15 种布里奶酪创意使用方法

布里奶酪(Brie )是一种美味的奶油软芝士,如今在很多杂货店都能买到。幸运的是,这种奶酪并不像黑布里奶酪(Brie Noir)那样默默无闻,让您在当地找不到,或者需要前往特定的地区才能买到,或者需要支付高昂的运费。这种奶油芝士本身就很美味,但我们有很多富有创意的方法来使用布里奶酪制作零食、开胃菜、正餐等,您一定会喜欢。

intro-1716124621

从简单的添加到三明治,再到更复杂的巧克力甜点,这种奶酪有很多吃法。布里干酪的外皮是完全可以食用的,因此许多烹饪方法都包含了外皮,但也有一些方法要求完全去除外皮。无论您想吃甜的,还是想吃咸的,早餐想吃蛋奶味的,晚餐想吃馅料丰富的汉堡,我们都会分享各种不同的选择,为您提供不同的口感和吃法。请将布里干酪加入您的采购清单,因为您将从中找到很多灵感。

1. 与蜂蜜混合,制成打发布里奶酪

打发布里干酪

图片来源:Subbotina Anna/Shutterstock

布里干酪(Brie)本身就是一种深受喜爱的奶酪,但您只需两种配料就能制作出奶油布里干酪,让它变成餐厅级的美味。要复制主厨托马斯-凯勒(Thomas Keller)著名的鲜奶油布里干酪,您只需要室温下的布里干酪和蜂蜜,就能做出香甜可口的奶油干酪蘸酱。这道奢华的菜肴可以涂抹在吐司或饼干上,也可以与蔬菜一起食用。在将奶酪和蜂蜜加入食品加工机或搅拌机之前,先将布里干酪去皮并切成小块。这样既能达到打发的效果,又能让口味变得更甜美。

搅拌好后,它更像是一种涂抹物,因此您可以把它放在一块酸面团上,再加上切碎的草莓、果酱或任何您想搭配的东西。只放两种配料就可以了,或者用切碎的新鲜百里香或紫苏来改变这款布里干酪开胃菜的口味,您可以直接将它们混合在混合料中,或者在装盘时洒在上面。

2. 为烤布里奶酪添加各种配料和混合料

为烤布里干酪添加各种配料和混合料

图片来源:Jennine Rye/Tasting Table

您很可能已经吃过某种版本的焗布里干酪,但我们有几种有趣的方法可以让您在烤箱中将其加热。无花果和山核桃做成的焗布里干酪美味可口,一年四季都能吃到,如果想在万圣节吃,可以做成焗布里干酪千层灯。不过,没有规定说在盛夏就不能做这道菜。它由布里干酪、馅饼面团、果酱和可爱的千层灯设计制成。虽然有点诡异,但还是很美味。

小红莓迷迭香焗布里干酪是一道充满秋日风情的菜肴,能给人带来无尽的感官享受。它既有新鲜蔓越莓酱的酸味,又有新鲜切碎的迷迭香的薄荷和柠檬香味。我们不推荐干迷迭香,因为它比较脆,与新鲜蔓越莓酱的融合度不高。您需要先烘烤一整包布里干酪,然后在加热后加入蔓越莓酱和迷迭香混合物。它融合了粘稠、酸甜、奶油和一点甜味,非常诱人。吃的时候可以配上饼干、坚果或任何你喜欢的东西。

3. 与黄油混合制成布里黄油涂抹酱

布里黄油涂抹酱

图片来源:MOUTASEM PHOTOGRAPHY/Shutterstock

可以说,无论是烤面包还是土豆泥,有黄油的食物味道会更好。试试制作布里干酪黄油,您可以在晚餐时食用,也可以搭配法棍切片一起食用。只需布里干酪和黄油。将等量的黄油和软化的布里干酪混合,以获得合适的稠度。您需要去掉奶酪外皮,因为这样会使奶酪呈块状,无法完全融合。

黄油的奶油味有助于缓和奶酪的辛辣味,形成独特的组合。制作时,可将其分装在餐盘中,或将布里奶酪黄油涂抹在焦糖洋葱饼干上。如果想配上美味的坚果,您还可以加入山核桃或核桃等坚果,搅拌后混入其中,或加入顶部增加质感。如果想尝试草本风味,可以加入炒蒜蓉或新鲜切碎的香草(如欧芹、迷迭香或薰衣草),这样会更有花香。

