新英格兰水煮晚餐

新英格兰水煮晚餐

配料

• 1 块（3 1/2 磅）玉米牛腩或新鲜牛腩
• 15 粒胡椒粒
• 8 粒丁香
• 1 片月桂叶
• 犹太盐（如果使用新鲜牛腩）
• 2 个中等大小的萝卜，去皮，切成四份
• 4 个红色新收马铃薯，去皮后切四分之一
• 3 个大胡萝卜，切成三等分，最粗的部分纵向切成四等分
• 1 小颗卷心菜，切成四份
• 辣根酱、芥末酱或两者皆备

步骤

1. 煮沸腌牛肉和调味料：将牛腩放入一个 5 或 6 夸脱的荷兰烤箱中，加一英寸的水。如果您使用的是腌制牛腩，而且没有事先加入调味料，可在锅中加入胡椒、丁香和月桂叶。如果使用的是新鲜牛腩，每加一夸脱水加入一茶匙盐。煮沸后盖上锅盖，将火调小，直到勉强沸腾。小火慢炖 4 小时，直到肉变软（叉子能轻易穿过）。
2. 取出肉，加入蔬菜：将肉取出，放在一边，保持肉的温度。将蔬菜放入锅中。检查肉汤的味道。如果太咸，可再加一点水调味。升高温度，将汤大火煮沸。大火煮至熟透，大约需要 15 到 30 分钟，具体时间取决于蔬菜的切块大小。
3. 将肉横切成薄片：将肉横切成薄片。如果先将烤肉沿着与肉纹理相同的方向切成两半，可能会更容易切。然后再顺着纹理切成较小的长度。 盛入碗中，每碗放几块肉，再加入一些蔬菜和肉汤。佐以辣根酱、芥末或两者。