乡村洋葱挞

乡村洋葱挞

配料

酸奶油酥面团

• 1 1/4 杯（160 克）中筋面粉
• 1 茶匙食盐
• 5 盎司无盐黄油（1 1/4 支，10 汤匙，137 克），切块
• 1/4 杯酸奶油

馅料

• 3 个中等大小的红洋葱和/或黄洋葱（足够 5 至 8 杯，切片）
• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 汤匙无盐黄油
• 少许盐
• 1 茶匙香醋
• 3/4 杯（无需包装）粗磨格鲁耶尔奶酪
• 1/2 茶匙切碎的新鲜百里香，或 1/4 茶匙干百里香

步骤

1. 准备面团：准备面团时，在一个大碗中加入面粉和盐搅拌均匀。用手或切面刀将黄油切入面粉中，直到混合物像粗面粉一样。加入酸奶油，用叉子将其搅拌到面团中。将面团揉成团，捏成圆盘状。用保鲜膜包好，冷藏至少一小时。
2. 准备洋葱：将洋葱去皮，从茎部到根部纵向切片。(参见如何切洋葱）。
3. 焦糖洋葱：在一个大号厚底炒锅中，用中火加热橄榄油和黄油。黄油融化后，加入洋葱并撒上少许盐。不时搅拌，烹煮 10 分钟，直至洋葱变软并呈半透明状。
   将火调至中小火，再煮 40 分钟，不时搅拌，直至洋葱完全变色。加入香醋，再煮 10 分钟，直至洋葱完全焦化。离火。
4. 将烤箱预热至 450°F。
5. 将面团擀开：将面团从冰箱中取出，静置 5 分钟后擀开。将面团擀成直径 13 英寸的薄片。将面团移到铺有羊皮纸的饼干薄片上。
6. 在面团上铺上奶酪和洋葱：将除几汤匙奶酪外的所有奶酪放在面团中央。铺到离边缘 1 1/2 英寸的地方。加入焦糖洋葱，将它们铺在奶酪上。撒上百里香。
7. 折叠边缘：将面皮的边缘对折，使馅饼中心仍露出一小圈洋葱。在挞顶部撒上剩余的奶酪。
   
8. 烘烤：放入烤箱中层。在 450°F 温度下烘烤 10 分钟。将温度降至 350 华氏度，再烤 20-25 分钟，直至挞皮呈金黄色。从烤箱中取出，静置 10 分钟后即可食用。