从蓝莓、草莓到接骨木，我们在这份浆果品种指南中介绍了 40 种不同类型的浆果！
何为浆果？
根据定义，浆果是由一朵花的单个子房结出的果实。这就是浆果的植物学定义。
在烹饪界，我们对浆果的理解有些不同。一般来说，浆果是小巧、多汁、丰满的水果，形状偏圆，名称中通常带有“berry”一词。浆果通常一口就能吃完，如果要细细品味，可以吃两三口。虽然这不是科学定义，但我认为这是烹饪定义。在列出不同种类的浆果时，我们将坚持使用烹饪定义（观点）。
浆果营养信息
浆果绝对是一种健康的饮食选择。大多数浆果的热量相对较低，平均每生盎司约 15 卡路里。它们是维生素 C 的重要来源，更是纤维的最佳来源。
美国农业部断言，只有不到 10%的美国人摄入足够的纤维。在酸奶、麦片或冰沙中加入您喜欢的浆果，可立即增加纤维。
浆果种类
阿萨伊浆果（Acai Berry）
阿萨伊浆果，又叫巴西莓，是一种原产于亚马逊雨林的深紫色小浆果。巴西莓富含抗氧化剂，对健康有诸多益处，如改善心脏健康和减少炎症。它们常用于冰沙和冰碗中。巴西莓有一种独特的风味，通常被描述为浆果和巧克力的结合。
阿科比（Akebia Fruit）
阿科比是一种原产于日本的紫色小水果。它的味道甜中略带酸味，常用于日本传统医学。
芦苇浆果（Asparagus Berry）
我们将芦笋浆果列入本文是为了提醒大家注意，或许只是为了引起大家的兴趣。芦笋植物通过红色浆果状荚果自我繁殖。浆果对人体有毒。如果您考虑自己种植芦笋，请记住这一点。
猴面包树浆果（Baobab Berry）
猴面包树在非洲被称为“生命之树”，它的果实也同样令人印象深刻。猴面包树浆果富含维生素 C、纤维和抗氧化剂。它们具有浓郁的柑橘风味，常用于饮料、冰沙和甜点中。
小檗（Barberry）
世界各地都有种植小檗，但最受欢迎的品种是欧洲小檗。它们通常作为观赏灌木种植，因为它们的刺可以很好地威慑小偷。不过，日本小檗在几个州被禁止种植，因为它们容易滋生抽搐，从而增加莱姆病的威胁。小檗的果实绝对可以食用，味道很像蔓越莓干，常用于果酱、果冻、撒在沙拉上或加入格兰诺拉麦片中。
黑莓（Blackberry）
黑莓是一种深色浆果，味道甜而微酸，富含纤维、维生素 C 和抗氧化剂。它们在北方温带气候中生长最好，在美国北部各州均有种植。它们常用于制作馅饼、浆果果酱和冰沙。
黑桑葚（Black Mulberry）
黑桑葚原产于伊朗（波斯）。这种浆果有一种令人愉快的酸甜味道，但风味差别很大。在任何食谱中都可以用它代替黑莓或覆盆子。它们非常适合直接食用或做成甜点。
蓝莓（Blueberry）
蓝莓是仅有的三种原产于北美的浆果之一。虽然蓝莓常用于甜食，但它们在咸味食品中也有很好的表现。
我们不会列出市面上所有的蓝莓品种，只列出我们最喜欢的几种。
- 比洛克西蓝莓（Biloxi Blueberry）是一种温暖地区的蓝莓，以其丰满、甜美的口感和多汁而著称。由于它们比其他品种更加娇嫩，因此通常需要人工采摘，但这也使它们成为南方流行的蓝莓品种，可以自己动手采摘。
- 钱迪尔蓝莓（Chandier Blueberry）是最近的一个栽培品种，于 1995 年推出用于商业销售。其浆果偏大，不能很好地适应机器采摘。这往往限制了它们在当地市场的销售，导致价格高于其他蓝莓。该品种有时也可供 DIY 蓝莓采摘。
