粗砂糖（Sanding sugar）是一种由纯度极高的蔗糖晶体制成的粗粒糖，用于装饰饼干、松饼及其他烘焙食品和甜点。它通常（但不总是）被染成鲜艳的颜色。
什么是粗砂糖？
粗砂糖（Sanding sugar）是一种装饰糖，由粗粒糖晶体提炼而成，纯度很高。原糖是一种棕色结晶产品，它被熔化成液体，然后经过澄清和脱色过程。澄清后的液体再经过一次煮沸浓缩。得到的糖浆在大型滚筒式干燥机中重结晶和干燥。此时，晶体的蔗糖纯度约为 99.96%。
接下来，晶体被倒入一系列筛子中，按大小进行分离。用于制作粗砂糖的晶体尺寸为 0.6 至 0.7 毫米（约为砂粒大小，因此得名），而普通砂糖的晶体尺寸为 0.3 至 0.4 毫米。最后，在糖晶体中添加食品级色素，并涂上由棕榈蜡和一种称为糖果釉的物质制成的抛光剂。这种抛光剂赋予粗砂糖独特的光泽。
棕榈蜡取自热带棕榈树的叶子。而糖果釉是由一种树甲虫分泌的树脂制成的。因此，有趣（或者说不那么有趣）的事实是：粗砂糖通常不是纯素的。如果您有这方面的问题，请务必查看配料标签。如果标注的是糖果釉，那就不是纯素的。
粗砂糖给您的烘焙带来的是一种粗糙的晶体，它能带来甜味和酥脆感，撒在皇家糖衣上不会溶解，烘烤时不会融化，还能给饼干、松饼、纸杯蛋糕、糖果和其他点心带来五彩缤纷的闪光。
粗砂糖与装饰糖
有一种类似的产品叫 Sparkling sugar（用于装饰的闪光糖），有时会与粗砂糖混淆。Sparkling sugar 是另一种粗粒糖，与粗砂糖有许多相同的特性：酥脆、不易融化和溶解，以及闪闪发光。Sparkling sugar 的晶体通常比粗砂糖稍大，如 0.65 至 0.75 毫米，同样也有各种颜色和白色可供选择。虽然这两种产品都闪闪发光，但由于 Sparkling sugar 的晶体更大，因此它的闪光程度更高一些。
如何使用粗砂糖烹饪
粗砂糖与白砂糖不同，粗砂糖是一种装饰用糖，在烘烤饼干或松饼前撒在上面，或者撒在饼干的糖衣或纸杯蛋糕的糖霜上。除了五颜六色、闪闪发光的外观，粗砂糖还能带来酥脆的口感和纯蔗糖的甜味。用粗砂糖装饰的方法多种多样，包括在饼干边缘挖粗砂糖，或用小饼干切刀将粗砂糖做成各种形状涂在饼干顶部。
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味道如何？
由于粗砂糖含有 99.96% 的纯蔗糖，因此味道甜美。由于它是一种装饰糖，晶体不会溶解在任何甜食的表面，因此也会带来令人愉悦的糖脆感。
粗砂糖替代品
如果找不到粗砂糖，sparkling sugar、珍珠糖或任何其他装饰糖也同样适用。其他装饰性洒粉，如无患子、亮片、亮片和食用闪粉也是很好的替代品。晶体较大的原糖也可以使用，不过它的颜色是棕色的。你还可以在粗砂糖中加入一滴凝胶食用色素，然后在塑料袋中摇匀，制作自己的彩色砂糖。
在哪里购买粗砂糖
粗砂糖在超市的烘焙货架、烘焙用品店、食品专卖店和网上都可以买到。
储存
粗砂糖不会变质，因此它的保质期实际上是无限的。不过，随着时间的推移，糖会因潮湿而变得结块，从而影响它洒糖的效果。因此，最好将其密封并存放在阴凉干燥的地方。
