印第安布丁

我第一次品尝印度布丁是在 30 多年前的杜金公园餐厅，它是波士顿法尼尔厅的一家地标性餐厅，以家常的美国佬烹饪而闻名，当时还有一位脾气古怪的八旬女服务员。

很少有甜点看起来如此平淡无奇，吃起来却如此美味可口！

我只咬了一口这块褐色的疙瘩，再抹上一点香草冰淇淋，就被深深吸引住了。我把碗里的最后一点都吃光了。

印第安布丁

我不知道为什么印第安布丁不广为人知，它是我最喜欢的甜点之一，也是新英格兰感恩节的传统经典美食。

印第安布丁是一种用牛奶、黄油、糖浆、鸡蛋、香料和玉米粉烘烤而成的奶油冻。

它的名字很可能来源于玉米面粉，玉米面粉在很久以前被称为印第安粉。

以下是一份久经考验的印度布丁食谱，改编自康科德博物馆早已绝版的《古老的康科德圣诞节》（An Olde Concord Christmas）一书。

烹饪秘诀

印第安布丁

烫牛奶和黄油：将牛奶和黄油放入一个大的双层蒸锅中烫一下。或用微波炉大火加热牛奶和黄油 5 或 6 分钟，直至沸腾，然后将其倒入炉子上的锅中。保持中火加热。
预热烤箱：将烤箱预热至 250°F。
开始制作玉米面糊：在另一个碗中混合玉米面、面粉和盐，加入糖浆搅拌。用大约 1/2 杯烫过的牛奶稀释混合物，每次稀释几汤匙，然后逐渐将混合物加入到烫过牛奶的大锅中。边煮边搅拌，直至粘稠。
调匀鸡蛋，然后加入面糊中：在打散的鸡蛋中慢慢加入半杯热牛奶玉米粉混合物，不断搅拌，以调匀鸡蛋。将鸡蛋混合物与热牛奶玉米粉混合物一起加入，搅拌均匀。
加入糖、香料和葡萄干（如使用）：搅拌糖和香料，直至顺滑。此时，如果混合物有结块，可以用搅拌机搅匀。搅拌葡萄干（可选）。
烘烤：倒入 2 1/2 夸脱的浅砂锅中。在 250°F 温度下烘烤 2 小时。
冷却 1 小时：将布丁冷却一小时左右，使其达到最佳状态。如果冷藏过，应重新加热至温热。与鲜奶油或香草冰淇淋一起食用。