从历史上看，”素食月” 曾带动了素食食品消费的大幅增长。然而，随着植物性食品行业的衰落，以及生活成本危机席卷世界大部分地区，年初的素食热潮还能持续下去吗？
每年的 “Veganuary” 都是在圣诞节后的禁欲期进行的，同时也包括 “Dry January”。由于动物产品是消费者希望放弃的主要食品，因此这一活动似乎意味着植物性肉类和乳制品的消费量会相应增加。
然而，随着 2023 年植物性肉类消费的放缓或 “震荡”，以及生活成本危机给众多消费者的钱包造成的压力，2024 年的 “素食月” 销售是否还能保持昔日的辉煌？
判断活动成功与否
素食月并不仅仅是对一种饮食趋势的笼统命名，而是一项正式的活动。该运动的国际政策和传播主管托尼-弗内利（Toni Vernelli）并不认为生活成本对一般素食有重大影响，但会导致消费者远离更昂贵的品牌，甚至是植物肉等产品。
Toni Vernelli 说：“生活成本危机并没有削弱人们购买环保产品的欲望；他们只是从一些品牌植物产品转向了自有品牌产品或更多的全食物产品，如扁豆、鹰嘴豆、烤豆和豆腐，这些产品的价格低廉得令人难以置信–尤其是与肉类相比。”
在过去几年里，私人标签植物品牌如雨后春笋般涌现。根据 Kantar 的数据，2023 年素食月期间，超市自有品牌植物食品的销售额增长了 21%。”由于消费者需求的增加，阿尔迪（Aldi）推出了有史以来最大的素食系列，其冷冻植物菜单系列在 2022 年 “素食节” 期间的销售额大幅增长了 200%。阿斯达推出了两个新的素食品牌–OMV！和Plant Based by Asda。”
2024 年的参与度很高，全球有 180 万人通过这项活动尝试素食。去年，有 70 万人在该活动的网站上注册（不过，这个数字与 180 万人的数字不同，后者考虑了所有参与 Veganuary 活动的人的资料）。
但正如弗内利所指出的，大多数 “过素食月” 的人，即在一月份放弃动物产品的人，并不会报名参加正式的活动。因此，这个数字可能要高得多。根据该运动对 YouGov 民意调查的分析，全球参与 “素食一月 “运动的人数估计为 2500 万。
“我们普遍看到，从世界各地的个人到成千上万的公司都对这项活动产生了浓厚的兴趣，纷纷推出和推广素食食品，在活动年期间，有超过 10,000 篇关于 “素食月” 的媒体文章发表。” Veganuary 首席执行官里亚-雷贝格（Ria Rehberg）表示：“在一些国家，人们的兴趣似乎与往年相当，而在其他国家，我们看到人们的兴趣大增，例如在德国。”
成功、失败还是介于两者之间？
因此，关键问题似乎在于今年的 “素食月” 是否比往年的销售额有所下降，尤其是对植物性食品制造商而言。
肉类的成功
2022 年，萨里大学（University of Surrey）的研究发现，虽然 “素食月” 成功地促进了植物性食品的销售，但却丝毫没有影响肉类食品的销售。
植物性食品品牌 THIS 的联合创始人 Any Shovel 今年早些时候告诉我们：“到目前为止，我们一月份的销售额增长了 25%，其中包括我们有史以来销售额增长最多的一周。”
Shovel 告诉我们，THIS 的销售额比去年素食月同比增长了 22%。尽管整体销量有所下降，但他仍然保持乐观。
“素食节是推出新产品的大好时机，许多消费者会尝试更多的植物产品，包括一些首次尝试的产品。唯一需要注意的是，一月份的新产品开发太多，有时推出的新产品会被淹没在嘈杂声中，但这可以通过强有力的店内外营销和促销活动来缓解。”
