在这份全面的指南中，您将了解到不同类型的咖啡豆，以及它们如何影响您早晨冲泡的咖啡风味。从粗犷、浓郁到果香、花香，了解哪种咖啡豆适合您！
咖啡是世界上最受人喜爱的饮料之一，每天都有数百万人享用，无论是一杯热咖啡，还是一杯清爽的冷萃咖啡。但并非所有的咖啡都是一样的–使用的咖啡豆类型会对最终冲泡出来的咖啡的口感和香气产生重大影响。
在这篇博文中，我们将探讨不同类型的咖啡豆、它们的特点以及它们如何影响咖啡的风味。无论您是咖啡发烧友还是刚刚开始探索特色咖啡世界，了解咖啡豆之间的差异都能帮助您选择最适合自己口味偏好的咖啡。因此，拿起一杯新鲜的咖啡，让我们一起进入迷人的咖啡豆世界吧。
种植咖啡豆是一项艰巨的任务，并不像前一年种植玉米，后一年转种大豆那么容易。咖啡植株需要长达 5 年的时间才能开始结果，大约 10 年后其产量才能支持商业收获。然后，它们可以轻松地结出 30 年的果实，因此种植者在选择植物类型时要慎之又慎。
什么是咖啡豆？
咖啡豆实际上是咖啡植物的种子。严格来说，它们并不是豆子，只是因为形状像豆子而得名。咖啡种子也可称为豌豆、樱桃或石头。大多数咖啡果实含有两粒咖啡豆，但也有 10% 的咖啡豆是单粒的。咖啡豆一般在成熟时由人工采摘，在烘焙咖啡豆之前，采用干法或湿法将果实与种子剥离。
咖啡在哪里种植？
咖啡生长在全球各地，有时被称为咖啡豆带，但也可以简单地描述为赤道附近。因此，世界咖啡之都包括巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、印度尼西亚和越南。它们分布在三大洲，都拥有非常适合咖啡生产的赤道气候。
巴西是世界上最大的咖啡豆出口国，占咖啡豆出口总量的 45%。美国是世界上最大的咖啡进口国。
哪种咖啡的咖啡因含量最高？
世界上最受欢迎的阿拉比卡咖啡豆每克含有约 12 毫克咖啡因。罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量更高，每克含 22 毫克。
与许多人的想法相反，咖啡中的咖啡因含量并不取决于烘焙方式。烘焙程度较深的咖啡与烘焙程度较浅的咖啡的咖啡因含量大致相同，但风味当然更浓郁。
不过，从一杯典型的 8 盎司咖啡中摄入的咖啡因含量确实有所不同：
- 自制滴漏式咖啡：每杯 145 毫克
- 法压咖啡：每杯 108 毫克
- 渗滤咖啡：每杯 200 毫克
- 速溶咖啡：每杯 60 毫克
- 低咖啡因咖啡：每杯 2-20 毫克
邓肯甜甜圈（Dunkin Donuts）称，他们的冰咖啡每 8 盎司约含 170 毫克，冲泡咖啡 125 毫克，美式咖啡 160 毫克，冷萃咖啡 150 毫克，意式浓缩咖啡每杯 118 毫克。
星巴克称，其派克广场烘焙咖啡每 8 盎司含 155 毫克，冷萃咖啡每 8 盎司含 100 毫克，焦糖玛奇朵咖啡每 8 盎司含 75 毫克，卡布奇诺咖啡每 8 盎司含 75 毫克。
无咖啡因咖啡是如何制作的？
首先要了解的是，无咖啡因咖啡豆是不存在的，因为所有咖啡豆都含有咖啡因。咖啡豆在烘焙前会进行脱咖啡因处理，方法是先让咖啡豆遇水膨胀，然后用有机溶剂或活性炭去除咖啡因。然后将咖啡豆烘干和烘焙。需要注意的是，去咖啡因咖啡豆中仍含有一些咖啡因，但只是含咖啡因咖啡豆中咖啡因的一小部分。
浓缩咖啡豆与咖啡豆
在介绍咖啡豆的种类之前，我们先来谈谈一个更重要的话题–特浓咖啡豆和咖啡豆的区别。特浓咖啡豆和咖啡豆的真正区别在于咖啡豆的制作方法。特浓咖啡豆的烘焙时间比咖啡豆长，烘焙温度也更高，以便从咖啡豆中萃取油脂，从而获得更丰富、更浓郁的风味。特浓咖啡豆的研磨也更精细，当然还要在压力下冲泡。
咖啡豆的种类
