如今，羽衣甘蓝沙拉就像可怜的小蛋糕一样，被认为是陈词滥调，曝光率过高。但几年前，当我第一次为感恩节菜单开发出一种加入抱子甘蓝、意大利绵羊芝士和烤扁桃仁的沙拉时，我觉得它非常有意义。基本配方–薄薄的羽衣甘蓝和抱子甘蓝丝、辛辣的沙拉酱、咸味的奶酪和香脆的坚果–在火鸡肉、馅料和红薯的盘子上形成了一片清新的绿洲。
虽然羽衣甘蓝沙拉可能是一种陈词滥调，但它绝对是一种美味。做过这道菜的人中有高达 95% 的人表示他们会再做一次，而评论则令人眼花缭乱。人们说他们有多喜欢这道沙拉，收到了多少赞美，它是如何从自助餐桌上消失的，讨厌蔬菜的孩子们有多喜欢它，以及……嗯，你懂的。自从这道沙拉出版后，我在派对上遇到的陌生人都是通过这道沙拉认识我的！
现在，这个食谱已经成熟，可以在每年的感恩节即兴发挥。丰盛的绿色蔬菜和浓郁的沙拉酱适合搭配各种秋季食材。因此，为了庆祝今年的节日，我创造了三种方法，让羽衣甘蓝沙拉再次焕然一新。
添加时令水果
羽衣甘蓝的淡淡苦味需要甜味来平衡。柿子的上市时间很短，是秋季的缩影，它们能很好地与甜瓜的一些味道相融合，因此加入了青柠汁、帕尔马火腿和菲达奶酪。将意大利熏火腿脆化还能增加质感对比。
法式沙拉
这个版本与我几年前在巴黎烹饪感恩节菜肴时即兴制作的版本相似。当我在市场上看到陈年米莫莱特奶酪（Mimolette）时，它似乎是替代原来的意大利绵羊奶酪的最佳奶酪。(榛子代替了原来的扁桃仁，延续了法式主题。您也可以省略抱子甘蓝，只需多加一束羽衣甘蓝即可。
增添浓郁的烘烤风味
在感恩节餐桌上，这道宝石色调的沙拉会给人留下特别深刻的印象。烤南瓜为沙拉增添了蜜糖般的甜味和绚丽的色彩。烤南瓜时，同时烤一头大蒜。您将在沙拉酱中使用所有的焦糖大蒜，而不是一瓣生蒜–这就是大蒜的醇香和甜味。加入一点枫糖浆，沙拉酱会变得更加醇香。帕尔马干酪为沙拉增添了比原味佩科里诺奶酪更温和的风味，香脆的烤南瓜籽代替了杏仁，美丽如宝石的石榴籽增添了绚丽的色彩和更多的香脆。
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