Boniato 不像其他红薯那么甜，可能也不广为人知，但它的历史却相当悠久。它是加勒比群岛最受欢迎的马铃薯之一，在那里生长茂盛，据说比欧洲人到达那里的时间还要早。不过，亚洲目前的 Boniato 产量最大，这要归功于带着 Boniato 回国的东方探险家们。
Boniato 遍布世界各地，这是有道理的。Boniato 的用途非常广泛，是白薯和红薯的杂交品种，在美国很受欢迎。
什么是 Boniato?
Boniato 是一种块茎，是一种肉干、洁白、表皮呈粉红色至紫色的甘薯。如果您认为这样就可以把它当作山药，那就大错特错了。山药是一个完全独立的属，是的，这很令人困惑。
Boniato 的名字来源于西班牙语中的 “harmless”，这是一个重要的标签。西班牙探险家初到群岛时，遇到了许多有毒的本地食物和植物。他们将这些红薯命名为可以安全食用的食物。
Boniato 不需要任何特殊的准备工作；您可以像使用其他马铃薯一样使用它。事先彻底清洗干净。至于是否去皮，则由您自己决定–和/或食谱要求的任何东西。
Boniato 也被称为 batata、古巴红薯、白山药、佛罗里达山药、camote、kamote、加勒比红薯或 kumara，但同样，它不是山药。它的外观和味道也与所谓的日本红薯非常相似。
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如何烹饪 Boniato
这种块茎几乎可用于任何红薯食谱，甜味和咸味均可。烘烤、做馅、烤制、捣碎等等都很不错。您还可以将其炒熟、煮熟或打成泥。
味道如何？
这种特殊的番薯类似于白薯和红薯的杂交品种，因为它有淀粉和一点甜味，但它的主要味道是一种坚果味，而这两种味道在白薯和红薯中都找不到–几乎像栗子。它的密度比红薯大，松软的质地使它成为烘焙的最佳选择。
Boniato 食谱
在北美，食谱中通常会指定使用哪种番薯–例如赤薯、红薯、甜薯或育空金薯。然而，Boniato 在加勒比地区的烹饪中被广泛使用。在将其引入您的厨房时，可以这样考虑：它是一种没有国界的番薯。像烹饪任何白薯或红薯一样烹饪它。
Boniato 经常与猪肉以及各种蔬菜（包括茄子和芝麻菜）搭配。在岛上，您可能会发现它与山羊奶酪和葡萄干（或两者）一起食用，或用作汤、炖菜或甜点的配料。它也是比萨饼和墨西哥玉米饼的完美配料。
在哪里购买 Boniato
根据您的居住地，您可能很难在附近的大型超市买到 Boniato。它主要在迎合拉丁美洲和亚洲人口味的国际杂货店出售。
挑选优质 Boniato 的规则与其他番薯相同。块茎要结实，没有任何软点，尽量在一周内用完，因为它很容易碰伤，而且不像其他番薯那样适合储存。
选购时要选择中等大小的番薯，以确保整块烘烤时烹饪均匀。这可能看起来是个奇怪的建议，但它会比你想象的要重；它是一种致密的番薯。
储存
如果放在干燥、阴凉的地方，块茎的保质期一般长达 10 天，但几天内就会开始变味。如果将其冷藏，这一过程可能会加快–最好是将番薯直接放在储藏室里。