大约有 120 种不同的咖啡豆类型，但有两种类型的咖啡豆占全球总产量的绝大多数，也是大多数其他类型咖啡豆的“母豆”。阿拉比卡咖啡豆及其亚品种占全球咖啡豆总量的近 60%，而罗布斯塔咖啡豆占全球咖啡豆出口总量的 40%。其他品种的咖啡豆则处于小众地位。虽然这两个咖啡豆品种在市场上占主导地位，但根据气候、海拔、土壤类型和种植地区的不同，这些品种的口味也会有很大差异。
最受欢迎的咖啡豆种类
当今世界上最受欢迎的两种咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆。
阿拉比卡咖啡豆（Arabica Coffee Beans）
阿拉比卡咖啡豆是世界上最受欢迎的咖啡豆，有证据表明阿拉比卡植物生长于 3000 多年前。
阿拉比卡咖啡豆比其主要竞争对手罗布斯塔咖啡豆更大、更甜、更贵。费用增加的原因是阿拉比卡咖啡豆比罗布斯塔咖啡豆更难种植，需要更多的水分、遮荫和更高的海拔。
巴西是阿拉比卡咖啡豆的主要生产国，这种咖啡豆通常生长在海拔 500 米到 2500 米之间。不过，阿拉比卡豆并非原产于巴西。阿拉比卡咖啡豆被认为起源于埃塞俄比亚。其名称源于 7 世纪阿拉伯半岛（今沙特阿拉伯和也门）对阿拉比卡豆的使用。
如今，有 50 多个赤道国家（位于北回归线和南回归线之间的国家）种植阿拉比卡咖啡豆，不同国家和地区的咖啡豆味道和香气大不相同。
罗布斯塔咖啡豆（Robusta Coffee Beans）
罗布斯塔咖啡豆占全球出口量的近 40%，与阿拉比卡咖啡豆生长在许多相同的地区，包括非洲大部分地区、印度尼西亚和越南。罗布斯塔咖啡豆的原产地在非洲。
罗布斯塔咖啡豆的酸度低于阿拉比卡咖啡豆，因此甜度较低，最常用于制作特浓咖啡和速溶咖啡。罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量几乎是阿拉比卡咖啡豆的两倍，味道和气味更浓更苦。
次品种和杂交种
虽然咖啡豆可能只有两个主要品种，但这些咖啡豆还有许多变种，可用于制作您最喜欢的晨间咖啡！
波旁咖啡豆（Bourbon Coffee Beans）
波旁咖啡豆是由波旁岛上发现的 Typica 咖啡豆自然变异而成。这种咖啡豆被法国人发现后，传遍了法国殖民地所在的非洲和南美洲。波旁咖啡豆以其带有一丝焦糖的甜味而闻名。您可以在亚马逊和一些专卖店找到波旁咖啡豆。但要注意不要与最近上市的波旁桶咖啡豆混淆。
卡帝摩咖啡豆（Catimor Coffee Beans）
Catimor 咖啡豆是 Caturra 和 Timor 咖啡豆的杂交品种，这也是其独特名称的由来。它们于 1959 年在葡萄牙研制成功，旨在生产一种抗病咖啡豆。这种植物生长迅速，产量高，有利于种植，但也以有些酸涩而闻名，限制了其销量。
卡图拉咖啡豆（Caturra Coffee Beans）
Caturra 咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆的一个品种，大约 100 年前由巴西的红波旁咖啡豆自然发展而来。如今，中美洲和南美洲的许多国家都有种植。卡特拉咖啡豆产量高，植株较矮，更容易收获。这种组合使它们受到种植者的青睐，而它们生产的优质咖啡也受到烘焙商的青睐。您可以在一些国际市场上买到这种咖啡豆，也可以在网上以合理的价格买到 Caturra 咖啡豆。
艺妓咖啡豆（Geisha Coffee Beans）
在搜索这些咖啡豆时，您可能会发现它们的拼写是 Gesha。它们于 20 世纪 50 年代起源于埃塞俄比亚的 Gesha，并在 21 世纪的头几年复兴起来。如今，它们生长在巴拿马、哥伦比亚、哥斯达黎加和秘鲁，是你能买到的最昂贵的咖啡豆。你可以认为它们能煮出一杯上好的咖啡，但它们的昂贵也是由于种植最好的咖啡豆所需的特殊条件，以及全世界对最高品质咖啡的需求和支付意愿。您可以在国际市场和网上找到艺伎咖啡豆。
哈拉尔纯手工生产咖啡豆（Harar Artisan Coffee Beans）