4. 在三明治中加入布里奶酪

在三明治中加入布里干酪

图片来源:Lauripatterson/Getty Images

布里干酪可以作为三明治的奶油补充。这种奶酪最棒的一点是,您可以在室温下食用,所以它的奶油味很浓,但您也可以加热后食用,这就是为什么您会看到这么多烘焙布里奶酪的食谱。用昨晚剩下的牛排制作牛排三明治或费城芝士牛排。微微烘烤的面包、融化的奶酪、微脆的甜椒片,还有嚼劲十足的牛排,各种味道和口感交织在一起。您可以制作布里干酪和意大利火腿三明治,或者添加更多肉类,如萨拉米香肠和莫塔德拉香肠。

如果您想吃烤芝士三明治,但又想尝试一下香醋、蘑菇和洋葱布里烤芝士。将蘑菇和洋葱煮熟不仅有助于提升风味,而且三明治中也不会留下生的水渍。内部配料的松软口感与外层面包的酥脆搭配得恰到好处,而外层面包则是用黄油和蛋黄酱混合物煎炸而成。这也是在烤奶酪中添加蔬菜的好方法。

5. 在烤好的法棍上铺放布里奶酪,做成羊角面包

布里干酪羊角面包

图片来源:Ksenia Prints/Tasting Table

羊角面包是一种香脆可口的小点心或开胃菜,看起来花哨,做起来却非常简单。 亚历克斯-瓜纳什切利(Alex Guarnaschelli)最爱用的是布里干酪片、新鲜香草和黑胡椒,然后用红酒醋、芥末和橄榄油自制沙拉酱,将这一切完美收尾。拿起微型吐司片,然后将它们组装起来。将它们放入烤箱中稍稍加热奶酪,但也可以在室温下食用。这是您在家看电视马拉松或在下一次聚会上给客人留下深刻印象时的快速小吃。

您可以根据自己的喜好挑选香草。至于是保留一枝迷迭香,还是将其切成小块,由您自己决定。用布里干酪做一道清爽的蔓越莓薄荷羊角面包,这是一道多彩凉爽的开胃菜,选用的香草是薄荷。融化的奶酪、长棍面包片和蔓越莓辣酱的复杂风味–墨西哥辣椒和红洋葱的辣味与蔓越莓的酸味搭配在一起,让这款配菜既有辣味、甜味,又有淡淡的酸味,让人胃口大开。

6. 用布里奶酪制作甜味或咸味法式土司馅料

制作甜味或咸味法式土司馅料

图片来源:Lauripatterson/Getty Images

法式吐司可能是早午餐的经典菜式,您可能会想象它淋上一滴含糖的枫糖浆,但除了甜味选择外,您还可以将法式吐司馅料变成咸味菜肴。法式吐司馅料的一些最佳配料是咸味的,无论是熏三文鱼、新鲜或干香草,还是布里奶酪(Brie)。用布里干酪和火腿、炒蘑菇或樱桃番茄制作咸味版本。现在的问题是您想添加多少布里干酪。您可以根据自己的喜好选择薄片还是厚片。在法式吐司内部加入新鲜香草(如新鲜百里香),或在蛋液中撒上新鲜香草,使其包裹在法式吐司外部。

用布里干酪、蜂蜜(代替枫糖浆)或您最喜欢的果酱制作丰盛的法式土司馅料,让您的法式土司充满甜味。也可以加入切成细丝的苹果,使其口感更脆,或者加入新鲜浆果,如覆盆子或蓝莓。提前把浆果打碎在盘子里,这样就不会让法式吐司变得一团糟了。有两种常见的法式吐司馅料做法:第一种也是最简单的一种是做成三明治,蘸上蛋液,然后像普通法式吐司一样煎炸。第二种方法是使用切成厚片的面包,切好后塞入馅料。

7. 将布里奶酪摆放至食板上

将布里干酪摆放至食板上

图片来源:irina2511/Shutterstock

要在餐盘上放什么,布里干酪是首选,但你也可以将它与其他奶酪混合,或者放在布拉塔奶酪餐盘上,以提供不同的风味和口感。当您邀请几位朋友来观看新节目首映时,或者当您想在聚餐时带些令人印象深刻的食物时,餐盘是大快朵颐的绝佳选择。餐盘也不一定非得很大,你可以做一个小餐盘供一个人食用;这取决于你包含的食物数量有多少。

在肉类方面,你经常会看到萨拉米香肠和意大利熏火腿。奶酪种类繁多,从瑞士奶酪到蓝纹奶酪应有尽有,让你在奶酪混合物中找到乐趣。水果方面通常有葡萄、草莓和甜瓜,蔬菜方面则经常可以看到胡萝卜、黄瓜、芹菜和萝卜。您不必遵循任何规则,但一般来说,应将奶酪、水果、蔬菜、面包或饼干以及蘸酱混合在一起,以提供一系列软硬适中、香甜可口的选择。

