你知道胡萝卜有许多种类吗？在这本胡萝卜深度指南中，我们将介绍所有不同类型的胡萝卜，并配有照片，帮助您快速识别它们！
经典橙色的由来
我们相信，胡萝卜最早是在 1000 多年前的阿富汗种植的，当时通常是黄色或紫色。那么，为什么现在大多数胡萝卜都是橙色的呢？我们可以讨论一下胡萝卜中的β-胡萝卜素含量，但这并不是形成今天这种颜色的真正原因。事实上，这种颜色是 17 世纪一位荷兰爱国农业家创造的。他对各种胡萝卜进行杂交育种，直到培育出一种具有独特橙色的品种，因为橙色曾经也是荷兰的国色。他在 400 年前培育出的胡萝卜至今仍是最受欢迎的颜色。
主要生产国和消费国
中国是世界上最大的胡萝卜生产国和消费国。 这并不奇怪，因为中国有 14 亿人口。中国种植的胡萝卜约占世界总产量的 45%，每年出口 1,700 万吨，主要出口到邻国，因为胡萝卜在亚洲菜肴中非常受欢迎。美国位居第二，每年出口 240 万磅，遥遥领先。对不起，第二名没有大泡沫手指。在美国，加利福尼亚州是迄今为止最主要的胡萝卜生产地，其产量占美国国内产量的 80% 以上。
不同种类的胡萝卜
我们将在本指南中介绍 15 种最常见的胡萝卜！
小胡萝卜（Baby Carrots）
起源：小胡萝卜本质上只是在生长初期收获的未成熟胡萝卜。小胡萝卜的起源可追溯到 20 世纪 80 年代末加利福尼亚农民 Mike Yurosek 的创新。当时，Yurosek 正在寻找一种方法来挽救不适合出售的不完美或畸形胡萝卜。他决定将胡萝卜重新塑造成一口大小的块状，于是小胡萝卜诞生了。截至 2022 年，在美国销售的胡萝卜中，70% 以上（按销量计算）是小胡萝卜。嘿，让我们面对现实吧，它们是完美的蘸酱蔬菜。
简介：小胡萝卜通常小而细长，形状均匀。它们的一端通常呈锥形，就像完全长成的胡萝卜的迷你版。这些胡萝卜是将较大的成熟胡萝卜切成较小的均匀块而制成的。光滑的圆柱形外观是切割和整形过程的结果。
如果您担心生产小胡萝卜会造成食物浪费，大可不必。生产商们已经解决了这个问题。制作这些迷你胡萝卜的下脚料可用于制作蔬菜汤、果汁，甚至动物饲料。
最佳烹饪用途：小胡萝卜是方便的零食，经常生吃，配上蘸酱或鹰嘴豆泥。也可以轻蒸、烤或加入沙拉中。由于体积小、质地嫩，它们烹饪起来很快，可用于各种食谱。
种植及成熟期：小胡萝卜在生长初期就可以收获，一般在种植后 30 到 60 天左右，具体取决于品种。它们可以在家庭菜园中种植，通常在种植后几个月内就可以收获，因为正如我们所说，它们可以是任何品种的胡萝卜。因此，您当然可以自己种植小胡萝卜，但为什么要尝试呢？它们是用专门的机械切出来的。我们其他人只能用刀和削皮器。
黑胡萝卜（Black Carrots）
起源：黑胡萝卜的历史悠久，可追溯到大约 1000 年前的土耳其和中亚地区。传统种植黑胡萝卜是为了其药用价值，而非烹饪用途。不过，近年来黑胡萝卜因其独特的颜色和潜在的健康益处而越来越受欢迎。
简介：黑胡萝卜，顾名思义，表皮呈深紫黑色，果肉呈鲜艳的橙色或紫色。这种深色是因为含有花青素，花青素是某些水果和蔬菜中的强抗氧化剂。这种色素赋予了黑胡萝卜独特的外观，也为其潜在的健康益处做出了贡献。
最佳烹饪用途：黑胡萝卜可用于传统橙色胡萝卜的任何用途。黑胡萝卜可以生吃，也可以碾碎放入沙拉中，或用作色彩鲜艳的装饰品。此外，它们还可以煮汤、炖菜或与其他蔬菜一起烤。黑胡萝卜独特的颜色为您的烹饪增添了视觉趣味，并能提升菜肴的档次。当然，黑胡萝卜放在蔬菜盘里也很酷。切成小块后，黑色的外皮和深橙色的内核形成鲜明对比。
