以果馅饼的形式享受蓝莓煎饼

根据不同的人，馅饼可以是各种类似派的烘焙水果菜肴。有的上面铺着擀好的饼干，有的则使用蛋糕状的面糊。有时，饼干中会加入玉米粉，或者将制作顺序颠倒过来，让上面一层水果烤成下面一层面糊。每一种馅饼的做法似乎都有一个共同点，那就是馅饼总是完全符合甜点的要求。但我不这么认为。

为什么馅饼不能是早餐呢？蛋糕糊肯定是甜点的终点，而煎饼糊肯定是早餐的起点，这两者之间的界限在哪里？如果我们在馅饼上放酸奶而不是冰淇淋呢？如果我们加入更多全麦面粉并少放糖呢？这些问题无人问津，但我却在无休止地思考，试图为早餐吃馅饼提出更有智慧的论据（如果早上 9 点就想吃馅饼，我还能有这么高的辨别力吗）。

这道蓝莓煎饼馅饼绝对是有意为之的早餐馅饼，也是多年来反复推敲的成果。上面的煎饼状面糊甜度适中，大部分是全麦面糊。下面的柠檬蓝莓烘烤至起泡多汁，就像蓝莓煎饼中最美味的口袋。这样，您就能享受到松软煎饼配蓝莓果酱的所有乐趣，但却只需付出很少的努力。您可以直接在烤盘中混合浆果，然后在一个碗中混合面糊。您可以很容易地扩大它的规模，以满足餐桌旁多少人的需要。或者，您也可以特意多做一些，剩下的食物可以在接下来的几天里完美加热。

最重要的是，你不用站在炉子旁，翻炒一锅又一锅的煎饼，随着时间的推移，煎饼会溅得满身都是，而且可能会变得更加暴躁。以后甚至连炉子都不用擦了。有了这些额外的空闲时间，你会做什么呢？你可以开始新的爱好，整理储藏室，或者调制一些血腥玛丽酒。

这个食谱还有一个额外的小窍门：由于使用了一种叫做热糖饼皮的老式技术，馅饼的顶部会出现裂纹。我是从西雅图作家兼厨师蕾妮-埃里克森（Renee Erickson）的食谱中第一次了解到这种糖皮的，她在制作桃馅饼时会在面糊上涂一层糖，再淋上几大勺温水。在你看到烤箱里发生的一切之前，你会觉得这样做完全不对。水和糖会融为一体，形成一个脆脆的盖子，用勺子轻轻一敲就会碎掉，就像一个美味的奶油布丁，但对于厨师您来说，制作起来和大家吃起来一样简单。