奶油玉米是夏季的舒适食品。

玉米粒下的淀粉渣让玉米变得更加浓稠，而在这个版本中，奶油让玉米变得更加美味。即使夏天也有阴雨绵绵的凉爽日子，但在等待太阳出来的时候，一碗温暖的金黄色甜味玉米粒会让你心情愉悦。

使用新鲜或冷冻玉米

在玉米上市的季节，新鲜玉米总是最佳选择，它确实是最甜美、最令人难以抗拒的选择。您还可以从新鲜玉米棒中提取玉米奶（一种甜的淀粉液体）。刚从玉米棒上摘下来的玉米有一种奶油般的多汁口感，宣告夏天已经到来！

奶油玉米

尽管如此，您也可以用冷冻玉米代替，尤其是如果您想在秋季节日（你好，感恩节！）做这道菜，而玉米又不是当季的时候。

遗憾的是，您无法从冷冻玉米粒中提取玉米奶。要想用冷冻玉米模拟玉米奶的奶香，可以尝试将少量玉米（约 1/3 杯玉米粒）放入搅拌机中搅碎，以释放部分淀粉，然后加入玉米中搅拌。

一盘奶油玉米

提前制作奶油玉米

奶油玉米制作完成后，可在冰箱中存放至少 3 天。也可冷冻保存 3 个月。

在玉米丰收的季节，您可以将奶油玉米作为配菜与任何温暖天气的饭菜搭配，但它并不只适合夏天。

它也是感恩节餐桌上的一道好菜，尤其是因为它可以用冷冻玉米提前制作。

它本身就是一道纯天然的菜肴，但您也可以加入一些辣味墨西哥辣椒或切碎的波布拉诺辣椒，或者加入切碎的罗勒、切片的樱桃番茄和煮熟的培根碎。

TIPS：如果想做奶油玉米焖饭，可以多加一点液体（奶油或水），在上面撒上一点切达干酪或帕尔马干酪，然后放入 375°F 的烤箱中烘烤，直到烤成棕色并冒泡。

甜香可口的奶油玉米

烹饪秘诀

去除玉米粒：将一苞玉米放在砧板上，从粗端到窄端，切下两行玉米粒。转过来，再切掉 2 或 3 行。继续这样做，直到所有玉米棒上的玉米粒都被切下来。或者使用玉米刮刀。将玉米棒放在有边框的烤盘上，以防取出玉米粒时玉米粒到处乱飞。
刮玉米棒：去掉玉米粒后，将一个玉米棒放在砧板或烤盘上的玉米堆上，用刀背在玉米棒上来回擦拭，以挤出浆状玉米汁。对所有玉米穗重复上述步骤。玉米汁中的淀粉液体会为玉米粒增添奶油味。
煮玉米：在一个大平底锅中，中火加热，融化黄油。加入香葱或洋葱，边煮边搅拌，煮 3 到 4 分钟，直到香葱变软但不变色。加入玉米、玉米牛奶、盐、胡椒粉和半汤半。边煮边搅拌，煮 5 分钟，直至玉米粒变软，玉米看起来呈奶油状并略微变稠。如果看起来很干，可再加入奶油或水，每次一汤匙。尝尝味道，如果喜欢，可以再加点盐和胡椒粉。
装盘：将玉米盛入碗中，趁热食用，并用切碎的香草点缀。