如何挑选合适的红椒粉?甜、辣和烟熏三种

所有的红椒粉都一样吗?是一样的。但,又也许吧!

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即使是最小的一撮,红椒粉也能带来鲜红法拉利跑车般的亮丽色彩和纯粹的热辣感。它为马铃薯、汤、牛排乃至一切都赋予了生命力。

在某些方面,所有的红椒粉都是一样的–都是将干红辣椒的皮和肉磨碎、去籽、去梗。但红椒粉中使用的辣椒种类会极大地影响辣椒粉的味道。因此,有些辣椒粉色泽鲜亮、味道甜美,而有些辣椒粉则颜色深、带有烟熏味。

但是,这些红椒粉之间到底有多大区别呢?答案很简单,只需深入了解三种最常见的红椒粉品种。

甜红椒粉

甜红椒粉

这是你在杂货店能买到的标准红椒粉。一般标注为 “paprika”。

味道:这种辣椒粉的热量不高,主要味道是水果味,略带苦味,类似于晒干的番茄。

烹饪:用它来做辣味鸡肉红辣椒,或者放在温和的夏季土豆沙拉上。

辣红椒粉

辣红椒粉

听名字就知道了: 这种辣椒粉是用辣味红辣椒制成的(即使是干辣椒,辣味也不会停止)。

味道:比甜辣椒粉更辣、更活泼,用黄油或油加热后味道更浓。

烹饪:在鹰嘴豆泥中加入一些辣椒粉,或将其用于制作沙威玛的混合香料。

烟熏甜红椒粉

烟熏甜红椒粉

与匈牙利或加利福尼亚辣椒相比,这种辣椒颜色更深,有时也被称为 “Pimentón de la Vera”。它是用经过火烤和烘干的辣椒制成的。

味道:你猜对了。这种辣椒粉充满了烧烤的烟熏和火焰的味道。辣味大于甜味。

烹饪:用这种辣椒粉搭配西班牙菜肴,如雪利酒和藏红花贻贝,或马可纳杏仁塔帕。想在蔬菜中加入烟熏元素?这款辣椒粉就能满足您的需求。

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