奶油玉米粥配白豆和烤西兰花

凉爽的月份总是会让舒适的食物大行其道。意大利面和焗菜通常是我家的大热门。但对我来说，最重要的还是奶油玉米粥。在秋冬季节，我经常只吃一碗奶油芝士玉米粥。

偶尔我也会加一些蔬菜，但真正能让我吃得舒心的还是玉米粥。在我看来，没有什么比这更让人满足了。

如何制作奶油素玉米粥

当然，如果您想制作奶油玉米粥，而且您是素食主义者，有些东西就必须改变。奶酪是不可能的。你可以使用素食黄油和奶酪，但我手头很少有这些东西，因为我并不总是做素食。

所以我选择了我最喜欢的素食组合之一：豆类和营养酵母。

奶油玉米粥配白豆和烤西兰花

什么是营养酵母？

营养酵母的神奇之处主要在于其坚果和奶酪般的风味。由于其风味和营养价值，它经常被用于素食烹饪。

营养酵母是已失活的酵母（与面包酵母不同，面包酵母仍具有活性）。虽然它不能以 1:1 的比例替代奶酪，但其风味与奶酪十分相似，因此可以通过。可以把它想象成类似于磨碎的帕尔马干酪。

营养酵母非常适合用作爆米花的配料或类似奶酪的素食食谱，如奶酪通心粉。你可以在健康食品区或大多数美食杂货店（如全食超市）的散装货架上找到它，也可以在网上购买。

豆子能让玉米粥变得浓稠！

至于豆子，我喜欢它们给玉米粥底带来的蛋白质提升。白豆非常棒，因为它们的质地可以变成光滑的奶油状，与玉米粥完美融合。只需在搅拌机中加少许橄榄油轻轻搅拌即可。

当然，如果您不是素食主义者，也可以在玉米粥中加入奶酪或黄油！

奶油玉米粥配白豆和烤西兰花

玉米粥上的配菜

这款玉米粥适合搭配黄铜类蔬菜。就像我在这里做的那样，烤西兰花花，或者换成花椰菜或球芽甘蓝。这些都是玉米粥的好帮手。

我还喜欢在整碗中淋上辣椒油。这种油很容易调配，只需用橄榄油和辣椒片小火浸泡即可。这种辣椒油也非常适合作为谷物碗、披萨和早晨鸡蛋的配料，实际上，任何你可能会用到传统辣酱的地方都可以。不过，如果您不想费力制作，只需淋上油并在上面撒上辣椒片即可。

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烹饪秘诀