- 北卫蓝莓（Patriot Blueberry）是值得一提的第三种蓝莓。该品种于 1976 年才被开发出来，其果实可长到四分之一大小。这种蓝莓品种具有抗病、耐寒、自花授粉和产量更大的特点。这是许多水果的典型特征。园艺家们通常由国家政府资助，致力于开发口感更好、在更多条件下生长或产量更大的水果。
- 阿拉斯加蓝莓（Alaskan Blueberry ）是一种美味的浆果，生长在美国少数几个仍能找到大片野生蓝莓的地方之一。我在阿拉斯加长大，所以我必须向这种美妙的水果致敬。
波森莓（Boysenberry）
波森莓是黑莓、覆盆子和罗甘莓的杂交品种。我们并不十分确定它们的产地，但相信它们是大约 100 年前在加利福尼亚种植的。它们是大而深红的浆果，味道甜美，略带酸味。波森莓可以像树莓或黑莓一样使用。可以生吃，也可以放入酸奶、水果沙拉、冰沙或烘焙甜点中。
灯笼果（Cape Gooseberry）
灯笼果又名physalis，是一种原产于南美洲的金色小浆果，目前在非洲、中国、印度和菲律宾广泛种植。它们的味道甜中略带酸味，富含维生素 C、维生素 A 和钾。它们常用于制作果酱、馅饼、水果沙拉、酱汁和冰淇淋。
雪松浆果（Cedar Berry）
雪松浆果来自东部红雪松，与杜松浆果非常相似。深蓝色的小浆果一般不会生吃，而是晒干后作为保健品出售，据称对咳嗽、风湿、支气管炎、真菌感染、蠕虫和胀气有药用功效。我们无法对这些说法发表任何意见，但如果您想尝试，可以在亚马逊上找到它们。
锡兰莓（Ceylon Gooseberry）
锡兰鹅莓原产于斯里兰卡（旧称锡兰岛）。它们是一种多汁浆果，直径约一英寸，偏酸性，因此通常不能生吃，而更常被制成果酱和果冻。
樱桃浆果（Cherry Berry）
樱桃实际上不是浆果，在植物学上被认为是核果。不过，樱桃浆果不像樱桃那样长在树上，而是长在地面植物上。 它是一种相当新的水果品种，生长在美国东北部。浆果可以一把一把地吃，也可以用来做水果沙拉、酸奶或冰淇淋。
云莓（Cloudberry）
云莓是一种罕见的外来浆果，产于世界亚北极苔原地区。它们呈亮橙色，味道酸甜。它们富含维生素 C 和抗氧化剂，常用于制作果酱和甜点。
蔓越莓（Cranberry）
蔓越莓是一种酸甜可口的浆果，常常与感恩节联系在一起，与绿豆焖饭不同，蔓越莓可能是 1621 年第一个感恩节的食物。蔓越莓富含抗氧化剂，对健康有诸多益处，如降低尿路感染的风险。蔓越莓常用于酱汁、饮料和甜点。
山茱萸浆果（Dogwood Berry）
山茱萸浆果来自粉色或白色花朵盛开时我们欣赏的美观的山茱萸树。这些鲜红色的浆果可能有毒，而且老实说，它们的味道并不好。它们非常酸，但你可以在果酱和果冻中找到它们的配方。您最好欣赏山茱萸树的外观，把浆果留给鸟儿。
接骨木果（Elderberry）
接骨木果是一种深紫色的小浆果，味道酸涩。接骨木有几种类型：美国接骨木、欧洲接骨木和红接骨木。这些浆果都可以生吃或煮熟食用，但种子有毒。此外，还有一种野生接骨木果（称为美国黑接骨木果）。野生接骨木生长在太平洋西北部以外的美国大部分地区。
这种浆果生吃有毒，必须煮熟。煮熟后的接骨木果可以做馅饼、煎饼、甜点、果酱和果冻，还可以拌入酸奶中。接骨木果实长期以来一直被用于宣称的药用功效。但如果您想尝试接骨木果粉或其他接骨木果补充剂，您可以在亚马逊上找到它们。
枸杞（Goji Berry）
枸杞是一种生长在中国喜马拉雅地区的红色小浆果。它们味道甜美，略带酸味，富含维生素。它们常用于冰沙、茶和健康食品中。
木半夏浆果（Goumi Berry）
