当你决定晚餐要吃哪种鱼时，有很多变数，从鱼是否可持续、鱼的汞含量是多少，到鱼是否提供奥米加-3 脂肪酸。更不用说，它是否美味，是否容易烹饪？银鳕鱼恰好是所有这些方面的赢家。
什么是银鳕鱼?
银鳕鱼，也叫黑貂鱼，或者黑鳕鱼，生活在海底，被发现的深度超过海面以下一英里。银鳕鱼的皮肤是炭灰色的，鱼本身看起来并不起眼，但这种深居海底的食肉动物就像一枚镶嵌在普通棕色包装中的钻石戒指。
银鳕鱼的另一个绰号是 “黄油鱼”，原因很简单： 很少有鱼类像黑貂鱼一样富含Ω-3 脂肪。
银鳕鱼只生活在北太平洋，大部分是在白令海捕获的。值得庆幸的是，银鳕鱼的数量很多，而且由于银鳕鱼的味道、外观和质地与智利海鲈鱼相似，因此银鳕鱼是比海鲈鱼更环保的选择，而海鲈鱼在某些渔场已受到威胁。
在厨房里，银鳕鱼呈现出引人注目的阴阳外观–乳白色的鱼肉与黑色的鱼皮相映成趣。
银鳕鱼被认为是一种可持续发展的鱼类，其汞含量被认为是适中的，这意味着成人每周可以吃四份或更多，儿童每周可以吃两份。
如何使用银鳕鱼
银鳕鱼用途广泛，其高脂肪含量让烹饪新手可以放心食用，因为脂肪可以起到缓冲作用，防止烹饪过度。它的脂肪含量也使其成为熏制的首选。
要注意的是，这种鱼的针骨很大，是沿着鱼的中心线弯曲的小骨头。在烹饪之前，需要先将它们去除。这需要用一把针嘴钳。
作为寿司或粗点心： 您喜欢寿司店里肥美的金枪鱼或三文鱼腹吗？那么您一定会喜欢生吃银鳕鱼。在餐桌上，用梅耶尔柠檬和海盐拌着吃，也是一种奢侈的享受。您还可以像烹饪三文鱼一样将其用于腌鱼菜谱中。
烧烤：同样，脂肪在这里也是救星。它可以让您把银鳕鱼片放在滚烫的烤架上，而不用担心看久了会变成鱼肉干。不过，由于其质地细腻，您应该使用笼子，或者至少在烤架上涂好油。
煎烤：与瘦鱼相比，银鳕鱼口感更丰富，余味更悠长，只需简单煎炒即可品尝到银鳕鱼的鲜美。
煨：将银鳕鱼放入橄榄油或其他油中慢慢浸泡。你喜欢慢火油浸金枪鱼吗？那你一定会喜欢用同样的方法烹饪银鳕鱼。
烟熏银鳕鱼
银鳕鱼非常适合熏制，因为其脂肪含量有助于防止鱼肉变干。熏黑银鳕鱼是犹太熟食店的主打产品，切片后作为面包圈的配料，与熏鲟鱼和熏白鱼一起出售。
在西北太平洋地区，它被称为烟熏黑鳕鱼。
味道如何？
银鳕鱼有浓郁的奶油味，口感光滑如丝。它比太平洋鳕鱼和比目鱼更肥美，口感更丰富，但比三文鱼和金枪鱼温和。
在哪里购买银鳕鱼
如果您住在西海岸，尤其是西北太平洋地区，从三月初到十一月中旬，您通常可以在超市和鱼市场买到新鲜的银鳕鱼。在其他地方，则可以买到冷冻的银鳕鱼。网上也有很多零售商出售新鲜和冷冻银鳕鱼。
如果您住在犹太熟食店附近，您可以在那里买到熏制的银鳕鱼。同样，您也可以在网上订购熏制版本。要想真正品尝到美味，还得配上上好的百吉饼。