哈拉尔咖啡豆是生长在埃塞俄比亚哈拉尔地区的阿拉比卡品种。据说它们有一种果香，有点像干红葡萄酒。与许多其他特色小众咖啡一样，您可以在网上找到哈拉尔手工阿拉比卡咖啡豆，它们的价格一般都比较适中。
伊卡图咖啡豆（Icatu Coffee Beans）
伊卡图咖啡豆是巴西阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆的杂交品种。伊卡图咖啡豆有红色和黄色两种，其品系和口味各不相同，种植者和研究人员仍在努力完善这一相当新的咖啡品种。伊卡图咖啡豆对叶锈病有很强的抵抗力，叶锈病会严重影响咖啡作物的生长，因此，结合其耐久性、高产量和公认的优质咖啡，预计该品种会越来越受欢迎。
杰克逊咖啡豆（Jackson Coffee Beans）
20 世纪初，印度的一位咖啡种植者杰克逊先生在他的农场里发现了一种 “新 ”植物，于是就用自己的名字命名了这种咖啡豆。他发现这种自然变异的咖啡豆对至今仍困扰咖啡种植者的咖啡叶锈病具有抵抗力。这些植物引起了肯尼亚研究中心的注意，该中心进一步开发了这一品种。如今，这种咖啡豆主要在卢旺达种植。
牙买加蓝山咖啡豆（Jamaican Blue Mountain）
牙买加蓝山咖啡豆是生长在牙买加蓝山的阿拉比卡咖啡豆品种。它们源自 1728 年牙买加还是英国殖民地时带到牙买加的 Typica 大豆。众所周知，这种咖啡豆生产出的咖啡口味清淡，因此在全世界广受欢迎。虽然我们仍然可以买到牙买加蓝山咖啡豆，但日本进口了大约 80% 的这种咖啡豆，只是价格要比普通咖啡豆贵一些。
爪哇咖啡豆（Java Coffee Beans）
你以为“java”只是咖啡的昵称？我也是这么认为的，直到几年前我仔细观察了一袋爪哇咖啡豆，才发现原来是咖啡豆的种类给包装起了这个名字。爪哇豆生长在印度尼西亚的爪哇岛上。咖啡的俚语由来是因为它们曾经被广泛出口。爪哇并不是咖啡的真正栽培品种，而是一种地区风格，但正如我们所说的，气候、土壤和海拔的地区差异对咖啡口味的影响很大。爪哇咖啡以浓郁微甜著称。
Jember 咖啡豆（Jember Coffee Beans）
Jember 咖啡豆生长在埃塞俄比亚，很受欢迎。这些咖啡豆由以慈善和可持续发展而闻名的 Jember Coffee 公司种植。据说这种咖啡豆带有焦糖、红糖或枫糖的甜味。 虽然在埃塞俄比亚很受欢迎，但它们原产于印度尼西亚。 遗憾的是，这些咖啡豆并不容易找到。
肯特咖啡豆（Kent Coffee Beans）
肯特咖啡豆是 Typica 的另一个品种，因此也是阿拉比卡的一个亚种。它们原产于印度，在 20 世纪初被发现，是 Typica 的自然变异。有趣的是（我想这取决于你对咖啡的兴趣深度），这一血统最近受到质疑，有人认为这种植物是 1911 年左右在肯尼亚培育出来的，因为它在东非的大部分地区都有种植。这种植物在海拔 1800 米以上的地方生长最好，酿造出的咖啡被形容为天鹅绒般的口感。
科纳咖啡豆（Kona Coffee Beans）
科纳咖啡豆生长在夏威夷大岛可纳地区的哈拉莱（Hualalai）和莫纳洛亚（Mauna Loa）山坡上。自1825年夏威夷总督Boki酋长将咖啡豆引入欧胡岛以来，夏威夷就开始种植咖啡豆。在夏威夷群岛上有游客的地方，您都可以买到可纳咖啡。但要注意阅读标签，因为有些是以100%科纳咖啡出售，有些是以10%科纳咖啡出售，如果卖家出售的是10%的套餐，他就不会强调其中的区别。如果您不去夏威夷，通常可以在一些杂货店买到这种咖啡豆，或者在网上购买科纳咖啡豆。
利比里卡咖啡豆（Liberica Coffee Beans）
Liberica 咖啡豆原产于非洲西部，主要产于利比里亚，咖啡豆也因此而得名。这种咖啡豆与众不同，耐高温，在低海拔地区生长良好。如今，利比里卡咖啡豆主要种植在马来西亚、印度尼西亚和菲律宾。 虽然它们的产量只占世界总产量的 2%，但却占马来西亚所种植豆类的 95%。众所周知，这些咖啡豆的口味并不稳定，这限制了它们在全球范围内的受欢迎程度。
