墨西哥馅饼派

墨西哥馅饼派

配料

基本配料：

• 4 个大的面粉玉米饼（直径 9 至 10 英寸）
• 黄油
• 1/2 磅奶酪，温和或切达奶酪，或杰克奶酪，磨碎

馅料配料：

• 豆类，煮熟（黑豆、松豆）
• 番茄，切碎
• 夏季南瓜，切碎
• 洋葱（绿洋葱、红洋葱、洋葱菜）
• 蘑菇（如果用量大，先炒去水分）
• 煮熟的鸡肉丝、猪肉丝或牛肉丝
• 辣椒，可选用煮熟的青辣椒、切碎的腌墨西哥辣椒或莎莎酱
• 孜然和/或辣椒粉，增加热度

配菜：

• 切碎的牛油果
• 切碎的香菜
• 用醋和盐拌过的冰山生菜薄片
• 酸奶油
• 莎莎酱

步骤

1. 预热烤箱并准备派盘：烤箱预热至 350°F。在与玉米饼大小差不多的派盘底部和侧面涂上黄油（我用的是 10 英寸的派盘，适合 10 英寸宽的墨西哥薄饼）。
2. 在派盘中铺上墨西哥薄饼、奶酪和馅料：将一个薄饼放在派盘底部。在薄饼上撒一些奶酪丝。这时，您就可以开始添加所选的馅料，并将薄饼分层。确保每层都撒上适量的奶酪即可。 在图例中，我在第一层上放了奶酪、黑豆和洋葱。然后，我又在上面加了一个薄饼，放上切碎的西葫芦、切碎的番茄、切碎的腌墨西哥辣椒和更多的芝士丝。  我还在这层上撒了一点孜然粉和辣椒粉。我又加了一个薄饼，放了更多芝士丝、更多黑豆、西红柿和洋葱。最后再放上一个面粉薄饼。在薄饼表面涂上少许黄油。
3. 放入烤箱烘烤：在盘子上盖上铝箔纸。放入烤箱，华氏 350 度，烤 30 分钟。然后取下铝箔，将温度升至 400°F。再烤 15-20 分钟，直到表面微微变黄，奶酪起泡。从烤箱中取出。食用前冷却 10 分钟。切成四份。配上切碎的鳄梨、生菜丝、香菜、莎莎酱和/或酸奶油。