草莓大黄派

你最喜欢什么派?

毫无疑问,我最喜欢草莓大黄派。每到这个季节(通常是仲春到暮春),市场上草莓和大黄都有的时候,这就是我们必做的馅饼。

草莓大黄派

什么是大黄?

您会用大黄做菜吗?它看起来像粉红色的芹菜,或者是非常肥大的瑞士甜菜的茎。

在商店里,你只能找到茎,因为绿色的叶子有毒。不过,茎酸甜可口,尤其是做成馅饼或厚皮水果派的时候。

我知道,这很奇怪。大黄是一种表现得像水果的蔬菜。

大黄在美国许多地方都有野生生长(可惜萨克拉门托没有)。我父亲还记得,他小时候在明尼苏达州的后院里采摘大黄,将生茎蘸糖吃,就像大自然版的 Jolly Rancher 糖果。

大黄

草莓大黄派味道如何?

大黄喜欢与草莓搭配,而在派中,它们就是闺蜜。大黄的酸味加强了草莓的甜味。整体味道不会过甜过酸,恰到好处。

如何准备大黄

如果您的大黄茎上还有叶子或叶子碎片,请将其修剪掉(大黄叶子有毒,千万不能食用。如果需要,您可以剥掉外面的粘连部分,否则通常不需要剥大黄的皮。像切芹菜一样,将大黄茎切成 1/2英寸长的小段。

草莓大黄派

如何为馅料增稠?

我使用快熟木薯粉来为本食谱的馅料增稠。快熟木薯具有良好的胶凝能力,即使是最多汁的水果,它也能很好地吸收果汁,因此您仍然可以切得相当干净。煮熟后,木薯粉会变得透明,因此馅饼的美丽粉色不会受到影响。

木薯粉与水果一起放置几分钟,使其变软并开始吸收果汁,然后再填入馅饼或进行烘烤,效果也会更好,这就是我们建议将草莓和大黄馅放置 10 分钟的原因。

如果没有快速木薯粉,可以用玉米淀粉代替,用量相同。

整个草莓派

如何保存草莓大黄派

要有耐心是很难的,但尽量让派冷却后再切片。越接近室温,馅饼的凝固程度就越高,切片也就越干净。

像这款草莓大黄派这样的水果派可以在室温下保存两天左右,如果冷藏,则可以保存更长时间。用保鲜膜或翻转的搅拌碗松松地盖住派。食用前,让冷藏的派达到室温。

喜欢水果派?试试这些食谱:

酸甜的草莓大黄派

烹饪秘诀

草莓大黄派

  • 准备时间25 mins
  • 烹饪时间80 mins
  • 总耗时105 mins
  • 份量8 servings

配料

  • 3 1/2杯(440 克)大黄茎,切成 1/2英寸长的块状(修剪掉有毒的叶子并丢弃,修剪末端)
  • 2 杯(280 克)去梗切片的草莓
  • 3/4 至 1 杯糖(取决于您喜欢派的酸甜度)
  • 4 汤匙快熟木薯粉
  • 1/4 茶匙盐
  • 1 茶匙切碎的橙皮
  • 1 个双层 9 英寸馅饼面团配方,如这个配方或您最喜欢的馅饼皮配方
  • 1 个打散的大蛋白,或 1 汤匙奶油用于刷面,可选

步骤

  1. 预热烤箱:将烤架放在中层,将烤箱预热至 400°F。
  2. 制作馅饼馅料:在一个大碗中,将大黄和草莓与糖、木薯粉、盐和橙皮轻轻混合。静置 10 分钟。将大黄和草莓与糖、木薯粉、盐和橙皮轻轻混合 静置 10 分钟
  3. 擀开底皮,填入馅饼:擀一张面皮,铺在派盘底部。从边缘开始修剪至 1/2英寸。将馅料倒入面皮中,均匀铺开。草莓
  4. 给馅饼盖上盖子:擀开第二张面皮,放在派上。将边缘修剪到离派盘边缘一英寸处。将上层面皮边缘塞到下层面皮边缘上,用手指或叉子将上下边缘卷在一起。在顶部开一条缝,以便蒸汽排出。(如果您想给馅饼上一层漂亮的釉,可以用面点刷在馅饼表面刷一层薄薄的蛋白或奶油)。给馅饼盖上盖子
  5. 烘烤派:将派放在烤箱 400°F 的中层烤架上,在下层烤架上放一个烤盘,用来接住可能溢出的汁液。在 400°F 温度下烘烤 20 分钟,然后将温度降至 350°F,再多烤 40-50 分钟(如果烤的是 10 英寸的派)。当饼皮变成棕色,馅料(从排气孔可以看到)变得浓稠并冒泡时,馅饼就烤好了。烘烤派
  6. 冷却后即可食用: 从烤箱中取出,放在架子上冷却。冷热皆宜。如果冷却至室温,果汁会有更多时间变稠。馅饼也可以盖上盖子,在室温下保存 2 天或冷藏 5 天。
营养成分(每份)
  • 460卡路里
  • 19g总脂肪
  • 6g饱和脂肪
  • 0mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 8
每份的量
  • 卡路里460
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪19g24%
  • 饱和脂肪6g32%
  • 胆固醇0mg0%
  • 366mg16%
  • 总碳水化合物71g26%
  • 膳食纤维4g13%
  • 总糖29g
  • 蛋白质4g
  • 维生素C25mg127%
  • 65mg5%
  • 2mg10%
  • 278mg6%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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