塔可饼可以说是“单身女孩”食物。你知道，每当你的伴侣、孩子或室友出城时，你就会做这种食物，然后坐下来，真正坦诚地说出你和只有你自己想吃的东西。我对塔可饼百吃不厌，而且一直在想方设法提高我的塔可饼水平。

不过，如果您出于某种原因要与人分享，那么这些菠萝蜜塔可饼将会是您生活中素食主义者和非素食主义者的周末菜谱上又一道美味可口、令人垂涎欲滴的菜肴。不到 30 分钟就能做好，而且制作起来再简单不过了–与其说是烹饪，不如说是组装。

罐头菠萝蜜

什么是菠萝蜜？

如果您不熟悉菠萝蜜，它是一种被认为是印度原产的大型水果。如今，它生长在东南亚和巴西等热带地区。人们可以买到冷冻的成熟甜果，用于制作甜点或冰沙，也可以买到罐头包装的未成熟绿色幼果。

菠萝蜜罐头

两者都可以食用，但本身不能互换。在今天的食谱中，我们主要介绍未成熟的罐装菠萝蜜。

嫩绿的未成熟菠萝蜜口感像拉丝的肉，但吃起来并不像肉，事实上，它的味道更像朝鲜蓟！不过，和豆腐一样，无论用什么酱汁、腌料或香料烹饪，菠萝蜜都能吸收其中的味道，因此它是一种用途极为广泛的肉类替代品，也是制作素食玉米饼、三明治、沙拉和卷饼的不二之选。

从哪里购买菠萝蜜

大多数亚洲杂货店和以天然食品为主的杂货店（如 Whole Foods、Trader Joe’s 或亚马逊）都有出售罐装菠萝蜜。

超菠萝蜜

在制作本食谱时，一定要购买未成熟、青色或嫩的罐装菠萝蜜。(熟透的菠萝蜜更甜，口感也不同，不能用于本食谱）。

从罐头中取出菠萝后，将菠萝块冲洗干净，以去除卤味和咸味。

接下来，在开始烹饪前将菠萝切成丝。取较大的罐头块，简单地用手指或叉子将其切碎，就像切猪肉、鸡肉或罐头金枪鱼一样。

如果有的罐头块上还有一小块核，不用担心。你可以让它们保持原样，或者用菜刀快速切碎。它们也是可以吃的。把水果煮熟后，你甚至不会注意到它们。

菠萝蜜塔可饼

如果你有吃不完的菠萝馅，把它折叠成早餐卷饼、沙拉或塔可饼都很不错。但如果你的家人和我一样，就不可能用剩饭剩菜来做这些快速的家庭新宠了！

菠萝蜜塔可饼

烹饪秘诀

装盘：

将菠萝蜜切成丝：将沥干水分的柚子放入一个足够大的碗中。用手指或两把叉子将大块的柚子掰成丝。
煮洋葱：在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱，煮至半透明，约 5 分钟。加入大蒜和墨西哥辣椒（如果使用），再煮一分钟，直到大蒜变香。
烹煮菠萝蜜：在平底锅中加入切好的菠萝丝，搅拌均匀。在锅中加入烤肉酱、孜然、牛至、香菜、烟熏辣椒粉和盐。搅拌使香料均匀分布，再煮 4-5 分钟，直至菠萝蜜变色、边缘微脆。加入橙皮。
组装塔可饼：在另一个微油的平底锅中，加热玉米饼，在每个玉米饼中间加入一大勺煮熟的千层酥果。在上面放上牛油果、萝卜、香菜、卷心菜、玉米和酸奶油（如果使用）。上菜时可蘸上青柠片。