印第安布丁

印第安布丁

我第一次品尝印度布丁是在 30 多年前的杜金公园餐厅,它是波士顿法尼尔厅的一家地标性餐厅,以家常的美国佬烹饪而闻名,当时还有一位脾气古怪的八旬女服务员。

很少有甜点看起来如此平淡无奇,吃起来却如此美味可口!

我只咬了一口这块褐色的疙瘩,再抹上一点香草冰淇淋,就被深深吸引住了。我把碗里的最后一点都吃光了。

印第安布丁

我不知道为什么印第安布丁不广为人知,它是我最喜欢的甜点之一,也是新英格兰感恩节的传统经典美食。

印第安布丁是一种用牛奶、黄油、糖浆、鸡蛋、香料和玉米粉烘烤而成的奶油冻。

它的名字很可能来源于玉米面粉,玉米面粉在很久以前被称为印第安粉。

以下是一份久经考验的印度布丁食谱,改编自康科德博物馆早已绝版的《古老的康科德圣诞节》(An Olde Concord Christmas)一书。

烹饪秘诀

印第安布丁

  • 准备时间5 mins
  • 烹饪时间2 hrs 30 mins
  • 总耗时2 hrs 35 mins
  • 份量8 to 10 servings

配料

  • 6 杯牛奶
  • 1/2 杯(1 粘)黄油
  • 1/2 杯黄玉米粉
  • 1/4 杯通用面粉
  • 1 茶匙盐
  • 1/2 杯糖浆
  • 3 枚鸡蛋,打散
  • 1/3 杯砂糖
  • 1 茶匙肉桂粉
  • 1 茶匙肉豆蔻
  • 1 杯金色葡萄干,可选
  • 鲜奶油或香草冰淇淋

步骤

  1. 烫牛奶和黄油:将牛奶和黄油放入一个大的双层蒸锅中烫一下。或用微波炉大火加热牛奶和黄油 5 或 6 分钟,直至沸腾,然后将其倒入炉子上的锅中。保持中火加热。
  2. 预热烤箱:将烤箱预热至 250°F。
  3. 开始制作玉米面糊:在另一个碗中混合玉米面、面粉和盐,加入糖浆搅拌。用大约 1/2 杯烫过的牛奶稀释混合物,每次稀释几汤匙,然后逐渐将混合物加入到烫过牛奶的大锅中。边煮边搅拌,直至粘稠。
  4. 调匀鸡蛋,然后加入面糊中:在打散的鸡蛋中慢慢加入半杯热牛奶玉米粉混合物,不断搅拌,以调匀鸡蛋。将鸡蛋混合物与热牛奶玉米粉混合物一起加入,搅拌均匀。
    加入糖、香料和葡萄干(如使用): 搅拌糖和香料,直至顺滑。此时,如果混合物有结块,可以用搅拌机搅匀。搅拌葡萄干(可选)。
  5. 烘烤:倒入 2 1/2 夸脱的浅砂锅中。在 250°F 温度下烘烤 2 小时。
  6. 冷却 1 小时:将布丁冷却一小时左右,使其达到最佳状态。如果冷藏过,应重新加热至温热。与鲜奶油或香草冰淇淋一起食用。
营养成分(每份)
  • 340卡路里
  • 17g总脂肪
  • 10g饱和脂肪
  • 104mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 8 to 10
每份的量
  • 卡路里340
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪17g22%
  • 饱和脂肪10g50%
  • 胆固醇104mg35%
  • 404mg18%
  • 总碳水化合物40g15%
  • 膳食纤维1g3%
  • 总糖32g
  • 蛋白质9g
  • 维生素C0mg2%
  • 259mg20%
  • 2mg8%
  • 551mg12%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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