种植及成熟期：黑胡萝卜在家庭菜园中一般需要 70 到 90 天才能成熟。它们可以在最后一次霜冻后直接播种到土壤中，需要排水良好、肥沃的土壤才能获得最佳生长。定期浇水和养护对黑胡萝卜植物的健康生长至关重要。您可以在亚马逊上买到便宜的种子。
Bolero 胡萝卜（Bolero Carrots）
起源：Bolero 胡萝卜是南特胡萝卜的一个栽培品种，很可能是 19 世纪晚期在法国培育出来的。
简介：Bolero 胡萝卜通常中等大小，呈圆柱形，表皮光滑。它们呈现鲜艳的橙色，口感甜脆。它们不像其他胡萝卜那样末端较细，因此是制作硬币的上佳选择。
最佳烹饪用途：它们非常适合烤、蒸或炒作为配菜或添加到主菜中。Bolero 胡萝卜还可以磨碎后用于沙拉、汤或炒菜。它们的甜味能与咸味和甜味食材完美搭配，因此在许多食谱中都很受欢迎。
种植及成熟期：在家庭菜园中种植博莱罗胡萝卜，成熟期一般在 65 到 75 天左右。它们喜欢排水良好的土壤和充足的阳光，以获得最佳生长。定期浇水和疏苗对幼苗的健康成长和确保根部大小一致非常重要。
尚特奈胡萝卜（Chantenay Carrots）
起源：尚特奈胡萝卜起源于法国，以 Chantenay 镇的名字命名。自 19 世纪开始种植，以其独特的宽肩形状和甜味而闻名。
简介：尚特奈胡萝卜比传统的胡萝卜品种更短更粗，宽肩逐渐变细，顶端变钝。它们呈现深橙色，口感清脆爽口。
最佳烹饪用途：尚特奈胡萝卜因其香甜的味道和在厨房中的多功能性而备受推崇。它们非常适合烘烤，因为质地致密，耐高温。
种植及成熟期：在家庭菜园中种植时，尚特奈胡萝卜一般在 70 到 75 天左右成熟。它们喜欢排水良好的土壤和充足的阳光，但也能耐阴。定期浇水和疏苗对秧苗的健康成长很重要，可确保秧苗长出粗壮的根系。
丹弗斯胡萝卜（Danvers Carrots）
起源：丹弗斯胡萝卜起源于马萨诸塞州的丹弗斯。它们最早开发于 19 世纪末。
简介：丹弗斯胡萝卜以其独特的形状而闻名，顶部较宽，底部逐渐变细。它们通常呈深橙色，味道甜美、带泥土味。
最佳烹饪用途：丹弗斯胡萝卜质地结实，味道甜美，非常适合烤、烧和炒。加入汤和炖菜中也能很好地保持胡萝卜的口感。它们是慢炖胡萝卜的上佳选择。
种植及成熟期：在家庭菜园中种植丹弗斯胡萝卜通常需要 70-80 天才能成熟。根据具体的生长条件，它们通常可在夏末或初秋收获。
Enterprise 胡萝卜（Enterprise Carrots）
起源：Enterprise 胡萝卜是荷兰通过育种计划培育出来的。毫不奇怪，正是这些勤劳的农民把胡萝卜变成了橙色。
简介：Enterprise 胡萝卜呈圆柱形，顶端略微变细。它们具有鲜艳的橙色和爽脆的口感。这种形状便于切片和切丁。
最佳烹饪用途：Enterprise 胡萝卜非常适合生吃，如做沙拉、凉拌菜或作为蘸酱蔬菜。蒸或煮的效果也很好，还可以加入砂锅菜、炒菜和汤中。
种植及成熟期：在家庭菜园中种植的 Enterprise 胡萝卜一般在 60-70 天左右成熟。它们通常可在仲夏至初秋收获。
赫拉克勒斯胡萝卜（Hercules Carrots）
起源：赫拉克勒斯胡萝卜是一种杂交的 Chantenay 胡萝卜，原产于英国。
简介：赫拉克勒斯胡萝卜以其短小粗壮的外形而闻名。它们的外形粗壮，呈圆柱形，顶端钝尖。它们的颜色从深橙色到橙红色不等，肉质甜脆。
最佳烹饪用途：赫拉克勒斯胡萝卜非常适合整根烘烤，或切成厚片用于炒菜。它们的甜味使其成为上釉和焦糖的完美选择。它们还可以磨碎后加入蛋糕、松饼和其他烘焙食品中，以获得天然的甜味和水分。
种植及成熟期：在家庭菜园中种植赫拉克勒斯胡萝卜，成熟期一般在 65-75 天左右。它们通常可在夏末收获。据了解，它们在岩石或较硬的粘土中也能生长得很好。
