奶油玉米是夏季的舒适食品。
玉米粒下的淀粉渣让玉米变得更加浓稠,而在这个版本中,奶油让玉米变得更加美味。即使夏天也有阴雨绵绵的凉爽日子,但在等待太阳出来的时候,一碗温暖的金黄色甜味玉米粒会让你心情愉悦。
使用新鲜或冷冻玉米
在玉米上市的季节,新鲜玉米总是最佳选择,它确实是最甜美、最令人难以抗拒的选择。您还可以从新鲜玉米棒中提取玉米奶(一种甜的淀粉液体)。刚从玉米棒上摘下来的玉米有一种奶油般的多汁口感,宣告夏天已经到来!
尽管如此,您也可以用冷冻玉米代替,尤其是如果您想在秋季节日(你好,感恩节!)做这道菜,而玉米又不是当季的时候。
遗憾的是,您无法从冷冻玉米粒中提取玉米奶。要想用冷冻玉米模拟玉米奶的奶香,可以尝试将少量玉米(约 1/3 杯玉米粒)放入搅拌机中搅碎,以释放部分淀粉,然后加入玉米中搅拌。
提前制作奶油玉米
奶油玉米制作完成后,可在冰箱中存放至少 3 天。也可冷冻保存 3 个月。
奶油玉米四季皆宜!
在玉米丰收的季节,您可以将奶油玉米作为配菜与任何温暖天气的饭菜搭配,但它并不只适合夏天。
它也是感恩节餐桌上的一道好菜,尤其是因为它可以用冷冻玉米提前制作。
它本身就是一道纯天然的菜肴,但您也可以加入一些辣味墨西哥辣椒或切碎的波布拉诺辣椒,或者加入切碎的罗勒、切片的樱桃番茄和煮熟的培根碎。
TIPS:如果想做奶油玉米焖饭,可以多加一点液体(奶油或水),在上面撒上一点切达干酪或帕尔马干酪,然后放入 375°F 的烤箱中烘烤,直到烤成棕色并冒泡。
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烹饪秘诀
奶油玉米
- 准备时间
10 mins - 烹饪时间
10 mins - 总耗时
20 mins - 份量
4 servings
配料
- 6 苞去壳玉米(4 至 5 杯)
- 2 汤匙无盐黄油
- 2 汤匙切碎的香葱或黄洋葱
- 3/8 茶匙盐
- 1/8 茶匙黑胡椒碎
- 1 杯半对半
- 切碎的新鲜欧芹、北葱或龙蒿,用于装饰
步骤
- 去除玉米粒:将一苞玉米放在砧板上,从粗端到窄端,切下两行玉米粒。转过来,再切掉 2 或 3 行。继续这样做,直到所有玉米棒上的玉米粒都被切下来。或者使用玉米刮刀。将玉米棒放在有边框的烤盘上,以防取出玉米粒时玉米粒到处乱飞。
- 刮玉米棒:去掉玉米粒后,将一个玉米棒放在砧板或烤盘上的玉米堆上,用刀背在玉米棒上来回擦拭,以挤出浆状玉米汁。对所有玉米穗重复上述步骤。玉米汁中的淀粉液体会为玉米粒增添奶油味。
- 煮玉米:在一个大平底锅中,中火加热,融化黄油。加入香葱或洋葱,边煮边搅拌,煮 3 到 4 分钟,直到香葱变软但不变色。加入玉米、玉米牛奶、盐、胡椒粉和半汤半。边煮边搅拌,煮 5 分钟,直至玉米粒变软,玉米看起来呈奶油状并略微变稠。如果看起来很干,可再加入奶油或水,每次一汤匙。尝尝味道,如果喜欢,可以再加点盐和胡椒粉。
- 装盘:将玉米盛入碗中,趁热食用,并用切碎的香草点缀。
营养成分(每份)
- 243卡路里
- 14g总脂肪
- 8g饱和脂肪
- 36mg胆固醇
显示完整的营养标签
营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分
份量: 4
每份的量
- 卡路里243
- 每日摄入量百分比*
- 总脂肪14g18%
- 饱和脂肪8g40%
- 胆固醇36mg12%
- 钠539mg23%
- 总碳水化合物29g10%
- 膳食纤维3g11%
- 总糖8g
- 蛋白质6g
- 维生素C8mg38%
- 钙73mg6%
- 铁1mg4%
- 钾359mg8%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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