布格麦和古斯米有什么区别？哪种最好？了解何时使用这两种丰盛、健康的谷物！
布格麦和古斯米：有什么区别？
布格麦和古斯米都是小而丰盛的“谷物”。不过，虽然它们看起来很相似，但在很多方面却有不同！让我们来分析一下布格麦和古斯米的区别。
布格麦是用整粒小麦制成的。这种谷物（或“麦粒”）经过部分煮沸、烘干和碾碎，制成的全谷物产品烹饪起来相对较快。
古斯米，即库斯库斯（Couscous）则是用小麦粉制成的一种小型人造面食。由于含有小麦，库斯库斯也不是无麸质食品。
布格麦
Bulgur 是中东烹饪中的一种常见配料。它带有淡淡的坚果香味，可用于沙拉、炒菜，或任何需要用到古斯米、藜麦或大米的地方。
布格麦的营养：一杯煮熟的布格麦含有 34 克碳水化合物、6 克蛋白质、0 克脂肪、8 克纤维和 151 卡路里热量。就微量营养素而言，布格麦尤其富含锰、B 族维生素和铁。
虽然布格麦含有大量蛋白质，但它并不是完全蛋白质（如藜麦）。
布格麦的血糖生成指数（GI）为 48，低于古斯米的 GI。GI 值低意味着它对血糖的影响较小。
布格麦品种：根据磨碎（或“敲碎”）的程度，布格麦有四种不同的品种。点击此处了解更多有关布格麦品种的信息。
煮布格麦粥：将水烧开（2 份水兑 1 份布格麦），然后加入布格麦。盖上锅盖煮 15 到 20 分钟，直到水被吸收，布格麦变得松软。点击此处了解如何通过浸泡烹制布格麦。
布格麦食谱：布格麦可以代替米饭，作为早餐“燕麦片”，或为沙拉增加饱腹感。
古斯米
库斯库斯（读作 KOOS-koos）是许多中东和北非国家的主食。它是一种用粗磨小麦粉（硬质小麦）制成的小型面食。这是一种高筋面粉，因此患有乳糜泻的人不适合食用粗麦粉。
古斯米的营养：1 杯煮熟的古斯米含有 37 克碳水化合物、6 克蛋白质、0.3 克脂肪、2.2 克纤维和 176 卡路里热量。
古斯米的 GI 为 65，这意味着它比布格麦更容易导致血糖飙升。
古斯米的种类：您在西方超市里买到的大部分库斯库斯都是速溶库斯库斯，烹饪起来很快。您还可以找到以色列库斯库斯（又名珍珠库斯库斯），这种古斯米颗粒较大，像枕头一样。
烹饪古斯米：煮古斯米时，1.5 份水加 1 份粗麦粉。只需将沸水倒在古斯米上，盖上盖子，蒸 5 到 10 分钟直到水被吸收。最好加一点黄油和盐调味。
煮以色列古斯米时，用 1 份以色列古斯米兑 1.25 份水。水烧开后加入古斯米。加盖煮 10 到 15 分钟，直到水被吸收，古斯米变得松软。
古斯米食谱：库斯库斯是一种热量较低的谷物，可以代替糙米，作为烤蔬菜的底料，或拌入沙拉中。
那么哪种最好呢？
就整体健康而言，布格麦胜出！由于热量更低、纤维更多和微量营养素更丰富（所有这些都归功于它是一种全谷物），布格麦是更健康的选择。
