烤猪里脊和桃子

烤猪里脊和桃子

配料

• 1 块猪里脊肉
• 特级初榨橄榄油
• 1 茶匙食盐
• 1 汤匙普罗旺斯香草
• 1 到 2 个黄桃或油桃，切成四瓣或厚片

步骤

1. 准备里脊肉：在里脊肉上涂一层橄榄油，然后撒上盐。将里脊肉卷入普罗旺斯香草中，在室温下放置 30 分钟。
2. 准备烤架：将烤架准备好，一面直接用大火，另一面用小火。里脊肉一头厚一头薄。您需要将较薄的一端放在烤架较冷的一侧，而较厚的一端放在烤架较热的一侧。
3. 烤里脊肉：将里脊肉烤至最厚部位中心的肉类温度计读数为 135°F，每面烤约 5 分钟。烤桃子时，取出并静置。
4. 烤桃子：在桃子上涂少许橄榄油，然后用大火直接烤，每面烤 1-2 分钟，烤出漂亮的痕迹即可。
5. 上桌：将里脊肉切成 1/4 英寸的小块，淋上切肉时流出的汁水。与桃子一起热食。