什么生菜最适合做卷？

从红叶生菜、绿叶生菜或牛油生菜（如波士顿生菜或毕布生菜）中挑选柔软的生菜叶。

将较大的生菜叶掰成手掌大小的片状，或用较小的整片生菜叶来做卷。生菜叶要有弹性，可以用手握住、折叠或卷起。

什么生菜最适合做卷？

生菜卷的最佳牛排

我们在本食谱中使用的是侧腹牛排，但您也可以使用裙扒、铁扒或衣架扒。由于侧腹牛排比较瘦，有可能比较硬，所以一定要横着切成非常薄的片。

牛排卷省时省力

这个做法一举两得！牛排腌汁还可以作为蘸酱。

制作腌泡汁。
用大约 1/3 杯腌泡汁给牛排调味。
将剩余的腌泡汁放在一边，稍后用作裹卷的蘸酱。

腌泡汁充满咸、甜、酸、辣的味道。品尝一下剩下的蘸酱，如果味道太浓，不适合用作蘸酱，可以加一到两汤匙水稀释。

亚洲风味生菜卷材料

如何烤牛排做生菜卷

对于加热到 450 华氏度的烤架或热木炭烤架来说，一块普通的侧腹牛排每面烤三到五分钟就能烤到三成熟。这就是说：

烤制时间会因牛排的厚度和烤架的温度而异。
侧腹牛排往往一端较厚，另一端较薄，这可能导致一端为一成熟，而另一端为三成熟。有时，这种做法能很好地满足一个家庭的不同口味。
如果您希望将整块牛排烤成同样的熟度，最好在烤架上设置温热的一面。将牛排最厚的部分放在热面，较薄的部分放在温面。

为了达到最佳效果，可使用插入牛排中心的即时读数温度计：

一成熟：125°F
三成熟：135 华氏度
五成熟：145 华氏度

如何烤牛排做生菜卷

亚洲风味牛肉生菜卷

准备时间30 mins
烹饪时间10 mins
总耗时40 mins
份量4 to 6 servings

配料

腌制/蘸酱

1/2 杯低钠酱油
3 汤匙酸橙汁
2 茶匙鱼露
2 茶匙辣椒酱或其他辣酱（或根据个人口味）
1 茶匙芝麻油
3 汤匙黑糖
2 汤匙切碎的去皮姜根
1 茶匙切碎的大蒜
2 根葱，切成细丝
1.5 磅侧腹牛排

制作裹粉

6 盎司米粉（任何种类）
1 头波士顿生菜或红叶生菜的叶子
4 根葱，切成薄片
4 个萝卜，切成薄片
2 根波斯黄瓜，切成薄片
1/2 杯烤花生
少量新鲜香菜叶
少量新鲜薄荷叶

步骤

制作腌制/蘸酱：在一个小碗中加入酱油、青柠汁、鱼露、辣酱、芝麻油、红糖、姜、蒜和葱。其中一部分用于腌制，另一部分用于蘸酱。
腌制牛排：将牛排放入浅盘中。将 1/3 杯腌泡汁倒在牛排上，剩下的腌泡汁放在一边，稍后用作蘸酱。翻动牛排，使其沾满腌泡汁。将牛排在室温下腌制 30 分钟，翻动一两次，或者盖上盖子，在冰箱里腌制 24 小时。如果将肉放入冰箱冷藏，则应在烤制前将其冷却至室温。
煮米粉：按照米粉包装上的烹饪说明操作。(将米粉放入滤网中沥干，然后在冷水中冲洗，用手翻动，去除多余的淀粉，防止米粉粘在一起。
烤牛排：点燃木炭烤架或将燃气烤架调至高火（约 450 华氏度）。三成熟牛排（135 华氏度）每面烤 3 至 5 分钟。具体时间取决于烤架的热度和牛排的厚度。为达到最佳效果，可使用插入牛排中心的即时读数温度计：125 华氏度为一成熟，135 华氏度为三成熟，145 华氏度为五成熟。
将牛排静置并切片（醒肉）：将牛排移到砧板上，盖上铝箔纸，静置 10 分钟。将牛排横切成薄片。
将配料摆盘：将生菜叶撕成大块，去掉硬茎末端。将生菜叶、葱、萝卜、黄瓜、花生、薄荷和香菜摆放在一个大盘子里，牛排片、米粉和蘸酱周围摆上莴苣叶。这样，每个人都可以制作自己的卷饼。
制作卷：在盘子上放一片生菜叶。在生菜叶上放上一些米粉和牛排片，再放上葱花、香菜、薄荷、萝卜、黄瓜和花生。卷起或折叠，蘸酱食用。