蛋酒曲奇

蛋酒曲奇

配料

饼干面团：

• 3/4 杯室温无盐黄油
• 1 杯白糖
• 1/4 杯包装好的淡红糖
• 1 茶匙发酵粉
• 1/2 茶匙肉豆蔻粉
• 1/4 茶匙肉桂粉
• 1/4 茶匙食盐
• 1/2 杯蛋奶酒，可在商店购买
• 2 个大蛋黄
• 1 茶匙香草精
• 1/2 茶匙朗姆酒香精（可选）
• 2 1/4 杯中筋面粉

制作糖霜：

• 1 杯糖粉，过筛
• 2 汤匙蛋酒
• 1/2 茶匙香草精
• 1/2 茶匙朗姆酒香精（可选）

最后：

• 肉豆蔻碎

步骤

1. 将黄油、糖和香料混合在一起：在装有搅拌器的搅拌碗中，放入黄油、白糖、红糖、泡打粉、肉豆蔻、肉桂粉和盐。用慢速搅拌，直到大部分配料混合均匀，然后提高到中速搅拌，直到黄油呈奶油状并粘在碗边，大约需要 2 分钟。搅拌到一半时刮下碗边，之后再刮。
2. 搅拌液体配料：在一个小碗中加入蛋酒、蛋黄、香草和朗姆酒精华（如使用）。用叉子搅拌均匀，然后将混合物滴入低速搅拌的碗中。继续用低速搅拌，直到所有液体混合均匀。刮下碗边。
3. 加入面粉：加入面粉并将搅拌器调至低速。当大部分面粉被吸收后，将搅拌速度提高到中低速，直到没有干面粉为止。向碗边刮一到两次，确保面团完全均匀。
4. 准备冷冻面团：将面团刮到保鲜膜上，包紧。将面团拍成 1 英寸厚的面层。面团会比较粘，所以用保鲜膜帮助拍打。
5. 冷藏面团：将面团冷藏至少 2 小时或过夜。
6. 预热烤箱并准备烤盘：面团冷却后，将烤箱预热至 325°F。在两个烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。
7. 制作曲奇：将一小块面团掰开，搓成 1 英寸的小球。将它们放在烤盘上，相距约 2 英寸。
8. 烤饼干：在烤箱中烤 11-13 分钟，直到底部开始变成金黄色。
9. 冷却：让曲奇在温热的烤盘上静置 5 分钟，然后移到冷却架上完全冷却。重复烘烤剩余的曲奇。
10. 制作糖霜：曲奇完全冷却后，将过筛的糖粉放入一个中等大小的碗中，制作糖霜。加入蛋酒、香草精和朗姆酒香精（如使用），搅拌均匀。
11. 给曲奇上釉：将糖霜淋在曲奇上。然后根据需要在每块曲奇上撒上新鲜的肉豆蔻碎作为装饰。
12. 配上一大杯纯牛奶，尽情享用！