西班牙冷汤（Gazpacho）

西班牙冷汤（Gazpacho）

配料

• 6 个熟番茄（约 3 磅），去皮切碎（约 6 杯）
• 1 个红洋葱，切碎
• 1 根黄瓜，去皮，去籽，切碎
• 1 个红甜椒或绿甜椒，切碎
• 2 根芹菜，切碎
• 1 到 2 汤匙切碎的新鲜欧芹
• 2 汤匙切碎的新鲜韭菜
• 1 瓣大蒜，切碎
• 2 杯番茄汁，或 1 罐（15 盎司）番茄碎
• 1/4 杯红酒醋
• 1/4 杯特级初榨橄榄油
• 1 汤匙鲜榨柠檬汁
• 1 茶匙喼汁（素食者可省略）
• 2 茶匙糖，或根据个人口味添加
• 犹太盐和现磨胡椒粉适量
• 6 滴或更多塔巴斯科沙司（Tabasco）调味

步骤

1. 将冷汤搅拌至喜欢的口感：将所有配料放入一个大碗中。使用浸入式搅拌机或在搅拌机中分批搅拌至所需的顺滑度。我们更喜欢凉菜汤的口感，所以只需在搅拌机中搅拌几下即可。
   
2. 调味并冷却：根据口味添加盐、胡椒、糖或塔巴斯科调味料。放入不易腐烂的容器中保存（番茄是酸性的）。冷藏数小时或过夜，让味道充分融合。