想象一下：你的餐饮生意蒸蒸日上。一切都恰到好处–菜谱设计合理，氛围完美。您的店面成为全城（和 Yelp）的话题，美食家们甚至在店门打开之前就争先恐后地排队等候。
接下来怎么办？如何将自己的品牌打入更广阔的烹饪领域？
特许经营是将您的单店品牌扩大并提升为美食品牌的合理而令人兴奋的下一步。无论是在全城的黄金地段抓住机遇，还是将目光投向建立一个全国性的品牌，开设特许经营店都是餐厅取得更大成功的金钥匙。
但是，经营特许经营的相关成本是多少呢？从最初的启动投资到持续的费用，以下是您在制定预算和商业计划时需要考虑的因素。
什么是特许经营？
特许经营是美国的一种商业理念，最早由麦当劳创立，现在已成为世界上最大的餐饮特许经营企业。
从本质上讲，特许经营是一种商业结构，即业主授予第三方使用餐厅名称、品牌和商业模式的合法权利，以换取费用或持续的特许权使用费。
对于最受欢迎的快餐特许经营而言，启动成本从 1 万美元到远远超过 100 万美元不等，月费通常按销售总额的一定比例计算，一般在 5% 左右徘徊，但也可能高达 50%……就餐馆而言，特许经营者提供相同的菜单（偶尔会有地区差异），刊登相同的广告，并全面使用相同的品牌。——据《Eater》报道
对于一家已经蒸蒸日上的餐厅来说，成为特许经营者可能是成功菜单上顺理成章的下一道菜。这是发展品牌、扩大影响力的明智之举，而无需承担独自扩张所带来的全部财务和后勤负担。通过特许经营，你可以邀请其他企业家（加盟商）分享你的成功，并将你的品牌带入新的领域。
相反，对于雄心勃勃的创业者来说，特许经营可以为其提供全套业务，而无需从头开始建立品牌。作为加盟商，你可以利用成熟品牌的知识产权–品牌名称、徽标、配方、系统和业务模式–启动和经营自己的业务分支。
特许经营的成本是多少？
开一家特许经营店的具体成本从几万美元到几百万美元不等，这取决于品牌和您希望经营的地点。
例如，根据 Light Speed 的统计，以下是知名特许经营餐厅的启动成本：
- 丹尼餐厅：140 万至 230 万美元
- Dunkin’：13.1 万至 190 万美元
- 麦当劳：100 万至 220 万美元
- 必胜客：30 万至 210 万美元
- 赛百味：10 万至 34 万美元
- 塔可钟：53 万至 300 万美元
- 蒂姆-霍顿斯：6 万至 66.5 万美元
这些费用是怎么计算出来的？答案同样因品牌而异。不过，需要考虑的一些最重要的成本包括
特许经营费
特许经营费实质上是加盟商向特许经营人一次性支付的费用，以获得在规定期限内的“经营许可”。作为费用的交换，加盟商被授予使用特许人的品牌名称、商业模式和知识产权的权利。
根据品牌的成熟程度、特许经营协议的条款以及所提供支持的水平，这笔费用从 10,000 美元到 100,000 美元不等。
例如，Chick-fil-A 特意采用低启动成本模式，以换取远高于一般的月付款额。据该品牌介绍，“Chick-fil-A 有一个独特的特许经营模式。Chick-fil-A 的加盟费为 10,000 美元，非常容易获得。Chick-fil-A 公司将支付餐厅的土地、建筑和设备费用，然后将餐厅租给加盟商，租金为销售额的 15%，外加税前利润剩余的 50%”。
据《食客》报道，其他特许经营费用包括
- 丹尼餐厅：3 万美元
- Dunkin’：4 万至 9 万美元
- 麦当劳：4.5 万美元
- 必胜客：2.5 万美元
- Subway: 1万 至 1.5 万美元
- 塔可钟：2.5 万至 5 万美元
- 蒂姆-霍顿斯：2.5 万至 5 万美元
启动费用
启动特许经营涉及各种前期费用，这些费用会因特许经营的规模、地点和品牌而有很大差异。不过，以下是一些常见的启动费用：
1. 房地产
您是打算新建一家餐厅、从其他加盟商手中购买已有的店址，还是将一家老餐厅改建成您的新空间？您打算购买还是租赁？
房地产成本在 100,000 美元到 1,000,000 美元以上不等，具体取决于地点和房产面积。
2. 装修和改良
一些加盟商选择支付更高的价格购买交钥匙物业，而另一些加盟商则决定对空间进行改造或翻新，以适应必要的变化。此外，某些品牌要求店址遵循特定的布局和平面图。
费用从 50,000 美元到 1,000,000 美元以上不等，取决于完成项目所需的工作。
3. 设备费用
如果店面还没有经营加盟店所需的所有烹饪设备、技术和工具，很可能会产生大量的投资成本。
设备费用在 1 万美元到 10 万美元或更多之间。
4. 库存
一旦店面准备就绪，您就需要确保手头有足够的库存，包括食品和饮料、烹饪和清洁用品、器皿和设备、酒吧用品等。
库存成本通常在 5,000 美元到 100,000 美元之间。
5. 培训费用
用于支付特许人提供的培训费用，以确保加盟商为履行品牌承诺做好充分准备。
培训费用取决于特许人的培训计划、时间长短、地点和住宿条件。
6. 法律和会计费用
在特许经营过程中，您需要依靠专业律师和会计师为您提供指导。法律和会计费用取决于费率和雇用时间。
7. 保险费
特许经营者通常需要购买自己的商业保险，以承保与经营食品业务相关的事故、责任、损害或损失。
保险费用因地点、品牌和特许人规定的具体要求而异。
8. 执照和许可证
从卫生许可证到酒类许可证，这些费用涵盖了经营特许经营所需的法律许可。
执照和许可证的费用因地点和餐饮企业类型而异。
9. 招聘和培训员工
寻找 “优秀人才 ”是特许经营顺利运营不可或缺的一部分。这笔费用主要用于组建一支能够体现品牌精神和服务标准的成功团队。自然，运营预算的一大部分将用于劳动力和管理，包括前厅和后厨员工。
寻找和管理员工的成本各不相同，但应包括寻找、雇用、入职、培训和支付员工工资的费用。
10. 经常性费用
除了直接的一次性启动费用外，餐饮加盟店的引擎还依赖于持续的资金注入。我们说的是那些显而易见的费用之外的费用，如库存或租赁付款。例如，加盟商必须支付以下费用：
- 特许权使用费：通常以加盟店每月总收入的一定百分比表示，这是一种回扣，用于激励加盟商继续改进和扩大品牌、开发新产品、改进运营模式以及提供持续的培训和支持。根据品牌的不同，这笔费用占总收入的 4% 到 8% 不等。
- 营销费：除特许权使用费外，许多特许经营商还会向每位加盟商收取额外的营销费，用于支持品牌在当地和全国范围内的广告宣传活动和数字计划。这些费用占总收入的 2% 至 5%。
