在烤箱中制作完美香脆培根所需的一切材料

从烤箱开始,轻松无忧地制作金牌培根。

制作完美香脆培根

在我成长的家庭里,冰箱里永远放着一罐装有培根油的 Folgers 咖啡罐–这是我们对咸猪肉深爱的结果。我们一直在努力寻找烹饪培根的最佳方法: 我们尝试过经典的铸铁锅烹饪法(带滤网和不带滤网),与微波炉有过一段短暂的恋情,也经历过一个漫长的空气炸培根时代,那时候我们用的是一个愚蠢的猪形压榨机。但是,能一次又一次地为我们的 BLT 制作出完美香脆的培根的设备是烤箱。

用烤箱烹制培根的理由

与其他技术相比,用烤箱烹制培根有很多优点。当然,空气炸锅也能把培根炸得酥脆,但大多数型号的空气炸锅一次最多只能炸六块培根,老实说,这通常是不够的。任何需要站在炉子上的烹饪方式都意味着你不仅要面对飞溅的油脂(就像我为了吃到特别酥脆的培根而毁掉的许多心爱的 T 恤一样),而且还得清洗油腻腻的平底锅。培根压制器可以省去翻面的麻烦,但同样也会给你留下另一件需要清洗的设备。

使用大多数这些方法时,您都需要全神贯注地制作培根。如果您离开一分钟去切番茄做 BLT,您的培根就会像蹒跚学步的孩子一样大发脾气。但是,烤箱烹制的培根可以让你在 18 分钟左右的时间里过自己的生活,而猪肉则可以做自己的事情。你不必翻动它、按压它,也不必让厨房远离油烟。而且,如果你掌握得当,清理工作只需两分钟。

在烤箱中制作培根需要哪些设备?

要在烤箱中制作出完美的培根,您绝对需要两样东西:有边的平底锅和纸巾,用来吸干烹制培根时多余的油脂。使用有边框的平底锅非常重要,因为如果平底锅太浅,就无法吸附油脂。

从这里开始,你就有了选择。在烤箱中烹制培根有三种方法–直接放在没有衬垫的平底锅上、放在铺有铝箔纸的平底锅上或放在平底锅上的金属冷却架上。每种方法都各有利弊,适合您的方法主要取决于个人喜好。我对这三种方法都进行了测试,因此您可以找到最适合自己的方法。

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平底锅+铝箔纸

我个人最喜欢在烤箱中烹饪培根的方法是在平底锅上铺上铝箔,因为这样烹饪出来的培根两面都很均匀、酥脆。在平底锅上铺上铝箔纸有助于保护平底锅不沾油脂;最多只需快速冲洗或用洗碗机清洗一下即可。如果你想保存培根油脂–你绝对应该这样做–很容易掀开铝箔,做一个小槽,然后把液体黄金直接倒入另一个容器中。

如何烹饪培根

照片:Travis Rainey,食物造型:Kaitlin Wayne

只用平底锅

如果你不想在厨房里使用一次性物品,完全可以直接在金属板盘上烹制培根。培根依然会酥脆,但在整个测试过程中,我发现没有铝箔衬里的培根往往烤得不那么均匀。此外,你还得面对一个油腻腻的平底锅,这对你来说可能是个问题,也可能不是。

如何烹饪培根

照片:Travis Rainey,食物造型:Kaitlin Wayne

平底锅+冷却架

使用上述两种方法,培根或多或少都会在自己的油脂中烘烤,结果与炉灶培根非常相似。如果您希望将培根与油脂分开,那么冷却架是个不错的选择,因为晾干的油脂会从冷却架上掉下来。这样做出来的培根不会那么油腻,但也不会那么酥脆,而且最后还要用平底锅和冷却架来清理。

无论您选择哪种方法,烤箱都能让大批量培根的烹饪变得更有效率,如果您要喂饱一群人或烹饪培根以用于另一种食谱,那么烤箱就是您的最佳选择。家里每个人喜欢的培根烹饪方式都不一样?没问题。将一个大托盘分成几个部分,每个部分专门用于烹制不同熟度的培根,或者投资购买一些四分之一托盘,效果会更好。如果您想做一批小的培根,而不需要处理炉灶上的麻烦,这些迷你托盘也是不错的选择。

如何烹饪培根

照片:Travis Rainey,食物造型:Kaitlin Wayne

用烤箱烹饪培根的最佳温度是多少?

一般来说,在杂货店最容易买到的薄切培根需要在华氏 400 度-425 度的温度下烤 16-20 分钟左右,才能烤得酥脆而不焦糊。我喜欢我的培根焦脆的程度,只要把温度调到 425 华氏度,让培根条烹制 16 分钟,就能轻松达到这个效果。如果您使用的是超厚培根,温度可保持在 400 华氏度,但烹制时间应接近 25 分钟,这样脂肪才有时间析出,而不会使培根的其他部分烹制过度。

培根的熟度因人而异,因此如果您是第一次用烤箱烹饪培根,可以尝试在上述范围内制作几小批培根。在实验阶段结束时,您会找到合适的时间和温度,既能达到理想的口感,又不会弄得一团糟,还能获得大量的油脂,您可以将这些油脂保存起来,用于制作玉米面包和饼干,或者给铸铁炉调味。

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