DIY制作果脯

当你有了自己的果树（或能接触到别人的果树），有时你会觉得自己被水果埋没了。这时候，树上掉下来的水果会让你应接不暇。夏天就成了制作罐头、果酱和冷冻的疯狂季节，人们想方设法把这些丰收的果实保存下来，以备全年享用。我小时候很喜欢吃这种东西！它是很好的零食，能给我们带来即时能量，而且很容易打包。

自制果脯并不是一门精确的科学

以下是制作果脯的一般指南，没有固定的配方。这在很大程度上取决于你使用的具体水果。你有喜欢的制作果脯的方法吗？我很想知道。

我想并不是所有的水果都适合用同样的方法加工。有些水果可以和其他东西混合在一起，比如樱桃和杏仁碎。
有些人喜欢只加工生水果；而我喜欢先烹煮水果，这样可以提高风味的强度，并杀死水果上可能潜伏的细菌。
当苹果酱的季节开始时，我可能会用额外的丁香、肉桂粉和苹果醋制作一批果皮。
制作透明果冻时剩下的水果泥也非常适合用来制作果皮（现在正在考虑制作雀金果果冻）。

烤箱的替代品

如果您有食品脱水机，这将是一个很好的选择。我母亲建议把托盘放在 Weber 烤架上，盖上盖子在太阳下晒一整天。听起来是个好办法，但我还没试过。

我父母记得制作果皮的传统方法是在托盘上铺上一些芝士布，然后在大热天放在外面晒太阳。

如果您有喜欢的水果制作果皮的方法，请在评论中告诉我们。

配料

新鲜水果（杏、桃、李子、浆果、苹果、梨或葡萄）
水
柠檬汁
糖，可选
肉桂和肉豆蔻等香料，可选

步骤

清洗并准备水果：冲洗水果。如果是核果类水果，则要去核。切碎水果。如果是苹果或梨，先去皮去核，然后切碎。如果是葡萄，则要去梗。继续加工前，先品尝水果。注意水果的甜度。如果非常甜（例如成熟的康科德葡萄），则无需加糖。如果还是有点酸，下一步可能需要加点糖。
用水煮水果，然后捣碎：将水果放入大锅中，每 4 杯切碎的水果加入 1/2 杯水。煮至沸腾，盖上锅盖，用小火煮 10 至 15 分钟，直至水果煮熟。揭盖搅拌。用土豆泥将锅中的水果捣碎。
如果需要，加入糖和香料：品尝水果，决定加多少糖、柠檬汁或香料。如果需要，可少量加糖（每次 1 汤匙），以达到所需的甜度。每次加入 1 茶匙柠檬汁，有助于提亮水果的味道。如果愿意，还可以加入一两小撮肉桂、肉豆蔻或其他香料来增添风味。继续炖煮和搅拌，直到添加的糖完全溶解，水果泥变浓稠，再炖 5 到 10 分钟（或更久）。简单提示！如果您使用的是葡萄，可将葡萄泥中的汁液过滤出来，制成葡萄汁。将剩下的部分用食品磨碎机磨碎，制成下一步所需的果泥。
将煮熟的水果打成泥：将捣碎的水果放入食品粉碎机或碾碎机中。或者用搅拌机或食品加工机将水果彻底搅碎。果泥应该非常顺滑。再次品尝，必要时调整糖/柠檬/香料的用量。
将果泥倒入铺好烤盘的烤盘中：在有边的烤盘上铺一层结实的耐热保鲜膜（微波炉专用的那种）。将果泥倒在铺有衬垫的烤盘上，厚度约为 1/8 至 1/4 英寸。
在烤箱中慢慢烘干：将烤箱加热至 140°F。将烤盘放入烤箱。尽量不要让保鲜膜接触到烤箱侧面或烤架。此外，还要确保保鲜膜没有折回到果泥上面。如果出现这种情况，果泥就不会变干。如果有对流设置，请使用。这会加快干燥过程。果泥在烤箱里晾干的时间取决于果泥形成果脯所需的时间。我们通常把它放在烤箱里过夜，大约 8 到 12 个小时。当果脯摸起来不再粘手时，果脯就做好了。
用保鲜膜卷起来保存：果脯做好后，可以轻松地从保鲜膜中剥离出来。保存时，用保鲜膜卷好，放入密封容器中，然后放入冰箱或冷冻室保存。