8. 将奶酪与酥皮搭配,制作迷你布里奶酪点心

迷你布里奶酪点心

图片来源:Ting Dalton/Tasting Table

将酥皮等物品放在冰箱里,既方便又能派上用场。用薄脆的酥皮和布里干酪制作各种布里干酪小点,您可以根据自己的喜好将它们做成开胃的开胃菜。下次宴请宾客或拜访朋友时,用酥皮、蔓越莓酱、迷迭香和大蒜制作的蔓越莓布里干酪小点会给客人留下深刻印象。制作方法很简单,只需在烤箱里烤 15 分钟,酥皮就会变成金黄色。

不过,您可以发挥自己的想象力进行组合,因为您经常会看到奶酪与迷迭香、百里香、蔓越莓、蘑菇、山核桃、核桃和无花果等配料一起制作,所以您可以走这条路。如果想尝试不那么普遍的搭配,可以尝试香蒜酱布里奶酪饼,将香蒜酱和晒干的番茄与奶酪搭配在一起。食谱本身要求使用月牙卷,但您也可以用酥皮代替。

9. 在扁面包或披萨上放上布里奶酪片

在扁面包或披萨上放上布里干酪片

图片来源:Katie Rosenhouse/Tasting Table

在下一个扁面包或披萨上放上布里干酪片,让您的口味更上一层楼。避免使用楔形片,因为楔形片的口感较硬,不易咬碎。当您想吃意大利辣香肠以外的食物时,做一个香梨和布里干酪的扁面包,就是一道美味的佳肴。虽然食谱要求自制面团,但您只需使用店里买来的扁面包,然后添加配料,就能将基本的面团变成一道精致的菜肴,让吃过的人都赞不绝口。

这道菜既有咸脆的培根,也有香甜的梨和无花果酱。果酱口感丰富,融化的奶酪黏糊糊的,但又不像马苏里拉奶酪那样粘稠。再淋上芝麻菜和香醋,就成了一道迷人的美食。将梨换成樱桃或桃子,就能做出不同的水果配料,或者将培根换成意大利熏火腿。如果不喜欢无花果,还可以涂上樱桃果酱或苹果酱。您可以创造出大量令人满意的混合配料。

10. 奶油芝士配蔬菜

奶油芝士配蔬菜

图片来源:Katie Foster/Tasting Table

这种奶酪通常与法棍面包或披萨面团等面包搭配,但当您想制作一道清淡但同样美味的菜肴时,可以将布里干酪与蔬菜搭配。您可以用布里干酪和自己喜欢的蔬菜制作五颜六色的蔬菜烤饼,但如果您需要灵感,也可以用它搭配香菜和芹菜,制作美味的芝士根茎蔬菜烤饼。用布里干酪烧胡萝卜这样的菜肴重新唤醒您对胡萝卜的印象。胡萝卜略带甜味,烧焦的胡萝卜会给胡萝卜带来烟熏味,而布里干酪则会给胡萝卜带来入口即化的奶油味。

做这道菜时,您需要去掉外皮,因为它不会完全融化。蜂蜜的甜味、柠檬汁的酸味和红辣椒片的辛辣味之间达到了很好的平衡。把冰箱里的一袋胡萝卜做成令人兴奋的菜肴,你一定会经常做的。这道烹制好的蔬菜菜肴可以作为令人难以置信的配菜,与您选择的肉类或蛋白质相得益彰,也可以添加到蔬菜中做成美味的沙拉。

11. 在汉堡中加入布里奶酪

在汉堡中加入布里干酪

图片来源:Olga Barilo/Getty Images

给你的汉堡来点芝士味,不用马苏里拉芝士或切达芝士等经典汉堡搭配。几片布里奶酪(Brie)可以在汉堡的热气中软化,形成微微融化的芝士配料。不过,如果您想让芝士完全融化,可以在烹饪的最后几分钟将布里芝士片放在汉堡上,这样它就能与平底锅或烤架的温度互相加热。

泰勒-弗洛伦斯(Tyler Florence)用布里干酪制作汉堡,但他喜欢选择奶油含量更高的三重奶油版本,使其比一般的布里干酪口感更细腻、更黄油。布里干酪的黄油坚果风味可以与汉堡的肥腻相得益彰,因此在制作汉堡时,应坚持选择脂肪含量较高的汉堡,瘦肉占 75%,脂肪占 25%。三层奶油布里干酪会有蘑菇的香味,因此在汉堡上淋上炒蘑菇是至高无上的选择。与其在汉堡上放奶酪,不如用布里干酪和无花果做成馅料汉堡,这是另一种新鲜的选择。这样做出来的汉堡口感醇厚,味道鲜美。