皇帝胡萝卜（Imperator Carrots）
起源：大约 100 年前，南特胡萝卜和尚特奈胡萝卜发展出了 “皇帝胡萝卜”。 如今，皇帝胡萝卜有许多变种。
简介：小皇帝胡萝卜一般细长，顶端呈锥形。几乎是传统胡萝卜的形状。它们呈鲜艳的橙色，质地光滑结实。
最佳烹饪用途：它们非常适合切成条状蘸食，或添加到沙拉和三明治中。烤、烧烤或蒸也很不错，还可以打成泥，做成汤或调味汁。胡萝卜的用途非常广泛，也许可以试试这些健康的烤箱烤胡萝卜片。或者，也可以用同样的食谱将它们做成空气炸胡萝卜片。
种植及成熟期：在家庭菜园种植时，英普拉托胡萝卜一般在 75-85 天内成熟。它们一般可在夏末至初秋收获。
Musico 胡萝卜（Musico Carrots）
起源：Musico 胡萝卜原产于意大利。它们是一种相对现代的栽培品种，通过选择性育种培育而成，具有独特的风味和外观。
简介：Musico 胡萝卜以其细长的圆柱形和鲜艳的橙色而闻名。它们通常长成中等大小，长度在 6 到 8 英寸之间。Musico胡萝卜的与众不同之处在于其光滑的表皮和均匀的形状，使其具有视觉吸引力。
最佳烹饪用途：Musico胡萝卜以其甜美和略带泥土的味道而闻名。它们非常适合生吃，可为沙拉和蔬菜拼盘增添香脆和甜味。此外，Musico 胡萝卜非常适合烘烤，因为其细长的形状可确保均匀烹饪和焦糖化。您也可以尝试将它们作为慢煮胡萝卜。
种植及成熟期： 在家庭菜园中种植时，Musico 胡萝卜通常在 60 到 70 天内成熟。它们被认为是生长迅速的品种，适合希望相对快速收获的园艺家。
南特胡萝卜（Nantes Carrots）
起源：南特胡萝卜起源于法国南特地区，因此得名。南特胡萝卜自 19 世纪开始种植，以其香甜的味道和清脆的口感而闻名。
简介：南特胡萝卜以其钝头、圆柱形和鲜艳的橙色而闻名。它们通常长到中等大小，长约 6 到 7 英寸。南特胡萝卜表皮光滑细嫩，整个长度的直径一致，因此很容易清洗和制作。
最佳烹饪用途：南特胡萝卜味道清甜，口感松脆，是生食和熟食的理想选择。南特胡萝卜非常适合做零食、蘸酱或拌沙拉。南特胡萝卜在烹饪时也会大放异彩，因为它们的甜味会更加浓郁，非常适合蒸、炒或烤。
种植及成熟期：在家庭菜园中种植的南特胡萝卜通常在 65 到 75 天内成熟。它们被认为是生长相对较快的品种，因此很受园艺家的欢迎。
奥林帕斯胡萝卜（Olympus Carrots）
起源：奥林帕斯胡萝卜是一种杂交品种，它是由 permator 胡萝卜发展而来，具有极佳的风味、口感和抗病性。如果您仔细阅读一下这些品种的起源，就不难发现在过去的 100 多年里，有多少胡萝卜新品种被开发出来。
简介：奥林帕斯胡萝卜以其均匀的圆柱形和明亮的橙色而闻名。与其他胡萝卜品种相比，奥林帕斯胡萝卜通常长得较大，长度在 8 到 10 英寸之间。奥林帕斯胡萝卜的表皮光滑，口感清脆爽口，吃起来既有视觉吸引力又令人愉悦。
最佳烹饪用途：奥林帕斯胡萝卜味道甜美多汁，质地坚实。它们非常适合生吃、做沙拉和凉拌菜。奥林帕斯胡萝卜还能很好地适应烘烤、烧烤或炖煮等烹饪方法，其天然的甜味在烹饪过程中会变成美丽的焦糖。
种植及成熟期： 在家庭菜园中种植奥林帕斯胡萝卜，成熟期一般在 70 到 80 天左右。虽然与其他一些品种相比，奥林帕斯胡萝卜的成熟期可能会稍长一些，但其卓越的风味和质地使其值得等待。
紫胡萝卜（Purple Carrots）
起源：紫胡萝卜据说起源于古波斯（伊朗）和中亚地区。它们是最古老的胡萝卜栽培品种之一，可追溯到至少一千年前。虽然紫胡萝卜在现代被橙色胡萝卜所掩盖，但由于其独特的颜色和潜在的健康益处，它们正重新受到人们的欢迎。
