鸡肉虾仁拌意大利发面

鸡肉虾仁拌意大利发面

配料

• 1/2 磅发面
• 2 汤匙无盐黄油
• 2 汤匙橄榄油
• 1/2 磅去骨去皮鸡排
• 1/2 茶匙食盐
• 1/4 茶匙现磨黑胡椒
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1/8 茶匙（一大撮）碎红辣椒片
• 1/2 杯干白葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）或灰皮诺（Pinot Grigio）
• 1 个柠檬，去皮榨汁（约 1 汤匙皮和 3 汤匙汁）
• 1/4 杯切碎的欧芹
• 上菜用的柠檬片

步骤

1. 制作意大利面：在一大锅加盐的沸水中，按照包装说明将意大利面煮熟或煮至软烂。舀出大约一杯煮意大利面的水，放在一边。沥干意大利面。
2. 烹制鸡肉：同时，在大平底锅中加入黄油和橄榄油，中火加热融化。拍干鸡肉，用盐和几粒黑胡椒调味。将鸡肉放入平底锅中，每面煎约 2 分钟，直至呈金黄色并熟透。将鸡肉移到砧板上静置，将油脂留在锅中。
3. 制作酱汁：在平底锅中加入大蒜和红辣椒片，煮至出香味，约 1 分钟。加入葡萄酒和柠檬汁，刮掉锅底的褐色碎屑，小火慢炖，直至汤汁减少一半，约 3-5 分钟。
4. 完成意面的制作并上桌：将煮熟的意大利面、柠檬皮、香菜和半杯备用的意大利面水倒入平底锅中，翻炒均匀。如果意面看起来太干或酱汁没有包裹住意面，可再加入一些备用的意面烹饪水。将鸡肉切成片，与意面拌匀。上菜时，多放一些柠檬片，挤在虾蛄上。