蔓越莓开心果巧克力饼干

如果您从未制作过饼干，但经常在咖啡店点餐，那么您一定会惊喜地发现，在家制作饼干是如此简单。

Biscotti 的意思是“两次烹饪”，这个名字一点也不假。首先，将面团捏成圆木条状，烘烤至结实。让面团冷却约 10 分钟，然后切成厚片，制作成独立的饼干。将饼干放回烤箱，再烤一会儿，直到饼干变脆变干。

经过两次烘烤后，饼干会变得脆脆的，我不得不说，我每次都喜欢这种脆脆的感觉。

平铺的饼干

我喜欢小饼干，所以这些饼干比咖啡店里的要小一些。如果您想吃大一点的，可以将原条切成锐角，而不是直角。这样做饼干的数量会少一些，但大小足以满足您的喜好。

酸甜的红色蔓越莓与漂亮的绿色开心果在颜色和味道上都形成了鲜明的对比，而开心果则具有黄油般的浓郁香味。这两种口味也是对黑巧克力的很好补充。每一口都能品尝到各种风味。

我喜欢把它和咖啡或茶一起吃（可随意浸泡），也喜欢把它和冰淇淋一起作为甜点带给朋友，或者只是偷偷地从罐子里拿出几颗来咀嚼，以满足四点钟的渴望。

早点饼干

烹饪秘诀

蔓越莓开心果巧克力饼干

准备时间20 mins
烹饪时间50 mins
总耗时70 mins
份量60 servings

配料

2 杯（280 克）中筋面粉
1 杯（200 克）糖
1/2 杯（47.5 克）无糖荷兰加工可可粉
1 1/2 茶匙发酵粉
1/8 茶匙小苏打
1/2 茶匙盐
1 汤匙橙皮，切碎
3/4 杯甜蔓越莓干
3/4 杯去壳开心果
3 枚大鸡蛋
2 茶匙香草精

步骤

预热烤箱：将烤箱预热至 350 华氏度。在两个烤盘中铺上羊皮纸。
混合干配料：在一个大碗中，筛入面粉、糖、可可粉、发酵粉、小苏打和盐。加入橙皮、小红莓和开心果搅拌，直至混合均匀。
在另一个碗中搅拌鸡蛋和香草精。
制作面团：将鸡蛋加入干配料碗中，搅拌直至混合均匀。必要时用手将面团揉在一起，搅拌至没有干面粉为止。
将面团整形：在轻轻抹过面粉的台面上，将面团翻转，分成两半。将每一半都搓成长约 12 英寸、宽约 2 英寸的圆柱形。将圆柱形面团按大约 4 英寸的间距放在烤盘上。
烘烤饼干原条：烘烤 30 分钟，中途转动烤盘。烘烤完成后，饼干应膨胀并略微结实。(中间还是会有点软，没关系）。
将蛋糕冷却 10 分钟：将仍铺在羊皮纸上的蛋糕移到网架上冷却 10 分钟。原条应该还是热的，有点软。不要让原条冷却太久，否则它们会变得又脆又硬，无法整齐地切片。
将原条切成饼干：将原条移到砧板上。用一把带锯齿的刀将原条切成大约 1/2英寸厚的薄片–切成直角的是小饼干，切成锐角的是大饼干。将饼干移到烤盘上。将饼干摆放在一起，但不要相碰。
烘烤饼干：烤 8 分钟。将饼干翻面，继续烤 5-6 分钟，直至饼干变硬变干。放在网架上冷却。烤好的饼干在密闭的容器中可以保存两周，但我想您不可能保存那么久。烤好的饼干还可以冷冻 3 个月。