木半夏灌木原产于中国、日本和俄罗斯远东地区。其浆果味道酸涩，常用于药用目的。
黄金莓（Golden Berry）
黄金莓也被称为秘鲁地樱桃，是一种生长在南美洲的黄橙色小水果。它们富含维生素 A，常用于制作果酱、调味汁和沙拉。
鹅莓（Gooseberry）
鹅莓是一种小而圆的浆果，味道酸甜。它们富含维生素 C 和抗氧化剂，常用于制作果酱和果冻。
卡姆嘉宝果（Guava Berry）
卡姆嘉宝果与番石榴没有亲缘关系。它们是一种野生浆果，在中美洲和南美洲、佛罗里达州和夏威夷长到蓝莓大小。它们常用来制作果酱和饮料。
蓝靛果（Honey Berry）
蓝靛果又名蓝果忍冬或蓝靛果忍冬，是一种原产于日本的蓝色小浆果。它的味道甜中带酸，非常适合制作甜点和果酱。
美洲越橘（Huckleberries）
美洲越橘是一种生长在美国西北太平洋地区野生的深紫色小浆果。它们味道甜美，略带酸味，富含抗氧化剂和纤维。它们常用于制作馅饼、各种果酱食谱和糖浆。
油柑子（Indian Gooseberry）
油柑子（又名余甘子）原产于印度，被称为 Amlas，主要用于制作 amla 果汁。这种绿色的酸浆果还用于制作糖果和另一种被称为 Dal 的地方食谱。油柑子被认为有助于降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，通常被制成保健品，您可以在亚马逊上买到。
奇异莓（Kiwi Berry）
奇异莓（软枣猕猴桃）是一种小型绿色水果，味道与猕猴桃相似，但没有绒毛果皮。它们富含维生素 C，常用于沙拉、冰沙和其他注重健康的食品中。
越橘（Lingonberry）
越橘是一种小而酸的浆果，在北半球野生生长。它们富含维生素 C 和抗氧化剂，常用于调味汁、果酱和甜点。它们也是北美宜家家居中的常见水果！
乳木果（Mafura Berry）
乳木果原产于非洲南部，是该地区传统医药的重要组成部分。它们富含抗氧化剂，具有消炎作用。它们有坚果和黄油的味道，常用来制作烹饪油和护肤品。
马鲁拉浆果（Marula Berry）
马鲁拉浆果又名“大象果”，是非洲动物的最爱。这些淡黄色的小果实长在马鲁拉树上，具有浓郁的柑橘香味。它们富含维生素 C，常用来制作果酱或一种名为 Amarula 的流行利口酒。
神秘果（Miracle Berry）
又称奇迹果，是一种原产于西非的红色小浆果。它以改变味觉感知的独特能力而闻名，能让酸味食物变得甜美。这种浆果含有 miraculin，这种分子能与舌头上的味觉受体结合，改变大脑感知味觉的方式。神奇果经常被用作天然甜味剂，也被用于一些膳食补充剂中。
桑葚（Mulberry）
桑葚是一种甜美多汁的浆果，生长在原产于亚洲的树上。它们有黑色、红色和白色等品种，通常鲜食或晒干。桑葚富含抗氧化剂、维生素 C 和铁。
覆盆子（Raspberry）
覆盆子（树莓））在世界各地的市场、家庭菜园和野外都很受欢迎。如果您有幸在自己的地区种植覆盆子，即使一品脱覆盆子的价格很高，采摘覆盆子也会让您收获颇丰。覆盆子是一种低热量水果，营养丰富。单吃、配酸奶或冰淇淋、加在麦片上、做成冰沙、烤成甜点，都是不错的选择。
萨拉尔浆果（Salal Berry）
萨拉尔浆果原产于不列颠哥伦比亚省，长期以来一直是西北太平洋地区原住民的重要主食。浆果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，其种子含有健康的欧米伽 3 脂肪酸。这些浆果的味道差异很大，即使是在一个很小的种植区，浆果的味道也会从鲜美到平淡不等。据说浆果很有饱腹感，这可能是因为它们含有欧米伽 3 脂肪酸。这种浆果通常可以一把一把地吃、做成罐头、用于冰沙或烘焙成各种甜点。