简介：紫胡萝卜的形状和大小各不相同，这一点与橙色胡萝卜很相似，但它们的特点是外表呈深紫色，内部呈鲜艳的橙色。有些紫胡萝卜会呈现出渐变的颜色，从靠近表皮的深紫色到靠近核心的浅色。它们的味道略带泥土味，与橙色胡萝卜相似，但带有微妙的甜味和香料味。
最佳烹饪用途：虽然可以生吃，但煮熟后颜色会更鲜艳，让您的烹饪更有视觉冲击力。紫胡萝卜非常适合烤、蒸或炒，它们鲜艳的色泽会给盘子增添一抹亮色。它们还可以腌制或用于炖汤和炖菜，既能增添风味，又能增加视觉趣味。和大多数紫色蔬菜一样，它们也富含抗氧化剂，为它们增添了营养。
种植及成熟期：在家庭菜园中种植时，紫胡萝卜一般在 70 到 80 天左右成熟。它们需要的生长条件和护理与其他胡萝卜品种相似，但却具有独特的颜色和潜在的健康益处。
红胡萝卜（Red Carrots）
起源：红胡萝卜据说起源于中东和中亚。其栽培历史已有数百年之久。
简介：红胡萝卜呈现鲜艳的橘红色，与传统的橙色胡萝卜截然不同。这种颜色是由于红萝卜含有大量番茄红素，番茄红素不仅赋予了红萝卜醒目的外观，还具有抗氧化作用。根部通常呈细长锥形，与传统的橙色胡萝卜形状相似。
最佳烹饪用途：如果您能找到红胡萝卜，将其生吃做沙拉、切成条状蘸着吃或磨碎做成肉片都是不错的选择。它们的甜味使其适合作为配菜烤、蒸或煮。红胡萝卜还可以加入汤、炖菜和炒菜中，既增色又增味。
种植及成熟期：在家庭菜园中，红胡萝卜从播种到收获一般需要 70 到 80 天。根据种植时间和生长条件的不同，一般在夏末秋初，当根部长到完全成熟并变色时就可以收获了。
白萝卜（White Carrots）
起源：据说，白萝卜或中国萝卜起源于中亚。它们的栽培历史已有数百年，是人类最早栽培的胡萝卜品种之一。
简介：白萝卜，顾名思义，内外均呈乳白色。造成这种颜色的原因是缺少类胡萝卜素，而其他胡萝卜品种中的橙色和红色就是由类胡萝卜素造成的。相反，白萝卜含有类黄酮和多酚类等其他化合物，对营养健康有益。白萝卜的形状通常与传统的橙色胡萝卜相似，根部呈锥形、圆柱形。
最佳烹饪用途： 白萝卜味道温和，略带甜味，口感清脆。白萝卜可以作为脆脆的零食生吃，也可以切片做沙拉，或用来蘸鹰嘴豆泥和其他蘸料。它们的味道清淡，能与各种菜肴相得益彰，而不会掩盖其他味道。我们认为最好的用法是将其切成蘸酱大小的条状，与传统的橙色胡萝卜一起放在蔬菜盘中。
种植及成熟期： 在家庭菜园种植时，白萝卜一般需要 65 到 75 天才能成熟。应在根部完全长成、白色均匀且鲜艳时采收。根据具体的生长条件和种植时间，通常在夏末秋初采收。
黄胡萝卜（Yellow Carrots）
起源：黄胡萝卜据说起源于中亚地区，包括阿富汗和中国西部，在那里已经种植了几个世纪。
特征：黄萝卜的特点是呈鲜艳的黄色或金橙色，这是由于黄绿素的存在，黄绿素是某些水果和蔬菜中的天然色素。这些色素赋予了黄胡萝卜独特的色泽，并增加了其营养成分。黄萝卜的形状通常与传统的橙色胡萝卜相似，根部呈锥形、圆柱形。
最佳烹饪用途：黄胡萝卜味道甜美，略带水果香味，质地细嫩，因此生吃非常适合做沙拉、凉拌菜和蔬菜拼盘，可以增添色彩和甜味。黄萝卜还可以用各种方法烹饪，如烤制、蒸煮或炒制。烹饪时，黄萝卜的甜味会更加浓郁，使其成为美味的配菜或汤、炖菜和炒菜的配料。
种植及成熟期：在家庭菜园种植时，黄萝卜一般在 65 到 75 天内成熟。应在根部完全长成、黄色鲜艳均匀时采收。根据具体的生长条件和种植时间，收获通常在夏末秋初进行。
因此，如果您本周末要去市场买菜或种植了新鲜胡萝卜，我们希望您能从中找到一些灵感，知道该购买或种植什么类型的胡萝卜，以及用它们做什么菜！祝您烹饪愉快！