12. 用布里奶酪制作您最喜欢的沙拉

用布里干酪制作您最喜欢的沙拉

图片来源:Olga Miltsova/Shutterstock

当你想吃点清淡的饭菜或配菜时,有很多沙拉可以选择,其中就有布里干酪。先从绿色蔬菜开始,不管是您最喜欢的生菜、菠菜、春菜、芝麻菜,还是混合蔬菜。然后,加入樱桃番茄或番茄丁、红洋葱、橄榄、黄瓜或胡萝卜。这些食物不仅能产生食物本身的质感,而且还能产生切割方式的质感,比如胡萝卜片比胡萝卜丝更有明显的脆感。

将布里干酪去皮切块。如果想吃甜味沙拉,可以加入苹果片、蔓越莓干和山核桃,让沙拉变得更脆。吃布里干酪时可搭配清淡的沙拉酱(不要奶油味),比如苹果醋汁。至于如何切布里干酪,切成大块或小楔形最合适,因为它们容易用叉子挑起,但又不会太大。如果没有刀切,大块的布里干酪很难放在沙拉上食用。

13. 用布里奶酪点缀土豆菜肴

用布里干酪点缀土豆菜肴

图片来源:Milanfoto/Getty Images

将这种奶油芝士与马铃薯搭配在一起,会带来别样的风味。 布里干酪培根土豆皮将香脆的烟熏培根与土豆皮融合在一起,制作出一道独特的开胃菜,加上蔓越莓酱的点缀,非常适合秋冬节假日食用。虽然需要一些准备和烹饪时间,但这道菜并不难做。这道菜会给家人和朋友留下深刻印象,因为它与标准的土豆皮食谱有很大不同,标准的土豆皮食谱通常像一个装满的土豆。

用布里干酪和松露油将土豆泥变成一道美味佳肴,让土豆泥不再那么普通。这种混合风味的土豆泥是一种奢华的替代品。如果您喜欢块状的土豆泥,请保留布里干酪的外皮,因为外皮不会完全融化。但如果您喜欢奶油浓郁的土豆泥,则可以去掉外皮。

14. 可以作为蛋类菜肴的馅料或配料

可以作为蛋类菜肴的馅料或配料

图片来源:ismishko/Shutterstock

从可丽饼到油炸玉米饼,蛋类菜肴中通常都会加入奶酪元素。布里干酪可以为鸡蛋增添精致细腻的风味,也可以考虑在炒鸡蛋中加入一半布里干酪和一半其他奶酪,如切达干酪或马苏里拉干酪。布里干酪经常出现在甜味和咸味食品中。如果想吃咸的,可以做火腿布里干酪可丽饼;如果想多吃蔬菜,可以做菠菜洋蓟布里干酪可丽饼。用成熟的梨、布里干酪和撒上糖粉,或用草莓切片,将其变成甜食。

用布里干酪和您选择的其他配料(如培根、西葫芦、葱或焦糖洋葱)制作美味的煎蛋饼。布里干酪和鸡蛋是天生一对,因为有很多方法可以将两者结合在一起。您可以将布里干酪放在煎蛋饼中烘烤,使其完全融化;也可以将其加入鸡蛋薄饼中,使其在鸡蛋的热力中轻轻融化。

15. 制作咸焦糖巧克力布里奶酪甜点

制作咸焦糖巧克力布里奶酪甜点

图片来源:Fotografiabasica/Getty Images

虽然你可能会认为奶酪是一种咸味食品,但也有将其融入甜食的奇妙方法。您会看到许多菜肴将布里干酪与蜂蜜或果酱搭配在一起,形成一种含糖的补充,但我们说的是制作真正的布里干酪甜点。咸焦糖巧克力裹布里干酪会给您的味蕾带来惊喜,它使用了奶酪块、焦糖和巧克力片。制作时,先在奶酪块上涂上焦糖,然后冷冻使其凝固。

将巧克力片融化,然后将每一块布里干酪和焦糖分别蘸上巧克力片,直到蘸满为止。因为巧克力凝固的方式不同,所以每一个看起来都有点独特。它们看起来就像在美味的巧克力店里找到的东西,但一旦你发现了里面的东西,你就会发现它更像是在一家不怕混合口味的美食餐厅里找到的美食。把这种精致的美食带回家,作为您的下一道甜点吧。这些甜点当然可以单独食用,因为它们非常美味,但您也可以将其与梨片或苹果片搭配食用。

微海报