您需要了解的有关用布格麦烹饪的所有知识，布格麦是一种古老的全麦谷物，富含蛋白质、纤维素和维生素！
什么是布格麦
布格麦是一种由小麦糁组成的谷物。麦粒有时也被称为“浆果”，是全麦谷物，由谷物胚芽（富含健康的多不饱和脂肪）、大部分麦麸（富含纤维的包衣）和胚乳（通常是精制白面粉的成分）组成。
然后，将这种全谷物煮沸（在包装前部分煮沸，以便更快地烹饪！）、烘干、碾碎（根据谷物的等级，碾碎的程度有大有小）。
因此，这种全谷物只需很短的时间就能煮熟（不像布尔谷的表亲裂纹小麦，它没有经过煮沸，因此需要更长时间的煮熟），而且富含纤维、B 族维生素和蛋白质。
布格麦的种类
麸皮的磨碎程度各不相同，有四个等级：
- 优质（Fine）：可用于制作塔布勒沙拉等菜肴，也可添加到沙拉食谱中。
- 较精细（Medium ）：可用于制作麦片、素食汉堡、朵尔玛和粥。
- 较粗（Coarse）：可用于抓饭或填充蔬菜（如南瓜）。
- 非常粗（Very Course）：可用于制作抓饭、汤、炖菜、素食汉堡以及叙利亚肉丸。
如何烹制布格麦
有些食谱需要煮熟的布格麦，有些则需要预先浸泡。幸运的是，这两种方法都很容易制作。
如何用煮沸的方法煮布格麦：您需要 1 份布格麦对 2 份水。将水烧开后加入布格麦，煮 15 到 20 分钟，直到麦粒变软。沥干多余的液体。
如何用浸泡法烹制布格麦： 将 1 份布格麦和 2 份沸水混合。搅拌均匀后放置一小时。沥干多余的液体。
布格麦非常容易烹饪，而且能带来全新的坚果风味！试着用糙米或藜麦代替糙米。
我们最喜欢的布格麦食谱有：布格麦法拉费炸丸子、布格麦沙拉和布格麦早餐饼！
如何储存布格麦
将未煮熟的布格麦存放在阴凉、干燥、密闭的容器中。煮熟的布格麦可在冰箱中存放几天，但很快就会“渗出”水分，变得含水。
布格麦是否健康？
布格麦是一种全谷物，富含纤维和营养。与藜麦相比，布格麦的营养成分略低，维生素、矿物质和蛋白质含量较少。与古斯米相比，粗麦粉是一种纤维含量更高、营养更丰富的谷物。
乳糜泻患者能吃布格麦吗？
作为小麦的一种，布格麦含有麸质，因此对于乳糜泻患者或麸质不耐受者来说并不安全。
布格麦的健康益处
布格麦是一种全谷物，因此是一种营养丰富的填饱肚子的食物。以下是每 1 杯（182 克）布格麦的营养信息。
- 热量 151
- 碳水化合物 34 g
- 纤维：8 克，占每日摄入值 (DV) 的 33%
- 蛋白质：6 克
- 脂肪：0 克
- 55% DV 的锰 ： 一种微量元素，对健康的大脑和神经系统功能起作用。
- 15% DV 的镁： 镁是一种矿物质，对骨骼的形成和维护起着重要作用，此外还参与体内 300 多种反应。
- 10% DV 的铁：血红蛋白的主要成分，血红蛋白是构成红细胞的蛋白质，可在体内携带氧气。这是一种非血红素来源，意味着它不是来自动物。其吸收率不如血红素铁。
- 9% DV 的烟酸（维生素B3）： 一种水溶性维生素，是 NAD 的前体，NAD 是一种辅酶，对将大量营养素分解为燃料非常重要。烟酸还可降低罹患心血管疾病的风险。
- 8% DV 的叶酸（维生素 B9）： 一种水溶性维生素，有助于制造 DNA 和 RNA 以及代谢氨基酸。