萨斯卡通浆果（Saskatoon Berry）
萨斯卡通浆果是一种小型深紫色浆果，野生于加拿大西部和美国北部。它们具有甜美的坚果风味，富含抗氧化剂和纤维。它们常用于馅饼、果酱和松饼。
沙棘果（Sea Buckthorn Berries）
沙棘果是一种小而亮的橙色浆果，野生于地中海沿海地区。它们有酸酸的柑橘味，最常用于制作果酱、果汁和茶。
草莓（Strawberry）
草莓是一种经典的夏季水果，口感多汁，颜色鲜红。它们的热量很低，每盎司只有 9 卡路里，但维生素 C 和纤维含量很高。欧洲人到达北美后不久，美洲原住民就向他们介绍了草莓。当时的野生草莓非常小，但法国商人从智利购买了其他栽培品种运回欧洲，在那里培育出了我们今天所熟知的现代草莓。有关草莓的选择、储存和去壳方法以及营养成分的更多信息，请查阅我们的《草莓指南》。
Tazziberry
Tazziberries 是南非开发的一种相对较新的浆果。它们是黑莓和覆盆子的杂交品种，味道甜美多汁，还带有一丝酸味。它们富含抗氧化剂，常用于制作果酱、调味汁和甜点。
西瓜莓（Watermelon Berry）
西瓜莓是阿拉斯加从东南海岸到内陆深处大部分地区的原生植物。鲜红色的浆果和葡萄差不多大，顾名思义，味道有点像西瓜。这种浆果生长在野外，徒步旅行者和当地采摘浆果的人一般都是随手采摘食用。
紫衫浆果（Yew Berry）
紫杉浆果主要生长在欧洲，据说起源于大约 9000 年前。这些浆果的果肉可以食用，但是（总是有一个“但是”）种子有毒。有些动物，比如獾，可以安全地食用它们，但獾是一种非常顽强的动物。
常见问题
浆果是酮饮食吗？
酮饮食中可以适量食用浆果，但它们的碳水化合物和糖分含量相当高。半杯蓝莓含有 11 克碳水化合物和 7 克糖，草莓含有 6 克碳水化合物和 4 克糖。比起吃同样碳水化合物含量的白面包或糖果，蓝莓是更好的碳水化合物选择，因为蓝莓能提供维生素和矿物质，而这些通常很难从高脂肪高蛋白饮食中获得。
香蕉是浆果吗？
严格来说是的。根据美国农业部（USDA）的说法，香蕉是浆果。它们的花只有一个子房，子房里长出一根香蕉，虽然香蕉很小，但却有很多种子。只是它们不符合我们对浆果的“烹饪”定义。
西瓜是浆果吗？
根据美国农业部的资料，西瓜实际上是浆果。浆果自 1629 年起就在美国种植，而在此之前的数千年间，非洲也一直在种植浆果。
葡萄是浆果吗？
是的，根据美国农业部的说法，它们是浆果。
菠萝是浆果吗？
是。菠萝既不是苹果，也不是松果，但根据美国农业部的说法，菠萝是一种由许多浆果共同生长而成的水果。
草莓是浆果吗？
根据美国农业部的植物学定义，草莓和黑莓都不是浆果。它们的花都有一个以上的子房，每种水果实际上都是由许多小果实组成的。
南瓜是浆果吗？
同样是。根据美国农业部的定义，南瓜是浆果。
樱桃是浆果吗？
不。樱桃是一种核果。与这份浆果清单中的许多其他水果相比，我们吃它们更像浆果，但美国农业部会确认，很遗憾，它们不符合浆果的定义。
番茄是浆果吗？
是的。根据美国农业部的说法，番茄实际上是浆果。这是我们的最后一个条目，它确实给我们带来了一个问题：这重要吗？我们吃番茄时既不把它当浆果，也不把它当水果。在烹饪上，我们把它当作蔬菜来对待。