马拉加图拉咖啡豆（Maragatura Coffee Beans）
Maragatura 咖啡豆是 Maragogype 和 Caturra 咖啡豆的杂交种，其开发目的是让咖啡豆既有 Maragoygype 咖啡豆的风味，又有 Caturra 咖啡豆的高产量。它们主要生长在巴西、萨尔瓦多和尼加拉瓜海拔 1400 米以上的地区。它们是一种高产植物，但豆子需要大量的维护。如果您能找到这种咖啡豆，据说它们能制作出一杯上好的咖啡。
象豆（Maragogype Coffee Beans）
Maragogype 也被拼写为 Maragogipe，它是 Typica 植物的自然变异，于 1870 年左右在巴西的 Maragogipe 地区发现。这种咖啡豆也被称为“大象咖啡豆”，因为它长得比其他大多数品种都要大。这种咖啡的口味差异很大，取决于它在巴西的种植地点以及每个农场或种植园的土壤质量。精选的咖啡因其高品质而备受推崇。尼加拉瓜 Maragogype（Elefante）咖啡豆可以在网上以合理的价格买到，当然值得一试。
摩卡咖啡豆（Mocha Coffee Beans）
摩卡咖啡豆是一种来自摩卡也门的阿拉比卡咖啡豆。好吧，我知道你没想到会是这样，但这个名字确实来自于地理位置，而不是添加了巧克力。不过，这些小巧、奇形怪状的黄色咖啡豆确实有淡淡的巧克力味，几个世纪以来，它们一直与丝绸之路上的商人带来的爪哇咖啡豆结合在一起。这种组合似乎在很大程度上被后人遗忘了，咖啡豆和咖啡饮料也随之出现了无数的变化。摩卡咖啡豆如今也在夏威夷种植，可以在网上购买。
蒙多诺沃咖啡豆（Mundo Novo Coffee Beans）
Mundo Novo 咖啡豆是波旁咖啡豆和铁比卡咖啡豆的杂交品种，由巴西坎皮纳斯农业研究所（IAC）于 20 世纪 40 年代培育而成。1943 年后，该豆类的新变种被开发出来，并在巴西、中美洲其他地区以及较小范围的南美洲传播开来。这种咖啡豆产量很高，但也很容易生病，因此无法进行更高层次的种植。在网上可以找到 Novo 咖啡豆，其坚果风味备受关注。
帕卡马拉咖啡豆（Pacamara Coffee Beans）
Pacamara 高海拔咖啡豆是 Pacas（波旁突变）和 Maragogype（铁比卡突变）的杂交品种。这种咖啡豆类型表明，在广阔的咖啡世界中，所有咖啡豆都是通过各种变异和杂交，真正追溯到阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）植物。Pacamara 由萨尔瓦多咖啡研究所于 1958 年创造。其目的是利用 Maragogype 咖啡公认的高品质和 Pacas 咖啡的高产量。研究所对这种植物进行了大约 30 年的研究，然后才将该品种投入商业生产。如果您想亲自检验一下 Pacamara 咖啡豆的质量如何，可以以适中的价格购买。
帕卡斯咖啡豆（Pacas Coffee Beans）
Pacas 咖啡豆来自于 1949 年在萨尔瓦多发现的波旁咖啡豆的自然变异。与其他一些品种相比，该品种更容易受到病害的侵袭，生产出的咖啡通常被评为“好咖啡”而非“极品咖啡”，因此该品种的受欢迎程度和产量并不高。
Ruiru 11 咖啡豆（Ruiru Coffee Beans）
Ruiru 11 由肯尼亚咖啡研究站于 1985 年开发。遗憾的是，咖啡专家断言该品种生产的咖啡质量低于研究站开发的其他品种，如 SL28 和 SL 34。
萨加达咖啡豆（Sagada Coffee Beans）
萨加达咖啡豆是 Typica 咖啡豆的一个品种，自 1900 年左右起就生长在菲律宾萨加达地区的高原上。尽管年代久远，但在政府的帮助下，萨加达咖啡豆最近才在菲律宾广泛种植。不过，在国外仍然很难找到这种咖啡豆。
