在这本简单明了的分步指南中，您将学会如何切甜菜根。一旦掌握了一些简单的技巧，你就可以将这种营养丰富的根茎类蔬菜添加到沙拉、冰沙、蔬果片等各种菜肴中。
甜菜根是什么？
甜菜根（也叫红菜头）是根茎类蔬菜，以圆形球茎的形式生长在土壤下。它们还有长长的、多叶的、可食用的绿色蔬菜，突出地面。花园甜菜根是最常见的品种，以深红色和甜美的泥土味而闻名。
甜菜根有多种烹饪方法：蒸、烤甚至烧烤！一旦学会了如何切甜菜根，你就能将它们加入到许多你喜欢的食谱中！
如何切甜菜根
如果您曾想过如何为某些食谱切甜菜根，那就不用再想了！这是三种常见的切法–圆形、半月形和立方体。磨好刀，开始切吧！
步骤 1：修剪和去皮
首先，将甜菜根彻底冲洗干净并擦洗干净（用蔬菜刷就很好），然后用纸巾或深色茶巾擦干。由于甜菜根吃起来已经很有泥土味，您可能还想去皮。为此，用一把磨尖的厨师刀修剪茎部和根部。用蔬菜削皮器或削皮刀绕着甜菜根转一圈，去除表皮。
也可以先蒸或煮甜菜根，然后去皮。通常，我在烤甜菜根时会生剥皮，在蒸或煮甜菜时会熟剥皮。
步骤 2：如何切甜菜根（3 种方法）
方案 1：半月形
将甜菜根翻转到平整的一面，然后切成两半。将每一半平放，然后切成半月形。切得厚薄随意。
切片时要紧紧抓住甜菜根，确保手指与刀保持安全距离！切成薄片的甜菜根非常适合做沙拉、蔬菜片、春卷或肉片。
方案 2：圆圈
将甜菜根翻转过来，用你的非惯用手紧紧抓住甜菜根的一边。用厨师刀将其切成圆形，厚薄随你。
这种切法非常适合烤制。在圆圈上淋上一些橄榄油，撒上您喜欢的调味料，然后烤至软烂！
方案 3：切块
将甜菜根翻转到平整的一面，然后切成厚片。将每片甜菜根平放，然后垂直切（中图）。将切片旋转 90 度，然后切成方块。
甜菜根块可大可小，根据您的食谱而定。切成块状的甜菜根用途广泛。它们非常适合蒸、煮、冰沙、烤等！
切割甜菜根的技巧
在处理甜菜根时，以下小窍门会让你的工作轻松很多，并避免浪费：
- 使用锋利的刀：生甜菜坚硬无比，因此在开始切割前，请确保您的刀是新磨的。
- 握刀要稳：切甜菜根时一定要抓牢。此外，切甜菜（和其他农产品）时最好将扁平的一面朝下。
- 保留菜叶： 如果甜菜根的菜叶还连着，把它们剪掉，留着做沙拉、冰沙或果汁！
如何防止甜菜根渍
一不小心，你的厨房、砧板、皮肤和衣服就会被染上染料！别担心，这里有几种方法可以防止甜菜根染上污渍，或者在染上粉红色时将其去除：
- 戴手套：如果你切完甜菜根后需要去一个好地方，你可能需要戴上手套。如果没有，就用柠檬汁擦洗双手，效果会很好！
- 保护好你的衣服：要么穿围裙，要么穿你不在乎的旧衣服。
- 不要使用木头：使用便宜的硅胶砧板，防止甜菜根汁弄脏漂亮的木质砧板。如果你只有一块木板，可以用粗盐和柠檬汁去除污渍。
储存切好的甜菜根
甜菜根是一种非常适合随身携带的蔬菜。以下是几种储存切好的甜菜的方法：
- 冰箱：如果您已经切好甜菜根，可将其放入冰箱保存 2-3 周。
- 冷冻：甜菜根在冷冻前需要焯水，以保留其营养和风味。您只需将切块煮沸 2-3 分钟即可。焯水后，将它们放入一碗冷水中再浸泡 2-3 分钟。完全沥干水分后，将其放入冷冻袋或容器中冷冻保存，最长可保存 6 个月。
如何使用甜菜根
学会如何切甜菜根后，您需要决定哪种方法最适合您准备的菜肴。以下是一些关于何时以及如何使用每种形状的想法：
- 切成块状：在烤甜菜根萝卜沙拉或伊斯拉伊利粗麦粉沙拉中加入甜菜根和羊奶酪。
- 半月形：在柑橘沙拉中放一些切成薄片的生甜菜根。
- 圆形：切成小块，做成甜菜根里科塔芝士馅饼。
甜菜根常见问题
烹饪甜菜根前要去皮吗？
甜菜根可以在烹饪前或烹饪后去皮。通常情况下，在烤甜菜根前剥皮更容易。如果将甜菜根整个煮熟或蒸熟，则更容易去皮。
甜菜根前必须去皮吗？
是的，建议给甜菜根去皮，以去除残留的污垢。如果您不介意味道，也可以不去皮。
