生活中很少有东西能像桃红葡萄酒和核果一样散发出夏日的气息。在经历了寒冷的冬季和春季的阵雨之后，在泳池边或露天用餐时喝一杯冰镇的胭脂红葡萄酒，标志着期待已久的温暖季节的开始。但是，如果把这两种象征夏天的葡萄酒融合成一种清爽的调制酒会怎样呢？答案就是：食谱作家 Sheela Prakash 的桃红醋汁核果沙拉。这款沙拉酸甜可口，果香四溢，几乎就像在品尝桑格利亚汽酒。
在 Prakash 名副其实的新书《Salad Seasons》中，沙拉占据了中心位置，而这道沙拉在颜色和味道上都特别耀眼。成熟的桃子（您也可以根据自己的喜好混合使用各种核果）用桃红葡萄酒、蜂蜜和柠檬汁调味，然后静置几分钟，直到调味汁的酸甜味道渗入果肉。每咬一口，烤榛子都会让人惊喜不已，让沙拉的整体酸味得到缓解。薄荷则为沙拉增添了一层草本气息，将所有的味道融合在一起，让人神清气爽。
Salad Seasons: Vegetable-Forward Dishes All Year
桃红葡萄酒醋汁与成熟的桃子和李子搭配起来效果非常好，但我发现它与口感欠佳的桃子和李子搭配起来就更难了。我用几个未成熟的桃子测试了这个配方，让它们在醋汁中腌制了大约一个小时。酸性桃红葡萄酒和柠檬汁软化了坚硬的桃子，而蜂蜜则为原本平淡无奇的水果增添了急需的甜味。
除了桃子和李子，我还尝试了一下这款醋汁与其他水果的搭配。不出所料，它与黑莓和草莓的组合搭配得恰到好处，而西柚微微的苦味则将沙拉推向了新的高度。我没有用薄荷，而是洒上了新鲜的迷迭香碎末–这是我最喜欢的葡萄柚配菜风味。
虽然你可以随意选择水果，但玫瑰红葡萄酒是这道菜的理想搭配。我还剩了适量的梅洛葡萄酒，结果发现这正是普拉卡什书中食谱所需的最佳用量。遗憾的是，用红葡萄酒代替桃红葡萄酒后，桃子的颜色变得不好看了，而且刺鼻的单宁也盖过了水果的天然甜味。虽然白葡萄酒的效果比红葡萄酒好，但它无法像桃红葡萄酒那样突出桃子的果香。
像这样的水果沙拉可以超越正式用餐的局限。我曾把这种核果沙拉作为午餐主菜、晚餐配菜，还用勺子舀过香草冰淇淋当甜点吃。如果现在喝桑格利亚汽酒还为时过早，您还可以把它作为周末早午餐的开胃菜。
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