黑莓酥皮馅饼

您听说过一种叫做“slump”的甜点吗？《Joy of Cooking》）将“slump”定义为“蒸熟的水果浇上饺子”。

显然，这种甜点可以追溯到殖民时代。它是“grunt”的同义词，至于用哪个词，是“slump”还是 “grunt”，则取决于不同的地方。在罗得岛州，用的是 slump。在马萨诸塞州，“grunt”更为常见。

撇开词源不谈，“slump” 最酷的地方在于它就像馅饼，只不过是在炉灶上而不是在烤箱上制作的，用饺子而不是饼干。

黑莓酥皮馅饼

是的，浆果加糖煮熟，上面放饺子。

这个食谱使用黑莓是因为我正好有黑莓，但也可以使用任何浆果。新英格兰地区传统上使用本地蓝莓。我建议在食用时搭配奶油或香草冰淇淋。黑莓可能会比较酸，奶油可以帮助减少酸味。

烹饪秘诀

黑莓酥皮馅饼Slump

饺子

浆果

制作饺子：在一个中等大小的碗中，加入面粉、发酵粉、盐和糖搅拌均匀。将黄油切成小块，加入面粉中。用切面刀、两把刀或干净的手将黄油切入面粉中，直到面粉变成粗面粉。一次性加入牛奶，搅拌至面粉湿润。尽可能少地处理面团，将其捏成球状。放在一旁备用。
将浆果、糖、肉桂、柠檬和水加热至沸：在一个 2 夸脱的平底锅中，加入浆果、糖、肉桂、柠檬汁、柠檬皮和水。加热至沸腾，搅拌几次，使浆果充分裹上酱汁。
加入大块饺子皮：浆果混合物煮沸后，用勺子从面团上撕下一小块，放在锅边缘的水果上。你应该有足够包 6 个饺子的面团。
盖上锅盖，小火慢炖：盖上锅盖，小火慢炖。煮 25 分钟，不要偷看饺子。将饺子放入盛碗中，上面放上浆果。配上奶油或冰淇淋。热食或冷藏后食用。