芒果印度蘸酱

芒果印度蘸酱

配料

• 2 杯糖
• 1 杯蒸馏白醋
• 4 到 5 个成熟的大芒果（约 3.5 磅），去皮后切成 3/4 英寸大小的块（约 6 杯）
• 1 个中等大小的洋葱，切碎（25 克，约 1 杯）
• 1/2 杯（80 克）金葡萄干
• 1/4 杯结晶姜（40 克），切碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 茶匙芥末籽
• 1/4 茶匙红辣椒片

步骤

1. 制作糖醋糖浆：在一个 6 夸脱的锅中加入糖和醋。煮沸，搅拌直至糖溶解。
2. 加入其余配料并煮沸：加入其余配料，盖上锅盖小火慢炖，直至糖浆略微变稠，需 45 分钟至 1 小时。煮的过程中要不时搅拌。
3. 倒入瓶中：倒入干净、热的瓶子中，留出 1/2 英寸的瓶口空间，盖上瓶盖（盖子不要拧得太紧）。
4. 若要在货架上稳定存放，可在水浴中处理：在高大的锅底放一个架子。将密封的罐子放在架子上。在锅里注满水，盖过罐子 1 英寸。煮沸。煮沸 15 分钟。将罐子从锅中取出，放在室温下冷却。（小贴士：如果不使用水浴罐头，芒果酸辣酱在密封的罐子里可以在冰箱里保存至少 1 个月。只需检查是否有霉菌，如果有，就扔掉。您也可以将罐子冷冻 3 个月。预留 1 英寸的空间，以便冷冻混合物膨胀。）