番茄焗虾

有些东西吃起来比看上去要好得多。

这道菜看起来很奇怪，虾是橘粉色的，番茄是淡黄绿色的，上面还点缀着白色的科蒂哈奶酪和绿色的香菜。你可能会想，这是什么组合？

听我说完。

这种奇特的配料组合只是西南风味虾沙加奈基（saganaki）的翻版，而虾沙加奈基通常是用羊奶酪和番茄酱做成的。本网站上最受欢迎的食谱之一就是番茄羊奶酪酱烤虾。这道菜就是好吃。

番茄焗虾

洋葱和虾带来甜味，番茄或西红柿带来酸味，Cotija queso seco 或羊奶酪带来咸味，香菜或欧芹带来苦味。

用面粉薄饼包上一些，就成了“虾仁墨西哥饼配辣酱”。

烹饪秘诀

番茄焗虾

炒洋葱和墨西哥辣椒：在烤盘中放油。加入洋葱和墨西哥辣椒，用中高火煮 5 分钟，直到洋葱开始变色。加入大蒜，再煮一分钟。
加入西红柿：加入西红柿，转中火煮 10 分钟，直到西红柿熟透，但仍保持形状。烹煮时在番茄上撒盐。
加入蛤蜊汁：如果使用蛤蜊汁，加入平底锅中，转大火，汤汁减半。如果使用水，只需加入 1/4 杯水，无需减量。
加入奶酪和虾，放入烤箱烘烤：加入奶酪和虾。放入预热至 425°F 的烤箱中烤 10 分钟。
配以香菜、酸橙汁和黑胡椒：从烤箱中取出平底锅。如果使用铸铁煎锅等带手柄的平底锅，我建议用冰块冷却手柄，以策安全；平底锅刚从烤箱里拿出来，很容易忘记，一不小心就会抓住滚烫的手柄。上桌前，拌入香菜，撒上酸橙汁和现磨黑胡椒。