牛肉分级是澳大利亚牛肉生产商自愿开展的一项工作。牛肉分级表明了动物肌肉组织、脂肪覆盖和大理石纹特征的质量，加工商和零售商利用牛肉分级来确定他们愿意为胴体支付的价格。
请继续阅读，了解澳大利亚牛肉分级的基本知识，以及如何确保您每次购物都能买到高品质的澳大利亚牛肉。
什么是澳大利亚牛肉分级？
在澳大利亚，传统的牛肉分级系统是 AUS-MEAT 分级系统。该系统的评分标准在 0 到 9 之间递增，0 表示肌肉内无脂肪，9 表示肌肉内脂肪极多。
最新的分级系统澳大利亚肉类标准（MSA）更为常用。该系统由澳大利亚肉类和畜牧业协会（MLA）监管，根据多项属性对牛肉进行衡量，包括
- 雪花纹理（牛肉的脂肪沉积到肌肉纤维之间形成的红白交错的大理石花纹）
- 肉色
- 脂肪深度
- 成熟度
- 胴体重量
- 肉的 pH 值
在 MSA 分级系统中，牛肉的雪花纹理按 100（表示无肌内脂肪）到 1190（肌内脂肪极多）的等级划分。与传统的 AUS-MEAT 分级系统不同，MSA 分级以 10 为增减单位。
MSA 级产品保证提供优质的世界级牛肉，因此价格高于未分级肉类。MSA 级牛肉符合严格的认证标准，其食用质量经过三个不同等级的计算和区分：
- MSA 3 星级（MSA 标准等级）
- MSA 4 星级（Premium级别）
- MSA 5 星级（Supreme级别）
不过，尽管价格和质量不同，许多肉店和餐馆还是会同时出售分级和未分级的牛肉。因此，最终还是要由消费者来决定他们更喜欢哪一种。
澳大利亚的牛肉分级过程看似复杂，但了解基本知识有助于您在购买肉类时做出明智的选择。
基于分级的烹饪方法
MSA 分级与具体的烹饪建议相结合，确保您享受到最佳的饮食体验。所有 MSA 分级牛肉都有至少一种推荐烹饪方法，具体如下：
- 烧烤
- 焗
- 烤
- 炒
- 涮涮锅
- 日本烧肉
- 薄片
- 玉米片
如何找到 MSA 等级产品
MSA 等级牛肉产品以其质量和食用体验而闻名于世。牛肉包装上的 MSA 标志为消费者提供了信心，并保证您每次购物都能买到质量稳定的产品。
在选购 MSA 等级肉类时，您会在包装上的 MSA 标志旁发现推荐的烹饪方法和陈化要求。
