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植物性饮食近年来越来越受欢迎，那么是什么促使人们对植物性饮食越来越感兴趣呢？

随着越来越多的人为了满足动物福利、环境或健康方面的需求而放弃动物性蛋白质，植物性饮食的受欢迎程度持续飙升。

从历史上看，”素食月” 曾带动了素食食品消费的大幅增长。然而，随着植物性食品行业的衰落，以及生活成本危机席卷世界大部分地区，年初的素食热潮还能持续下去吗？

以植物为基础的肉类产品能否以更可持续的方式生产？一项关于缩短供应链和促进植物蛋白多样性的 “革命性” 概念的试验研究获得了欧盟的支持。