您需要了解的有关黄瓜的一切信息，包括这些美味夏瓜的季节性、不同品种和营养。
- 黄瓜的内部温度比周围温度低 20 华氏度。
- 黄瓜含有 90% 的水分，因此有降温的感觉。
- 1600 年代初的一位作家曾写道，女人 “冷得像黄瓜”，这句话就这么流传下来了。
无论如何，吃黄瓜会让你变得很酷，因为黄瓜有太多很酷的地方。
黄瓜与西葫芦……如何区分
有趣的事实：青黄瓜实际上是未成熟的黄瓜。成熟的黄瓜是黄色的，有苦味。但一定不要买西葫芦，它们看起来非常相似！黄瓜和西葫芦有什么区别？
- 黄瓜的外表冰凉、蜡质、凹凸不平，最好生吃（严格来说，它是一种水果……但在《本周食材》中，我们称它为蔬菜）
- 黄瓜的外表粗糙、干燥，带有细小的茎，最好煮熟后食用（严格来说，黄瓜其实也是蔬菜）
黄瓜的变种
目前栽培的黄瓜主要有三种变种。
切片黄瓜 ：我们吃的新鲜绿色黄瓜。在北美，这种黄瓜很长，皮很厚，而在其他国家，这种黄瓜可能很小，皮很薄。这类黄瓜包括美国切片黄瓜和英国黄瓜。美国黄瓜中间略微隆起，含有较多的种子，而英国黄瓜又长又细，种子很少。你可能会发现英国黄瓜有收缩包装，以保持水分含量。
腌黄瓜或小黄瓜：这些黄瓜是专门为腌制而培育的，形状和长度都比较均匀。这些黄瓜通常较短，表皮上有小疙瘩。
无刺黄瓜：顾名思义，培育这种黄瓜是为了防止胀气。它们皮薄、籽少、味道更甜。你可能会在杂货店里发现这种收缩包装的黄瓜，它们与切片黄瓜是分开的。
如何储存黄瓜
用塑料袋装黄瓜，放入冰箱保存一周左右。杂货店里的美国黄瓜一般都有一层蜡，可以保持水分。英国黄瓜和在农贸市场买到的黄瓜则没有，所以这些黄瓜的水分会流失得更快，应该用保鲜膜包好。您也可以用切片较短的黄瓜或腌黄瓜来腌黄瓜。
黄瓜营养信息
每 1 根 8 英寸黄瓜（301 克）
- 黄瓜热量：45
- 碳水化合物 11g
- 纤维： 2 克，6% 每日值 (DV)
- 蛋白质： 2 克
- 脂肪： 0 克
- 62% DV 的维生素 K：一种脂溶性维生素，可激活凝血级联中的酶，从而促进血液凝固。维生素 K 还能改变骨钙素，使其与钙结合，从而形成骨基质。
- 14% DV 的维生素 C：一种水溶性维生素，可作为抗氧化剂对抗潜在的破坏性自由基（具有未共享电子的分子，它们四处飘荡，造成严重破坏），也是合成胶原蛋白的重要辅助因子。
- 13% DV 的钾：一种关键的矿物质和电解质，参与无数过程，包括神经系统的健康运作以及心脏和肌肉的收缩。
- 12% DV 的锰：一种微量元素，在健康的大脑和神经系统功能中发挥作用。
- 10% DV 的镁：一种矿物质，对骨骼的形成和维护起着重要作用，此外还参与体内 300 多种反应。
黄瓜是酮食物吗？是的。根据美国农业部的数据，一根未去皮的中等黄瓜只有 6 克碳水化合物。虽然在酮饮食中您不能忽略有限的碳水化合物数量，但您可以轻松地将黄瓜纳入酮饮食中。
