2 至 4 枚大鸡蛋
1 包（7.1 盎司）新鲜鸡蛋面，或 2 包速食拉面，去掉调料包
2 根葱，切成薄片

步骤

从煮熟的翅骨上剔出肉和皮：如果翅骨还是热的，这就比较容易，但如果翅骨是冷的，那就尽力而为吧。将肉放在一边。在快煲内胆中加入皮、骨、鸡汤和水。锁上锅盖，确保压力释放阀设置为密封。选择手动/高压烹饪 30 分钟。
释放压力，取出鸡骨和鸡皮：使用快速释放阀释放压力。根据电压力锅的型号，您可以用勺子柄或压力锅上的按钮将阀门推开。这样做时，会迅速释放出大量蒸汽，因此请不要用手指触摸。打开锅盖。用撇渣器或开槽勺从汤汁中去除骨头和皮。丢弃固体。如果汤汁特别油腻，可用大的金属烹饪勺撇去油脂，但少量油脂也没关系。
喝完高汤后煮鸡蛋：在锅中加入酱油、米林和糖。在这个阶段，您可以用两种方法之一煮鸡蛋。我将整个鸡蛋（蛋壳和所有蛋壳）放入汤中。锁上锅盖，确保压力释放阀处于密封状态。手动/高压烹煮 2 分钟。或者，您也可以在煮高汤时在炉子上制作果酱鸡蛋。试试这种方法，将鸡蛋蒸 10 分钟。
准备冰浴：煮鸡蛋时，在一个小碗中准备一个冰水浴。当快锅发出提示音时，使用快速释放阀释放压力。用撇渣器或开槽勺将鸡蛋从锅中捞出。将它们放入冰水中。(它们会有点油腻，但反正很快就要剥皮了）。
加入面条和肉：将面条和保留的肉放入快锅中。盖上锅盖，切换到 “炒 ”档，煮 2 分钟，直至面条煮熟。煮拉面时，剥鸡蛋。放在一旁备用。
调整调味料并上桌：品尝汤汁。可能需要更多的盐或酱油，这取决于剩鸡翅的调味程度。根据需要进行调味。将肉汤、肉和面条分装在不同的碗中。将鸡蛋切成两半，放在肉汤中，鸡蛋会因肉汤的热度而变热。用葱花点缀，即可上桌。