SL-28 咖啡豆（SL-28 Coffee Beans）
SL-28 赢得了最没有想象力的名字奖！SL 代表肯尼亚的斯科特农业实验室（Scott Agricultural Laboratories），该实验室于 1930 年左右从坦桑尼亚的 Tanganykia 咖啡豆中开发出这一品种。这种咖啡豆具有抗病性，口感甜美，香气浓郁。您可以从网上的专业咖啡销售商那里买到这种咖啡豆。
SL-34 咖啡豆（SL-34 Coffee Beans）
SL-34 咖啡豆是斯科特农业实验室（Scott Agricultural Laboratories）在 20 世纪 20 年代开发的另一个品种。如今，这种咖啡豆已成为肯尼亚主要的咖啡出口产品。虽然这种植物很容易生病，但它们生产出的高品质咖啡却以甜美的果味而闻名。
苏门答腊咖啡豆（Sumatra Coffee Beans）
苏门答腊岛是许多亚种咖啡豆的故乡，但我们不会一一列举。不过，您可以在网上找到大量的苏门答腊咖啡豆供您选择。苏门答腊岛因拥有大量优质品种而闻名，自 19 世纪末以来，咖啡就一直在这个印度尼西亚岛屿上生长。
坦桑尼亚 Peaberry 咖啡豆（Tanzania Peaberry Coffee Beans）
坦桑尼亚 Peaberry 咖啡豆（公豆）是 Typica 咖啡豆中的一个品种，它其实可以被称为一个品牌，但其独特的生长区域赋予了咖啡豆特殊的风味。它们只生长在坦桑尼亚乞力马扎罗山的山坡上。火山土壤在很大程度上造就了它们的独特风味。此外，咖啡豆上还种植了香蕉树，为咖啡豆遮阳，这可能会影响咖啡豆的风味，也可能不会。坦桑尼亚 Peaberry 咖啡豆可在网上购买。
帝汶咖啡豆（Timor Coffee Beans）
帝汶这个小岛每年生产约 1100 万磅独特的咖啡豆，约占全球产量的 0.1%。尽管如此，他们的咖啡豆仍是这个拥有 130 万人口的贫穷国家的重要出口作物。这种咖啡豆是阿拉比卡豆和罗布斯塔豆的杂交品种，生长在东帝汶的小农场里，手工采摘的咖啡豆以甜度和微酸著称。
铁比卡咖啡豆（Typica Coffee Beans）
Typica 咖啡豆可能是种植最多的阿拉比卡咖啡豆品种，因为 Typica 有许多子品种，如 Mundo Novo 和牙买加蓝山。Typica 咖啡豆原产于也门，但被早期的贸易商和探险家传播到世界各地。它们通过丝绸之路上的商人扩展到印度，并由西班牙探险家带到菲律宾。由于植物生长在不同的地区，不同的气候、海拔、湿度和土壤造就了今天丰富的蒂皮卡豆品种。
世界十大咖啡豆生产国
巴西是世界上最大的咖啡豆生产国，其咖啡豆种植量约占世界总量的 33%。其中 70% 是阿拉比卡咖啡豆。
越南位居第二，每年种植 40 多亿磅咖啡豆，其中大部分是用于速溶咖啡生产的罗布斯塔咖啡豆。
哥伦比亚凭借丰富的高海拔种植地成为第三大咖啡生产国。许多咖啡爱好者认为哥伦比亚是最优质咖啡豆的生产国。
印度尼西亚排名第四，在该国数千个岛屿中，苏门答腊岛出产的咖啡豆通常被认为是最好的。
埃塞俄比亚是世界第五大咖啡豆生产国，也是阿拉比卡咖啡豆的原产地。咖啡是这个极度贫穷的国家极为重要的出口作物。
洪都拉斯排名第六，其咖啡豆产量的 90% 为阿拉比卡咖啡豆。洪都拉斯不同的小气候导致其种植的阿拉比卡咖啡豆千差万别。
印度排名第七，咖啡产量仅占世界咖啡产量的 3%，其中大部分是出口到埃鲁奥普的 Robusto 咖啡豆。
第八位让我们回到非洲，因为乌干达可能是罗布斯塔咖啡豆的原产地。乌干达几乎和埃塞俄比亚一样贫穷，因此咖啡是其经济的重要组成部分，占其国内生产总值的近 2%。
秘鲁是世界第九大咖啡豆生产国。秘鲁气候多样，因此咖啡豆的口味也多种多样。
最后一名是危地马拉，咖啡豆占该国农产品出口的 40%，其中大部分是阿拉比卡咖啡豆。
