自制番茄酱

自制番茄酱

配料

• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 1/2 个中等大小的洋葱，切碎
• 1 根小胡萝卜或 1/2 根大胡萝卜，切碎
• 1 根小芹菜，包括顶部的绿色部分，切碎
• 2 汤匙切碎的新鲜欧芹
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1/2 茶匙干罗勒或 2 汤匙切碎的新鲜罗勒
• 1 罐（28 盎司）整只番茄，连汁在内，或 1 3/4 磅新鲜番茄，去皮、去籽并切碎
• 1 茶匙番茄酱
• 犹太盐和现磨黑胡椒适量

步骤

1. 轻煮洋葱、胡萝卜、芹菜和欧芹：取一大号平底煎锅，加入橄榄油，中火加热。加入切碎的洋葱、胡萝卜、芹菜和欧芹。搅拌均匀。将火调至小火，盖上锅盖，煮 15 到 20 分钟，不时搅拌，直到蔬菜变软煮熟。
2. 加入大蒜：取下锅盖，加入蒜末。将火调至中高。烹煮大蒜 30 秒。
3. 加入番茄、番茄酱、罗勒、盐、胡椒粉，然后小火慢炖：加入番茄，如果使用的是罐装番茄，则将番茄连汁一起用手指切碎。 加入番茄酱和罗勒。加入盐和胡椒调味。小火慢炖，将火调至低温，加盖煮至浓稠，约 15 分钟。 可选择将酱汁搅碎：如果需要，您可以将酱汁用食品粉碎机粉碎，或用搅拌机或浸入式搅拌机搅碎，使其呈现光滑的稠度。简单小贴士！将酱汁放入盖紧的容器中冷藏，最多可保存 1 周。番茄酱可能会弄脏塑料容器，因此可以使用玻璃容器或不介意被弄脏的塑料容器。