自制热软糖酱能让任何时刻都充满喜庆。在一勺店里买来的冰激凌上浇上热软糖，顿时感觉日常的点心变成了一个节日。随身携带一罐热软糖酱，意味着你可以随时举办即兴的冰淇淋派对，哪怕只是为自己。不过，自制热软糖酱的制作过程可能会出乎意料地繁琐，在炎炎夏日，当冰淇淋圣代的诱惑向你招手时，你最不想做的事情就是在滚烫的炉子上烹饪。这时，这款简化版就能拯救你的生活。它将传统的热软糖酱重新改良，不到 10 分钟就能制作完成。它口感松软，色泽光亮，制作起来非常简单。
我的 “快易热软糖酱” 注重简单而非传统。许多经典配方都是先将糖与浓奶油、黄油和可可粉一起煮到精确的温度，然后加入巧克力并小心地煮。如果混合物温度过高，巧克力就会烫熟，毁掉这批巧克力。而如果糖在最初阶段没有充分煮熟，酱汁就会过于松散。这个过程并非万无一失，它需要一个糖果温度计、持续的关注，以及对冒着热气的糖无所畏惧的态度。不过，这种简化版的热软糖放弃了煮糖的过程，更像是甘纳许（ganache），而不是糖果。
甘纳许（Ganache）是奶油和巧克力的结合，依靠液体和巧克力的特定比例来达到理想的稠度。巧克力用量越多，稠度就越硬、越像松露，用量越少，质地就越厚、越像热巧克力。不过，甘纳许巧克力在冷的时候容易凝固，这意味着它一接触冰淇淋就会失去自由流动的粘稠口感。把奶油换成玉米糖浆后，甘纳许几乎可以瞬间变成热软糖。无论是冷的还是热的，它都变得柔软，可以用勺子舀起，解决了用甘纳许代替真正的热软糖的质地问题。
制作这种简单的软糖时，先将牛奶、盐、香草精和玉米糖浆加热至沸腾，然后倒在巧克力片上，搅拌至顺滑。不想打开炉灶？您可以直接用微波炉加热牛奶混合物。与巧克力混合后，混合物在任何质地下都能保持流动性。玉米糖浆使酱汁呈现出粘稠的光泽，并提供了一种流动的、光滑无比的质感，可以裹在一勺冰淇淋上而不会变硬。你可以把它藏在冰箱里，用微波炉加热，随时浇在冰淇淋上，快速提神。
除此以外，这种调味汁还可以添加到任何饮料中，让它们都能感受到巧克力的甜美风味。您可以将其加入热牛奶中搅拌，制成速溶热巧克力，也可以将其与冰镇苏打水和牛奶混合，制成经典的蛋奶油。要想真正炫耀自制的酱汁，把它浇在香蕉片上的冰淇淋勺子上绝对会让人眼前一亮。在冰箱里保存一批热软糖酱，意味着即兴冰激凌聚会或复古巧克力小酌永远不会遥不可及。
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